Alimentation et archéologie première approche 2

ALIMENTATION ET ARCHÉOLOGIE
Première approche 2
LA PRÉHISTOIRE (salle n° 1)
LA RECETTE : TRUITES SOUS LA CENDRE
Ingrédients (pour quatre personnes) : quatre truites, sel, poivre, feuilles de fraisier ou de
framboisier.
Préparation : Lavez, videz soigneusement par les ouïes les truites et faîtes les sécher à l'air. Salez
dedans et dehors, poivrez, huilez. Roulez-les dans un lit de feuilles de fraisiers et framboisiers
sauvages, ficelez avec des ronces ou de la ficelle. Dans un des foyers, garnissez le fond avec des
pierres plates.
Quand vous obtenez un grand tas de braises et de cendre, posez vos poissons sur les pierres du fond,
recouvrez-les de pierres plates chaudes, de cendres, de braises. Laissez cuire 30 à 40 mn, retirez
les poissons, ôter l'enveloppe des feuilles. La chair sera délicieusement parfumée et la peau
carbonisée.
1) Regarde la panneau intitulé “du Paléolithique au Mésolithique” et le dessin représentant le site de PortPignot à Fermanville (Manche).
Pendant la Préhistoire, les habitants de ce lieu pouvaient-ils
manger des truites sous la cendre ? Pourquoi ?
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2) Comment les hommes du Paléolithique se procuraient-ils
leur nourriture ?
Lis attentivement le panneau et complète la réponse (le
nombre de tirets est égal au nombre de lettres).
Par la C __ __ __ __ __,
la P __ __ __ __ et la C __ __ __ __ __ __ __ __ __.
3) Au Néolithique, les hommes commencent à cultiver la terre. Parmi les outils préhistoriques reconstitués
dans la petite vitrine à ta droite, quel est celui qui servait à couper les céréales ? Donne son numéro et son
nom.
NUMÉRO : .......................
NOM : .................................................................
4) Va voir la vitrine au fond de la salle, intitulée “Du Néolithique à l’Âge du Bronze”. Elle contient des vases
et des objets de parure.
Dans la liste ci-dessous, entoure les animaux qui pouvaient être consommés par les hommes de la
Préhistoire, en retrouvant leurs restes dans la vitrine.
CHIEN
SANGLIER
CERF
OURS
COQUILLAGE
OIE
RENARD
SERPENT
MORUE
BOEUF
5) Réfléchis et observe.
Dans la même vitrine, retrouve les vases n° 14 et 15. Observe leur couleur et la forme des anses de
suspension. A ton avis, à quoi pouvaient servir celles-ci ?
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L’ANTIQUITÉ (salle n° 2)
LA RECETTE : PATINA DE POIRES
Éplucher, équeuter et épépiner un kilo de poires. Les partager en deux et les couper en petits dés.
Disposer les poires dans une casserole avec un demi-verre de vin très doux, 4 cuillères à soupe de
miel, une cuillère à soupe de garum*, deux cuillères à soupe de cumin en poudre et poivrer. Cuire
jusqu'à ce que les poires deviennent tendres. Retirer du feu et laisser tiédir.
Mélanger le tout dans un bol avec six œufs. Verser la préparation dans un plat à gratin
préalablement beurré. Mettre au four chaud (220 degrés) une quarantaine de minutes. Servir froid.
* Sauce condimentaire à base de poisson, proche du nuoc mam.
6) Observe attentivement la maquette des fermes gauloises d’Ifs. Quelle genre d’activité y pratiquait-on ?
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7) Va devant la vitrine intitulée “La Normandie gauloise”. Trouve l’objet correspondant à chacune de ces
activités :
Labourer la terre :
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Moissonner :
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Écraser les grains : .........................................................
8) Retrouve le plan de Rouen sur le panneau “La Normandie gallo-romaine”. Où les habitants allaient-ils
acheter de quoi manger ?
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9) Retrouve cet oiseau dans la salle.
Quel est son nom ? Est-il comestible ?
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10) Retrouve l’assiette tripode n° 11 dans la vitrine des céramiques locales. Qu’est-ce qui permettait de garder
la nourriture au chaud ?
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11) Dans la seconde vitrine sur ta droite, retrouve le nom du récipient ci-contre.
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12) Ce récipient servait à transporter des liquides. Quels ingrédients de la recette
ci-dessus ont pu être transportés dans ce type de récipient ?
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13) Retrouve l’objet ci-contre dans la salle. En quelle matière a-t-il été fabriqué ?
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14) À quoi pouvait-il servir ?
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15) Reconstitue maintenant le couvert d’un Gallo-Romain.
Retrouve chaque élément du couvert dans la salle et note le matériau avec lequel il est fabriqué.
Entoure l’élément qui n’est pas présenté dans la salle.
GOBELET : en .........................
ou en ...................................
COUTEAU : en ........................
CUILLÉRE : en ........................
FOURCHETTE : en ....................
ASSIETTE : en .........................
LE HAUT MOYEN ÂGE (salle n° 3)
LA RECETTE : TARTE AUX HERBES
Verser sur un fond de tarte le mélange suivant : 100g. de gruyère râpé, 100 g. de crème fraîche, six
œufs battus, une cuiller à café de gingembre, des herbes fines hachées : un gros bouquet de persil,
deux feuilles de sauge, ciboule, estragon, une petite branche de céleri, deux feuilles de basilic.
Dorer à four chaud (25 à 30 minutes). Il est conseillé de précuire un peu la pâte avant.
16) Retrouve cet oiseau dans la salle. Qu’est-ce que c’est ?
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17) Retrouve cet objet dans la salle. Quel est son nom ?
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18) Cela signifie qu’il n’avait pas de pied. A ton avis, comment le posait-on sur la table ?
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19) Regarde la vaisselle présente dans toute la salle. Ces ustensiles sont faits dans divers matériaux. Entoure
lesquels dans la liste ci-dessous.
PIERRE
VERRE
BRONZE
PLÂTRE
CÉRAMIQUE
CIMENT
BOIS
OR
20) Parmi les objets exposés dans cette vitrine, retrouve les deux ci-dessous. Note leur nom et essaie de
deviner à quoi ils servaient.
NOM : ..................................................
NOM : ..................................................
USAGE : ................................................
USAGE : ................................................
L’EXPANSION SCANDINAVE (salle n° 4)
LA RECETTE : L'HYDROMEL
Faire fondre 1 kg de miel dans une bassine en cuivre. Ajoutez deux litres d'eau chaude, remuez,
faîtes bouillir pour réduire. Versez dans un grand récipient et laissez tiédir. Ajoutez deux cuillers à
café de levure de bière vivante ou de levure de boulanger, quelques grains de cardamone et deux
clous de girofle. Couvrez sans boucher et laissez fermenter pendant trois jours dans un endroit
tiède. Filtrez le liquide avant consommation.
21) Regarde dans les différentes vitrines et trouve un objet pouvant servir à l’alimentation. Ecris son nom et
dessine-le dans le cadre ci-contre.
Une fois terminé ce parcours, tu peux essayer de préparer un repas “archéologique”. Au menu :
Entrée : tarte aux herbes
Plat : truites sous la cendre
Dessert : patina de poires
Boisson : hydromel (attention, cette boisson est légèrement alcoolisée).