Sauce Périgourdine aux Cèpes

FICHE TECHNIQUE
FICHE TECHNIQUE
STOCKAGE, DUREE DE VIE :
Préparation Déshydratée Pour
SAUCE PERIGOURDINE AUX CEPES
Entreposer dans un lieu sec, frais et sain à l'abri de la lumière. Délai optimal d'utilisation : 24 mois après la date de
fabrication.
Référence: FDS1060
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Agrément CEE : F 85.166.10
COMPOSITION :
les ingrédients, additifs et arômes utilisés dans cette préparation déshydratée ne sont pas issus d’organismes génétiquement modifiés
et sont garantis par les certificats de nos fournisseurs attestant de la non utilisation d’ OGM.
Amidon modifié de maïs, lactose, maltodextrine de maïs, matière grasse de palme (lactose et protéines de lait), champignons
(dont 3,75% de cèpes), arôme (lactose), sel, sucre, épaississant : gomme guar, colorant caramel : E150c.
INFORMATIONS ALLERGENES :
Liste des allergènes majeurs (selon l'annexe III bis de la Directive 2003/89/CE).
Ces informations sont issues des renseignements donnés par les fournisseurs de matières premières et du process de fabrication de
l'entreprise.
MISE EN ŒUVRE :
Dosage : 150g de préparation pour 1 litre d'eau et 100ml de crème liquide.
Mode d'emploi : Délayer le contenu de la boîte dans 4,5L d'eau. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à complète dissolution, cuire à feu doux
3min. Ajouter 500ml de crème liquide.
CARACTERISTIQUES PRODUIT :
CRITERES BACTERIOLOGIQUES :
CRITERES PHYSICO-CHIMIQUES :
Aw ≤ 0,6
GERMES RECHERCHES
Germes aérobies mésophiles
Coliformes totaux
Coliformes fécaux
Staphylococcus pathogène
Anaérobies sulfito réducteurs à 46°C
Levures moisissures
Salmonelle
CRITERES
< 300 000 / g
<1 000 / g
< 10/ g
< 100 / g
<30/g
<1000/g
Absence /25g
Référence des critères : annexe note de service DGAL/SDHA/N20018090 du 27 juin 2001
DONNEES LOGISTIQUES : CONDITIONNEMENT, RENDEMENT
boîtes
Poids Net UC
700g
Unité de Distribution (UD)
Carton
Nb UC /UD
12
Unité de consommateur (UC)
Rendement :
Code EAN
376010300Code Clé
environ 5L de sauce.
Palette
UD /Couche
Couches/palette
Nb UD /Palette
NB UC / Palette
5
7
35
420
Mise à jour le 01/04/2009
Les informations contenues dans cette fiche technique sont celles dont nous disposons en l’état de nos connaissances actuelles.
Cette préparation déshydratée est destinée à un usage alimentaire. Il convient à l’utilisateur de se reporter à la législation en vigueur.
Tradichef
: 20 Rue de Châtillon BP 30062 55102 Verdun Cedex tel : 09 75 48 35 88 / fax : 03 29 84 21 67
95
Présence dans le
produit
NON
Allergènes présent
dans l’usine
OUI
lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
OUI
OUI
œufs et produits à base d’œufs
céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine,
épeautre, kamut ou leurs souches hybridées), et produits à base de
céréales *
NON
OUI
NON
OUI
poisson et produits à base de poissons
NON
OUI
crustacés et produits à base de crustacés
NON
OUI
soja et produits à base de soja
fruits à coque, à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de
pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia et noix du
Queensland, et produits à base de ces fruits
NON
OUI
NON
OUI
graines de sésame et produits à base de graines de sésame
NON
OUI
moutarde et produits à base de moutarde
NON
OUI
céleri et produits à base de céleri
NON
OUI
anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou
10 mg/l exprimées en SO2 (dans le produit prêt à l’emploi)
produits à base de lupin
NON
OUI
NON
NON
Liste Allergènes majeurs
arachides et produits à base d'arachides
produits à base de mollusques
NON
NON
* les maltodextrines, sirop de glucose, dextrose , issus du blé figurent sur la liste des ingrédients et substances alimentaires provisoirement exclus de
l’étiquetage des allergènes alimentaire comme indiqué dans la directive 2005/26/CE.
Mise à jour le 01/04/2009
Les informations contenues dans cette fiche technique sont celles dont nous disposons en l’état de nos connaissances actuelles.
Cette préparation déshydratée est destinée à un usage alimentaire. Il convient à l’utilisateur de se reporter à la législation en vigueur.
Tradichef
: 20 Rue de Châtillon BP 30062 55102 Verdun Cedex tel : 09 75 48 35 88 / fax : 03 29 84 21 67
96