Dessert - Creperie

28 JAN / 03 FEV 14
Hebdomadaire
OJD : 265419
Surface approx. (cm²) : 1134
N° de page : 59-60
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Légumes!
Galettes aux légumes du soleil
Dessert
Crepes des îles
CREPERIEJARNOU
2671209300505/XCB/AHR/2
Crepes aux pommes caramélisées
Eléments de recherche : Toutes citations : - CREPERIE JARNOUX : marque de crêpes et de galettes - BERNARD JARNOUX : PDG-fondateur de la
Crêperie Jarnoux
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Hebdomadaire
OJD : 265419
Surface approx. (cm²) : 1134
N° de page : 59-60
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Samoussas de poulet
Galettes aux légumes du soleil
(pour 6 personnes)
(pour 4 personnes)
•Coupez les tomates cerises
en 4 et ajoutez-les aux autres
legumes Salez poivrez et
laissez cuire pendant 15 min
environ Saupoudrez d herbes
de Provence
"Dans une sauteuse, faites
revenir 10 min dans l'huile
les oignons les filets de poulet
la julienne de carottes et le
poireau avec le curry Salez
poivrez Ajoutez la creme fraîche
en fin de cuisson et laissez
reduire a feu doux
Préparation: 50 min
Cuisson: 20 min
6 crépes salées (type Crêpes
en cuisine de Bernard Jarnoux)
2 filets de poulet 2 carottes,
1 poireau, 2 oignons,
10 cl de creme fraîche,
2 cuil a soupe de curry,
I cuil a soupe d huile
10 g de beurre sel poivre
I
-Pelez les oignons puis
I émincez-les. Lavez le poireau
m et emmcez-le ainsi que les filets
I de poulet Taillez les carottes en
ë julienne (en bâtonnets tres fins)
Tiédissez vos crêpes
quèlques secondes au
micro ondes pour les rendre
plus souples Coupez-les
en deux garnissez-les, puis
repliez-les en triangle
* Terminez en faisant revenir
vos samoussas 2 min de chaque
côte dans une poêle chaude
avec du beurre pour leur donner
une belle couleur doree
- Si vous le souhaitez,
servez avec une salade
de pousses de soja de choux
chinois et de champignons
Facile - Long - Economique
Laissez fondre le beurre
dans une poele chaude et
etalez-y une galette sans la plier
Préparation : 20 min
Cuisson: SO min
4 galettes de ble noir et froment
I à (type Bernard Jarnoux), 2 petites
courgettes, 1/2 aubergine,
1/2 poivron, 8 tomates cerises,
I gousse d'ail I oignon, 2 cuil
a soupe d huile d olive, 5 g de
beurre, I cuil a soupe d herbes
de Provence sel poivre
-Lavez les legumes. Coupez
les courgettes I aubergine et
le poivron en cubes Epluchez
et émincez I ail et l'oignon Faites
revenir le tout 5 min dans l'huile
Disposez la poêlée
de legumes au centre
de la galette puis rabattez
progressivement son bord
sur 3 cm et laissez cuire
a feu doux 2 min
•Procédez de la même
façon pour les 3 galettes
restantes et servez
Si vous le souhaitez,
parsemez dessus quèlques
copeaux de parmesan
Facile - Assez long -
Crêpes aux pommes caramélisées
Crêpes des îles
(pour 4 personnes)
(pour 4 personnes)
Laissez caraméliser
les pommes une dizaine
de minutes en remuant
délicatement Quand le caramel
prend une belle couleur versez
la creme et laissez reduire
a feu doux
Préparation : 20 min
Cuisson: 15 min
I s 4 crepes sucrées (type Crêpes
gourmandes de Bernard
Jarnoux), 4 pommes 100 g de
sucre, 20 cl de creme liquide
30 g de beurre demi-sel
Faites fondre le reste de
beurre dans une poele chaude
Rechauffez-y une crepe sans la
plier garnissez-la de pommes
puis rabattez le bord Faites de
même avec les 3 autres crêpes
Vous pouvez servir les crêpes
avec une boule de glace a la
vanille et les napper d'un coulis
de caramel au beurre sale
Pelez, videz et coupez
les pommes en quartiers
Dans une poele, faites fondre
25 g de beurre demi-sel
12 déposez-y vos quartiers de
|| pommes et saupoudrez de sucre
doucement et régulièrement
Préparation: 20
Cuisson: 20 min
4 crêpes sucrées (type Crepes
\s gourmandes de Bernard
Jarnoux), I ananas Victoria,
l| 30 g de beurre, 4 cuil a soupe
de sucre roux, I cuil a soupe
j| de jus de citron 3 cuil a soupe
|| de rhum
|o
•Coupez le haut et la base
de l'ananas. Placez le debout et
ôtez la peau tout autour avec un
I ; couteau bien tranchant Coupez
[I la chair en franches Puis coupez
" chaque tranche en quartiers
Tres facile - Assez long - Economique
CREPERIEJARNOU
2671209300505/XCB/AHR/2
Faites chauffer une poêle
avec 25 g de beurre Ajoutez les
morceaux d'ananas Laissez-les
cuire 5 min en remuant de temps
en temps Ajoutez le jus de
citron 1 cuil a soupe de rhum,
saupoudrez de sucre roux
et laissez caraméliser une dizaine
de minutes Reservez
Faites rechauffer les crèpes
a la poêle 30 s de chaque côte
avec le reste de beurre puis
faites-les glisser sur une assiette
Garnissez les avec les morceaux
d ananas caramélises Faites
chauffer le reste de rhum arrosez
chaque crêpe et faites-les
flamber
(
Servez les crêpes aussitôt
accompagnées si vous le
souhaitez d une boule de glace
rhum raisins
i
Tres facile - Assez long - Economique
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Crêperie Jarnoux