Associations Miel et Fromage pour évenement Hédène / Fromagerie

Associations Miel et Fromage pour évenement
Hédène / Fromagerie Goncourt / Lisa Kajita
PERSILLE DE TIGNES / MIEL D’ACACIA DE BOURGOGNE
Le fromage : Mélange de lait de chèvre et de vache, ce fromage au cœur crayeux
déploie des arômes intenses et lactiques. Produit à Villaroger (Savoie) par
Paulette Marmottan puis affiné par la maison Paccard.
Le miel : Récolté en Bourgogne dans la pure tradition apicole, ce miel d’acacia
est subtil et délicat. Sa couleur cristalline est le gage d’une qualité supérieure .
FAISSELLE FERMIERE DE CAMPAGNE / MIEL SAPIN DU JURA
Le fromage : Cette faisselle présente un caillé épais et onctueux. Son goût est
frais et acidulé. Produit dans l’Eure avec le lait d’une seule ferme et distribué par
la maison Borniambuc.
Le miel : Récolté dans la forêt de la Joux, ce miel offre des saveurs boisées, des
notes de fruits mûrs et de sirop d’érable dans une robe de couleur foncée.
TOMME DE BREBIS NAPOLEON / MIEL DE LAVANDE
Le fromage : Tomme de brebis des Pyrénées goûteuse et aux saveurs épicées.
Produite dans les Comminges et affinée par Dominique Bouchais, Meilleur
Ouvrier de France.
Le miel : Récolté dans la Drôme Provençale au sud de Montélimar, ce miel offre
une texture très crémeuse avec un grain fin, extrêmement floral.
MUNSTER / MIEL BOURDAINE DES LANDES
Le fromage : De la famille des croûtes lavées, ce fromage à l’arôme intense sans
être agressif offre une texture fondante et une croûte légèrement sablée. Ce
Munster fermier au lait cru est fabriqué dans les Vosges par la ferme Lejol.
Le miel : Brut, naturel, ce miel brille par sa rareté et ses notes aromatiques
délicates. Ses saveurs subtiles et chaudes rappellent le coing et le fruit confit.
FOURME DE MONTBRISON / MIEL TILLEUL DE PICARDIE
Le fromage : De la famille des persillés, ce bleu intense offre des saveurs
franches et rustiques. Produit à Sauvain dans la Loire et découvert par Clément
lors de son tour de France à vélo.
Le miel : Récolté en Picardie dans la célèbre forêt de Chantilly, la fraîcheur de
ce miel de tilleul déploie des saveurs mentholées subtiles très caractéristiques.
ROQUEFORT / MIEL BRUYERE D’AQUITAINE
Le fromage : Ce fromage de brebis de l’Aveyron qui développe son bleuissement
en cave naturelle, offre des saveurs très intenses et longues en bouche. Ce
Roquefort, de la maison Carles, est connu pour sa puissance aromatique.
Le miel : Récolté en Aquitaine, miel aux notes de caramel et la texture proche
d’une gelée de confiture. Arômes parfumés et gourmands.
A FILLETA / MIEL CHATAIGNER DU TARN
Le fromage : Un des rares fromages de brebis à croûte lavée. Ce fromage Corse
délicat et aromatique développe une belle puissance avec le temps. Produit à
Taglio Isolaccio en Corse du sud, il est toujours décoré d’une feuille de fougère
(filleta, en corse).
Le miel : Récolté dans la vallée du Tarn surprend par son intensité. Sa saveur
boisée et ses reflets de couleur brun cuivré caractérisent ce miel de caractère.