Pai 4eme gamme

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Pai 4eme gamme
Le process la salade 4ème gamme
1. Récolte
Opération délicate pour tous les produits fragiles en particulier pour
les salades.
2. Réception / agréage
Contrôles et analyses, vérification (goût et couleur, calibre,
maturité…), conformité aux exigences
3. Coupe manuelle
Tri, contrôle très soigné au départ vers l'opération de lavage
4. Lavage
Permet d'éliminer terre, insectes sans abîmer les feuilles elles même.
5. Essorage
Eliminer les surplus d'eau provenant du lavage en respectant le
produit.
6. Séchage
Séchage par ventilation, alternative à l'essorage
7. Pesage, ensachage
Dosage du produit et mise en sachet, injection d'azote avant fermeture
du sachet, impression de la DLC
8. conditionnement
Mise en cartons soignée pour les produits fragiles (pas les écraser)
9. Stockage
Très court, quelque heures avant expédition à + 3°C
10. Expédition
Même température garantie tout au long de la chaîne logistique
jusqu'au linéaire de vente