Salade de Pompadour au Poulpe

Salade de Pompadour au Poulpe
Une recette de l'Association Pompadour Label Rouge
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
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8 Pompadour
1 poulpe (frais préparé par votre poissonnier ou surgelé)
2 échalotes
Huile d’olive
Clou de girofle
Pour la vinaigrette :
• Vinaigre balsamique
• Persil
• Echalotte
• Ciboulette
• Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les Pompadour dans de l’eau salée à laquelle vous aurez rajouté quelques clous de
girofle.
Epluchez et hachez les échalotes.
Coupez le poulpe en dés.
Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l’équivalent d’une
échalote puis ajoutez les morceaux de poulpe, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 minutes.
Laissez tiédir les Pompadour, pelez-les et coupez-les en rondelles.
Placez les Pompadour dans un saladier, puis les morceaux de poulpes. Assaisonnez de la
vinaigrette.