Voir le programme préliminaire de la mission

PROGRAMME DE MISSION
CONNECT WITH WORLD FOOD INNOVATION IN CALIFORNIA
Mission à San Francisco et Sacramento, 16 au 22 janvier 2016
Samedi 16 janvier 2016
12h - 23h
Arrivée des participants à San Francisco
HOTEL ADAGIO MARRIOTT AUTOGRAPH COLLECTION, 550 Geary Street, San Francisco • 415-775-5000
19h – 22h
Souper de groupe
Dimanche 17 janvier 2016
Winter Fancy Food Show, Visite du salon et participation aux conférences
8h00 – 9h30
Start Right, Grow strong : 9 Critical steps, John Robert
Led by specialty food trade expert John Roberts, this information-packed session provides a
comprehensive, commonsense plan for entering and succeeding in the specialty food market.
You'll learn how to:
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Evaluate your product's potential based on key success factors
Execute a low-cost market test
Analyze the results of your efforts
Develop a fact-based business plan
Expand with minimum risk
You'll also take away detailed worksheets and handouts to use as resources as you put what you've
learned into practice.
Dernière mise à jour le 1er décembre 2015
9h45 –11h15
Price it right : Using costs to create real-world price sheets, Jonathan Milo Leal
Setting the ideal price for your product helps determine whether or not your food business thrives. In
this practical, hands-on workshop, led by Jonathan Milo Leal of Milo's Whole World Gourmet, you'll
learn how to:
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Start from your cost of goods to establish various pricing levels for wholesale, distributor,
private label, and export
Understand how freight affects your final cost
Set the margin structure for your company, as well as the distributors and retailers you'll be
working with
Avoid common pricing pitfalls
Identify steps to take to be sure you're protecting your profit margin and growing safely
10h00 – 17h
Visite libre du Winter Fancy Food Show
18h
Soirée libre
Lundi 18 janvier 2016
Winter Fancy Food Show, Visite du salon et participation aux conférences
8h – 9h
Party of one : How snaking and single-serve trends will drive the speciality food business, Melissa
Abbott
Once a stigma, eating alone is the new normal. Consumers are eating by themselves, and relying on
snacks for their meal options, at a rapidly growing rate. In fact, about 46 percent of meals and snacks
are solitary activities. In this talk, Melissa Abbott, vice president of culinary insights for The Hartman
Group, will uncover what's behind these trends and address how specialty food producers and retailers
can better reach and serve the needs of these consumers.
9h – 10h
What’s in a (sustainable) name? The status of value-based terms, Corby Kummer
You use terms like farm-to-table, sustainable, and local on your products and in your stores. But what is
the value of these terms? Have they lost meaning, or are the concepts behind them more important to
producers, retailers, and consumers than ever before? We'll dig into this topic in this interactive
conversation with writer, editor, and critic Corby Kummer.
10h00 – 17h
Visite libre du Winter Fancy Food Show
18h
Soirée libre
Mardi 19 janvier 2016
8h00 –10h00
10h30 – 12h00
12h – 13h30
Déjeuner conférence, HOTEL ADAGIO, 550 Geary Street, San Francisco
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Le marché de la Californie et ses principaux acteurs, Melissa Isom, Attachée commerciale,
Délégation du Québec à Los Angeles
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Developing business in the western U.S. by working effectively with a distributor, Matt
Petrich, Tony’s Fine Foods, a regional distributor of UNFI
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Le Québec au cœur de la Silicon Valley, Dominic Viénot, Expansion Québec à San Mateo
Rencontres d’affaires – sur demande
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Validation de produits pour le marché de l’Ouest américain avec Melissa Isom, Attachée
commerciale, Délégation du Québec à Los Angeles
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Dominic Viénot, Expansion Québec à San Mateo
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Autres intervenants à confirmer
Lunch
Dernière mise à jour le 1er décembre 2015
14h – 19h
Visite de magasins d’alimentation et concepts innovants sur la route de San Francisco à Sacramento
Vers 19h
Arrivée à l’hôtel, Embassy Suites by Hilton Sacramento Riverfront Promenade
100 Capitol Mall, Sacramento, California,95814, USA, TEL: (916) 326-5000
Soirée libre
Mercredi 20 janvier 2016
9h – 12h
Visite du Food for Health Institute , World Food Center , Robert Mondavi Institute, University of
California Davis
Robert Mondavi Institute
For Wine and Food Science ; Olive Center, Center for Wine Economics, and the Honey and
Pollination Center.
12h – 13h30
lunch
13h30 – 17h
Séminaires et rencontres d’affaires - programme en développement
18h
Soirée libre
Jeudi 21 janvier 2016
9h – 12h
Séminaires et rencontres d’affaires – programme en développement
12h – 13h30
lunch
13h30 – 17h
Séminaires et rencontres d’affaires – programme en développement
18h
Fin de la mission
Vendredi 22 janvier 2016
7h00 – 23h00
Vol de retour
POUR INFORMATION / CONTACT PENDANT LA MISSION
Dernière mise à jour le 1er décembre 2015
Sandra Hardy
Québec International / Consortium Aliments santé
Directrice développement des affaires, Directrice de créneau
Tel : (418) 681-9700 poste 251
Cellulaire: (418) 997-5449
Courriel : [email protected]
Le Consortium Aliments santé regroupe les acteurs du secteur de la transformation
agroalimentaire de la région de la Capitale-Nationale ayant à coeur le développement et la mise
en marché de produits à valeur ajoutée contribuant à une offre alimentaire plus saine. Il vise la
mise en commun de réseaux de contacts, de technologies de pointe et de connaissances
appliquées permettant de développer de nouveaux aliments santé et d’assurer l’essor des
entreprises de la région. La filière agroalimentaire bénéficie de l’effet synergique engendré par le
groupe.
La coordination du Créneau est assurée par l’agence de développement économique, Québec
International à titre de mandataire de la démarche ACCORD Capitale-Nationale en collaboration
avec la direction régionale du ministère des Finances et de l’Économie et du Secrétariat à la
Capitale-Nationale. Cette démarche initiée par le gouvernement du Québec vise à identifier et
mettre en oeuvre des projets structurants pour soutenir le développement de secteurs de force
dans toutes les régions du Québec.
http://www.quebecinternational.ca/industries-cles/transformation-alimentaire/presentation/
François Couture
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels / Programme Fast Innovateur de l’Université
Laval
Économiste agroalimentaire
Tel : (418) 656-2131 ext. 4773
Courriel : [email protected]
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Rémy Lambert
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels / Programme Fast Innovateur de l’Université
Laval
Professeur et économiste agroalimentaire
Tel : (418) 656-2131 ext. 3254
Courriel : [email protected]
L'INAF est le plus important regroupement de chercheurs au Canada à se consacrer entièrement
aux aliments et aux interactions complexes entre leurs composantes, la nutrition et la santé.
Consultez les différentes sections du site pour découvrir comment l'INAF met la science au
service de l'alimentation et de la santé humaine à toutes les étapes de la vie!
www.inaf.ulaval.ca
Dernière mise à jour le 1er décembre 2015