Le Bois de la Biche

Pour votre apéritif
Le Bois de la Biche
vous propose:
.le verre de vin de pissenlits 4.00 €
.le verre de Macvin 5.90 €
.le kir royal 5.90 €
.le verre de vin jaune du Jura 12.50 €
.la coupe de champagne 9.30 €
Monsieur et Madame Marcelpoix et leur équipe vous souhaitent la bienvenue et un
excellent appétit.
Les entrées froides
Salade comtoise salade verte, tomate, œuf dur, gruyère, lardons 10.50 €
Terrine de chevreuil au foie gras (faite maison), salade fraîcheur 13.90 €
Carpaccio de bœuf, son pesto et parmesan 12.00 €
Jambon cuit fumé, salade verte 10.60 €
Les entrées gourmandes
Marinade de saumon « Wester Ross » citron vert et ciboulette 15.10 €
Salade gourmande 15.50 €
foie gras de canard et saumon fumé sur lit de salade
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin 19.90 €
Les entrées chaudes
Feuilleté aux champignons des bois et morilles 14.90 €
morilles, paris, pleurotes, pholiotes, griset, bolets
Croûte aux morilles parfumées au vin jaune 26.00 €
Cocotte d’escargots de Gonsans au Savagnin, et morilles 16.50 €
Les poissons
Dos de saumon rôti à la plancha, ses légumes croquants façon wok, son coulis 15.00 €
Truite « Arc en ciel » en filets rôtis, sauge et citron vert 16.30 €
Brochette de noix de St Jacques et gambas aux épices grillées 25.00 €
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
prix nets, service compris
Les viandes
Entrecôte forestière aux morilles garnie 21.80 €
Entrecôte aux morilles, sa garniture 28.00 €
Tournedos maître d'hôtel, sa garniture 23.50 €
Pavé de bœuf flanqué de morilles parfumées au vin jaune, garni 32.80 €
Entrecôte maître d’hôtel, sa garniture 19.00 €
Jambon cuit fumé, frites, salade verte 14.50 €
Les gibiers
Marmite de civet de cerf 16.90 €
purée de châtaigne, späzles, confiture d’airelles
Marmite de civet de lièvre 17.90 € (servi à partir du 14 octobre)
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
Marmite de civet de sanglier 19.00 €
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
Marmite de civet de chevreuil 23.00 €
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
Pavé de biche aux griottines de Fougerolles 27.00 €
Sur commande
Selle de chevreuil grand veneur (non servie le dimanche)
(minimum 4 personnes) 35.50 € par personne
supplément frites et accompagnements +2.50 €.
gibiers frais d’origine France et UE .
viandes de bœuf fraiches origine France.
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
prix nets, service compris
Menu 23.50 €
(Menu non servi dimanche et jours fériés)
Carpaccio de bœuf son pesto et parmesan
ou
Salade comtoise
salade verte, œuf dur, gruyère, lardons, tomates
****
Marmite de civet de cerf ou civet de lièvre (servi à partir du 14 octobre)
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
ou
Jambon fumé de montagne, frites, salade
****
Fromages du pays ou vacherin glacé praliné, sa crème anglaise
ou tarte de la saison
Menu plaisir 35.50 €
(+ supplément plateau de fromages 4.00 €)
Marinade de saumon Wester Ross citron vert et ciboulette
ou
Terrine de chevreuil au foie gras (faite maison) salade fraîcheur
ou
Feuilleté aux champignons des bois et morilles
****
Truite « Arc en ciel » en filets rôtis, sauge et citron vert
ou
Pavé de biche aux griottines de Fougerolles
ou
Marmite de civet de sanglier
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
****
Feuillantine glacée au caramel fondant
ou
Coupe chasseur
sorbet poire, marc de Bourgogne et raisins
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Menu délice 47.00 €
