Champagne RUINART - Fournier Père et Fils

NOS SELECTIONS – Bordeaux – Rouge
Champagne RUINART
Producteur :
Ruinart
Cépage :
Chardonnay à 40%, Pinot noir de 50 à 55%, Pinot Meunier de 5 à 10%.
Le cépage Chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart. Son raisin, issu
principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est
au cœur de toutes ses cuvées.
D'une grande fraîcheur aromatique, vif, pur, lumineux, il est le fil
conducteur de tous ses assemblages.
Délicat et fragile, le Chardonnay s'épanouit et ne donne la mesure de sa
richesse aromatique qu'au fil d'une lente maturation dans la fraîcheur
des crayères: jusqu'à 3 ans pour les vins non millésimés.
Cette maturation requiert du Chef de Caves une maîtrise à même de
dompter les caprices d'un cépage pas comme les autres.
Tout le miracle de ce qu'on appelle le « Goût Ruinart » est là : dans sa
luminosité, son intensité et son élégance. Ce sont ces qualités qui
donnent au Goût Ruinart sa personnalité à part et rare.
Dégustation :
Couleur :
Nez :
Bouche :
Robe jaune aux reflets dorés, brillance cristalline.
Fin et fruité. S'y affirment des arômes de poire à la chair claire et de
fruits secs - noisette, amande. Puis des notes de fleurs blanches,
escortées d'arômes de viennoiseries et de brioche beurrée.
Dominante de fraîcheur, allie avec harmonie rondeur tactile et longueur
persistante.
Température de consommation :
9 à 12°
Plats conseillés :
Accueillant aux fruits de mer comme aux fromages. En entrée, avec
des huîtres pochées chaudes, des Saint Jacques finement poêlées. En
plat, une sole meunière mais aussi au blanc de poularde, ou une volaille
farcie aux fruits secs. Au fromage, Chaource, Langres…