1 bocal de d`escargots en meurette

Escargots en meurette
( 3 personnes )
Préparation : 10 minutes
| Menu |
Ingrédients :
1 bocal de d'escargots en meurette (spécialité de l'escargotière BONVALOT)
3 œufs
3 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 verre de vin rouge du Jura (Cépage Trousseau)
Préparation :
A préparer en même temps
Faire chauffer une casserole d'eau, quand l'eau frémit ajouter le verre de vin
rouge. Casser chaque œuf dans une tasse et verser délicatement dans l'eau
frémissante et refermer le blanc sur le jaune. Laisser cuire 3 minutes puis
avec une écumoire les récupérer délicatement.
Réchauffer les escargots quelques instants à feu doux.
Préparer une croûte par personne avec le pain de campagne, en le faisant
poêler avec un petit morceau de beurre. Quand la croûte est dorée des deux
côtés, la frotter avec la gousse d'ail frais.
Dresser dans une assiette l'œuf, les escargots et la sauce
Autre suggestion
Vous pouvez remplacer la croûte par une petite purée rustique :
3 pommes de terre cuites à l'eau puis écrasées à la fourchette.
30 g de beurre
Faire revenir les lardons avec le beurre, puis ajouter les pommes de terre
écrasées, servir avec les escargots et l’œuf en meurette
Bon appétit !
Conseils :
Vous pouvez accompagner votre repas avec le reste de la bouteille de vin
rouge.
A défaut de vin du Jura, choisir un bourgogne rouge.
Les recettes de L'Escargotière BONVALOT - 03 84 81 07 01
Hameau les Granges 39350 LE PETIT MERCEY
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