Salade gourmande
saumon fumé et foie gras de canard sur lit de salade
ou
Marbré de foie gras de canard aux morilles, sa gelée au Macvin
ou
Cocotte d’escargots de Gonsans au Savagnin, et morilles
****
Brochette de noix de St Jacques et gambas aux épices grillées
ou
Marmite de civet de chevreuil
purée de châtaignes, späzles, confiture d’airelles
****
Plateau de fromages
****
Dessert de votre choix
Menu enfant 9.90 €
Steak haché frites ou jambon frites
une glace, un sirop, une surprise
Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets, service compris
Carte des desserts
Feuillantine glacée au caramel fondant 8.90 €
Fraises ou framboises melba selon la saison 8.20 €
Vacherin glacé praliné, sa crème anglaise 7.90 €
Coupe mexicaine glace vanille. liqueur de café. chantilly 8.00 €
Délice glacé du Bois de la Biche 8.60 €
Nougat glacé au coulis de fruits rouges 8.90 €
Marquise au chocolat, sa crème anglaise 8.90 €
Tarte maison 4.90 €
Sorbet (deux parfums au choix) 4.50 €
cassis. fraise .citron .poire. framboise
Colonel sorbet citron. Vodka 7.50 €
Glace en coupe ( deux parfums au choix ) 4.20 €
vanille. noisette. café. pistache. caramel. rhum raisins
Coupe chasseur sorbet poire, marc de Bourgogne et raisins 7.90 €
Coupe Danemark 7.90 €
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
prix nets, service compris
3.90 €
Monsieur et Madame
Marcelpoix vous souhaitent
la bienvenue
LE BOIS DE
Pour votre apéritif
Le Bois de la Biche
Vous propose
Les Apéritifs
Les Poissons
Le verre de vin de pissenlits 2.70 Escalope saumon au citron vert
13.00
Le kir royal
4.70 Marinade de saumon à la ciboulette
Le verre de Macvin
4.70
Fricassée St Jacques au coulis de tomates 18.00
Le verre de Vin Jaune
6.30
Filet de loup aux morilles
16.00
Les Salades
11.00
Les Viandes
Crudités de saison
6.20
14.50
Salade gourmande
11.00
13.50
Marbré de foie gras et Macvin 14.00
Entrecôte forestière aux morilles
Petit rognons de veau flambés
Pavé de bœuf aux morilles
24.00
Tournedos
maître
18.00
Jambon fumé ,frites, salade
Gigotine de canette à l’estragon
13.00
Ris de veau aux morilles garnis
16.00
Les Entrées froides
Les Entrées chaudes
d'hôtel
10.50
Bresi du thué
Terrine aux morilles
11.00
Assiette montagnarde
Jambon cru ,crudités
jaune 15.00
Jambon cuit fumé ,salade
9.00
9.00
9.50
8.50
Douzaine d’escargots
Croûte forestière aux morilles 11.00
8.50
Brochettes escargots au vin
Croûte aux morilles
15.00
Menu Enfant 7.70 €
LA BICHE
Steak Haché frites
1Glace ,1 sirop,1 surprise
Menu 15.50 €
Menu 26.00 €
Menu non servi Dimanche et jours fériés
Terrine aux morilles ,crudités
ciboulette
****
Dos de saumon au citron vert
****
Fromages du pays
flambés
ou
Sorbet ou glace
MENU 23.50 €
Marinade de saumon à la
ou
Brochettes d'escargots au vin Jaune
****
Marmite de petits rognons de veau
ou
Filet de loup de l’atlantique aux morilles
****
Plateau de fromages
****
Marquise au chocolat
Croûte forestière aux morilles
MENU 36.00 €
****
Gigotine de canette à l’estragon garnie
Salade gourmande
****
ou
Plateau de fromages
Marbré de foie gras de canard
****
****
Vacherin framboise et son coulis
Fricassée de St Jacques au blanc de
poireaux
ou
Pavé de bœuf aux morilles garni
****
Plateau de fromages
****
Délice glacé du Bois de la Biche
Vins
Prix des chambres
Arbois blanc
blle 15.00
Chambre avec salle de bain ,wc, TV,
36.00 €
Arbois rouge
blle 19.00
Petit déjeuner
6.00 €
Château Cabannieux blle 29.00
Demi pension par personne ,par jour
41.00 €
Cuvée merlot rouge blle 11.00
Pension Complète
49.00 €