Le Limoux 2012 - Chateau Rives

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www rives-blanques.com
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11300 Cépie, France
Le Limoux 2012
Contact : Jan & Caryl Panman
Eric Vialade, Wine Maker
AOP Limoux
Chardonnay (80%) Chenin Blanc (12%) Mauzac (8%)
Pressurage direct du raisin en moins de deux heures après la vendange
100% fermenté et élevé pendant 6 à 7 mois en fût de chêne
Vinification séparée de chaque cépage
Elevage sur lies, batonnage jusqu’en avril
Degré alcoolique : 13%
Mis en bouteille Juin 2013
7000 bouteilles
0 gm sucre résiduel
Vendangé et trié a la main
Rendement 25 - 40 hl/ha
Agriculture Raisonnée
Sélectionné par le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013 ;
le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF) ; Guide Dussert-Gerber des Vins 2013.
Silver Medal 2014 International Wine Challenge
Rives-Blanques est un des rares vignobles de la région spécialisé uniquement dans le vin blanc. C'est
un terroir d’altitude exceptionnellement bien adapté aux vins blancs et mousseux. Le Limoux démontre
comment les grands cépages du nord de la France sont à l'aise dans cette appellation situé au plus sudouest du Languedoc. La preuve réside dans le fait que le Chardonnay (Odyssée), le Chenin Blanc
(Dédicace) et le chardonnay-chenin blanc en Pays d’Oc de Rives-Blanques ont été tous nommés
officiellement "Ambassadeurs" du Languedoc. Le Limoux est un assemblage ces deux cépages avec
l'unique Cuvée Occitanie, élaboré à partir du cépage limouxin, Mauzac.
: Limoux est la seule appellation qui exige la fermentation et l’élevage en fût de chêne
pour les vins blancs. Pour l’élaboration de ce vin, nous avons utilisé des barriques d’un à plusieurs vins
sur lesquels, deux fois par semaines pendant sept mois, nous avons opéré des bâtonnages sur lies, afin
d’ouvrir une nouvelle dimension de complexité au vin.
VINIFICATION
Limoux est connu depuis plus de 500 ans pour ses vins blancs et effervescents. Tout au long des
siècles, ses vins ont accompagné le célèbre Carnaval de Limoux, le Carnaval le plus ancien du monde. Le « Le»
de Le Limoux représente les baguettes (carabenas) utilisées pendant cette fête traditionnelle.
L'ETIQUETTE :
2012 s'est révélé être le millésime de nos rêves, malgré un déroulement chaotique. Nous avons
eu des conditions météorologiques parfaites... mais elles ne se sont jamais présentées au bon moment ! L'hiver
s'est montré exceptionnellement peu généreux en précipitations, même si la neige a recouvert nos vignes pendant
deux semaines par une température de -1°C. Le printemps a été exactement l'inverse de celui de l'an dernier :
frais, humide, avec une floraison tardive. L'été fut un jeu de yoyo entre des épisodes anormalement chauds et
d'autres anormalement frais. Les raisins ont mûri très lentement. Juste avant la vendange, la grêle a ravagé une
grande partie de l'appellation Limoux mais a contourné notre plateau. Après l'orage, le soleil s'est imposé et a
amené nos raisins à une maturité phénolique parfaite. Nous avons commencé à vendanger le 8 septembre et
nous avons terminé le 3 octobre, ce qui correspond plus ou moins à nos dates habituelles. La qualité des raisins
était excellente, mais pour un rendement en baisse d'environ 20%.
LE MILLESIME:
Situé dans une réserve naturelle européenne, sur un plateau à 350 mètres d'altitude surplombant la vallée de
l'Aude, le vignoble a longtemps été connu pour son agriculture écologique.