Pai 4eme gamme
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Pai 4eme gamme
Le process la salade 4ème gamme 1. Récolte Opération délicate pour tous les produits fragiles en particulier pour les salades. 2. Réception / agréage Contrôles et analyses, vérification (goût et couleur, calibre, maturité…), conformité aux exigences 3. Coupe manuelle Tri, contrôle très soigné au départ vers l'opération de lavage 4. Lavage Permet d'éliminer terre, insectes sans abîmer les feuilles elles même. 5. Essorage Eliminer les surplus d'eau provenant du lavage en respectant le produit. 6. Séchage Séchage par ventilation, alternative à l'essorage 7. Pesage, ensachage Dosage du produit et mise en sachet, injection d'azote avant fermeture du sachet, impression de la DLC 8. conditionnement Mise en cartons soignée pour les produits fragiles (pas les écraser) 9. Stockage Très court, quelque heures avant expédition à + 3°C 10. Expédition Même température garantie tout au long de la chaîne logistique jusqu'au linéaire de vente