Menu gastronomique de la Saint Sylvestre

Menu gastronomique
de la Saint Sylvestre
Velouté Du Barry, caviar d'Aquitaine
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Foie gras de canard mi cuit, déclinaison de truffes, chutney de pruneau,
confiture de Pinot noir, brioche légèrement toastée
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Homard breton en deux façons, queue rôtie, pinces en « Gyoza »,
pousse d’épinard, écume de homard
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Médaillon de veau Orloff à la manière du chef, étuvée de légumes d'hiver,
cazette, jus corsé
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Tonnerre truffé affiné par Sylvain Crégut
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Pré dessert
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Délice chocolat, marron
Animation musicale
Coupe de Champagne de l'An Neuf offerte
169 €
Famille VANDENDRIESSCHE
7 rue du Lavoir, 21520 Courban
Réservation au 03 80 93 78 69
www.chateaudecourban.com