pot feu

Le Pot au Feu
Faire cuire un bouilli de bœuf maigre dans une marmite avec de l’eau salée.
Ajouter un bouquet garni, ainsi que divers légumes, carottes, céleri,
poireaux, choux, raves, oignons, ails, coupés en gros morceaux. Assaisonner
à volonté.
Laisser bien cuire le bouilli, ensuite le couper en tranches et le remettre dans
le liquide. Servir d’une part le liquide comme soupe et d’autre part la viande
avec les légumes et des pommes de terre bouillies, cuites à part. On peut
ajouter à la viande pendant la cuisson, un morceau de lard et un saucisson.