Sommelier
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Sommelier
Direction Générale CTA BIMYNS Direction des Ressources Humaines à DJERGBE, le 30/01/2013 Sommelier L’entreprise : Le CTA Bimyns (www.ctabimyns.com) est un complexe attractif et hôtelier béninois, créé en 1996. Situé idéalement à mi-chemin de Cotonou et de PortoNovo, nous attirons une clientèle touristique de plus en plus nombreuse. Son métier : Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs, il élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools, des eaux minérales, des apéritifs, des cafés, des infusions et parfois des cigares (lorsque le restaurant dispose d’un fumoir Missions : - Vous élaborez et maintenez en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation, la classe du restaurant, le type de clientèle, les saisons, les nouveautés - Vous accompagnez chaque client dans le choix du vin en fonction de son menu présentez la carte des vins aux clients - Vous êtes est présent lors du service pour effectuer le service des vins à table - Vous respectez la verrerie en rapport avec les vins servis tout en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin, respect des températures de service, commentaires (si le client semble demandeur), dégustation, puis service au verre, le tout devant le client - Vous gérez la cave du restaurant, passez les commandes, réceptionnez les vins et les rangez en tenant compte des nouveaux millésimes - Vous assurez le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts, sans « étaler votre science », en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de votre employeur Profil : - Vous bénéficiez d’une expérience significative d’au moins 7 ans dans un poste similaire - Vous maîtrisez la langue française et anglaise (autres langues et dialectes appréciés) - Un goût et un odorat subtil sont des qualités primordiales - Curieux, et aventurier (dénicher de nouveaux crus, de nouvelles maisons, etc.) - Ouvert d'esprit et pédagogue - Esprit commercial et fin négociateur - Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte Son salaire : - Entre 75.000 F CFA à 115.000 F CFA selon profil Contact : [email protected] CTA Bimyns – 05 BP 436 Cotonou, Bénin www.ctabimyns.com 1