Groupement de commandes Commune de Cernay-la

Groupement de commandes
Commune de Cernay-la-Ville /
Association de Loisirs des Enfants
de Cernay (ALEC)
Marché à procédure adaptée pour la
fourniture de repas en liaison froide
CAHIER DES CHARGES
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A/ Objet du marché : fourniture des repas en liaison froide
B/ Durée du contrat : la durée du marché est de 12 mois (pour chacun des lots), à compter du
01.09.2016 pour la période initiale. Le marché est reconductible expressément à 1 reprise
pour une période d’un an.
C/ Contenu du marché :
Le marché est divisé en 2 lots dons les caractéristiques sont les suivantes :
Lot 1 : fourniture de repas en liaison froide pour la restauration scolaire :
La quantité totale des commandes pour la durée initiale du marché est comprise entre un
minimum de 20000 repas et un maximum de 25000 repas. Les quantités seront identiques
pour les périodes de reconduction des marchés.
Fournitures de repas pendant les périodes scolaires.
- pour des élèves de maternelle : entre 45 et 55 repas/jour (hors événement exceptionnel
comme une sortie scolaire ou grève)
- pour des élèves d’élémentaire : entre 85 et 110 repas/jour (hors événement
exceptionnel comme une sortie scolaire ou grève)
- pour des adultes : entre 10 et 15 repas/jour (cela dépend en grande partie s’il y a du
portage de repas).
A noter :
a/ la commune souhaite que le titulaire du marché passe dans la mesure du possible un contrat
avec la boulangerie de Cernay-la-Ville pour la fourniture du pain.
b/ la commune peut assurer ponctuellement un portage de repas pour les personnes âgées, y
compris en période de vacances scolaires. La facture devra être adressée au CCAS de Cernayla-Ville en mairie.
Composition des repas pour les élèves de l’école élémentaire :
- 1 hors d’œuvre
- 1 plat protidique
- 1 légume d’accompagnement
- 1 produit laitier
- 1 dessert
- les ingrédients (vinaigrette, ketchup, sel…)
- le pain
Composition des repas pour les élèves de l’école maternelle :
- 1 hors d’œuvre
- 1 plat protidique
- 1 légume d’accompagnement
- 1 produit laitier
- 1 dessert
- les ingrédients (vinaigrette, ketchup, sel…)
- le pain
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Composition des repas pour les adultes :
- 1 hors d’œuvre
- 1 plat protidique
- 1 légume d’accompagnement
- 1 produit laitier
- 1 dessert
- les ingrédients (vinaigrette, ketchup, sel…)
- le pain
Livraison des repas :
- les repas devront être livrés avant 10h30 à la cantine (2 rue des Moulins à Cernay-laVille)
- le titulaire du marché doit s’engager à livrer des repas sans minimum (par exemple,
même s’il n’y a que les repas pour portage)
- préciser dans le contrat le mode de conditionnement des repas pour les élèves de
maternelle et d’élémentaire. Le conditionnement pour les adultes devra
obligatoirement être en barquettes individuelles.
Commission « menus » : présentation des menus à venir en commission composée de
représentants de la commune, de parents d’élèves et de fournisseur. Prévoir 3 commissions
pendant l’année scolaire.
Conditions particulières : la commune passe sa commande de repas le matin même de la
livraison (mail ou fax envoyé avant 9h30).
Lot 2 : fourniture de repas en liaison froide pour le centre de loisirs :
La quantité totale des commandes pour la durée initiale du marché est comprise entre un
minimum de 3500 repas et un maximum de 5000 repas. Les quantités seront identiques pour
les périodes de reconduction des marchés.
Fournitures de repas les mercredis :
- pour des enfants d’élémentaire : environ 65 repas/jour
- pour des adultes : environ 7 repas/jour
Fournitures de repas pendant les vacances scolaires (ou jours exceptionnels en semaine si
fonctionnement du centre, par exemple en cas de grève des écoles) :
- pour des enfants d’élémentaire : entre 20 et 40 repas/jour
- pour des adultes : environ 7 repas/jour
Composition des repas :
- 1 hors d’œuvre
- 1 plat protidique
- 1 légume d’accompagnement
- 1 produit laitier
- 1 dessert
- les ingrédients (vinaigrette, ketchup, sel…)
- le pain.
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Ponctuellement, le repas pourra être remplacé par un panier pique-nique en cas de sortie.
Livraison des repas :
- les repas devront être livrés avant 10h30 à la cantine (2 rue des Moulins à Cernay-laVille) du lundi au vendredi
- le titulaire du marché doit s’engager à livrer des repas sans minimum
- préciser dans le contrat le mode de conditionnement des repas pour les enfants. Le
conditionnement pour les adultes devra obligatoirement être en barquettes
individuelles.
Commission « menus » : se fera en même temps que la commission « menus » pour la
commune de Cernay-la-Ville.
Conditions particulières : l’Alec passe sa commande la veille avant 10 heures par téléphone.
D/ Mise à disposition de matériel : un réfrigérateur d’une capacité de 600 litres devra être
mis gracieusement à disposition de la commune.
E/ Récupération des emballages : le titulaire du marché s’engage à reprendre le lendemain
les emballages (cartons,….) ayant servi à la livraison des produits.
F/ Date limite de remise des offres : 09 juin 2016 à 18h00
Pour les modalités de remise des offres, se reporter au règlement de consultation.
G/ Renseignements : Mme Barbault
DGS Mairie de Cernay-la-Ville
2, rue de l’Eglise
78720 Cernay-la-Ville
Tél. : 01.34.85.21.35 Fax : 01.34.85.12.19
[email protected]
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