mifroma sa à ursy extension des caves à fromages
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mifroma sa à ursy extension des caves à fromages
FICHE TECHNIQUE & ARCHITECTURE MIFROMA SA À URSY EXTENSION DES CAVES À FROMAGES Ouvrage : FR - 50 Réalisation : 2010 1670 Ursy Extension, nouvelle construction Maître de l’ouvrage MIFROMA SA Route du Plattiez 11 1670 Ursy www.mifroma.ch Photos: Jacqueline Mingard Ingénieurs, projet et direction locale des travaux Perss Ingénieurs Conseils SA Route du Levant 8 Case postale 283 1709 Fribourg [email protected] SITUATION L’entreprise Mifroma SA est spécialisée dans l’affinage et le conditionnement des fromages. Dans le cadre de la mise à jour de son plan directeur, la société fribourgeoise a décidé de réaliser l’extension de ses caves à fromages existantes. L’ouvrage projeté se trouve sur la commune d’Ursy, à proximité d’une zone bâtie qui requiert un respect des contraintes environnementales à savoir : lutter contre le dégagement de poussière, contre le bruit ainsi que gérer la circulation des véhicules de chantier. PROJET - PROGRAMME Afin de concrétiser ce projet, une route d’accès a été créée pour permettre la construction d’une nouvelle cave à fromages. L’ouvrage est composé d’une galerie d’accès, d’une cave secondaire qui aboutit finalement dans la cave principale. La cave secondaire pourra être éventuellement agrandie selon les besoins de Mifroma SA. Deux galeries de liaisons ont également été réalisées afin d’atteindre la cave à Gruyère existante. Editeur Probatima Sàrl - 1020 Renens - T. 021 636 08 37- F. 021 636 08 54 - [email protected] - www.architectes.ch - Mars 2011 / JM / NC / Pressor / 1435 Groupement d’entreprises pour l’exécution des travaux GRISONI-ZAUGG SA Rue de la Condémine 60 1630 Bulle T. 026 913 12 55 [email protected] DENERIAZ SA Place de l’Europe 7 1003 Lausanne T. 021 312 38 03 F. 021 312 38 30 Galerie d’accès : A la fin de la route d’accès, un front vertical d’attaque de la galerie d’accès a été exécuté. Depuis ce front, une galerie d’accès de 5m de large par une hauteur variable de 5 à 7,50m a été excavée. Une voûte parapluie légère a été réalisée au préalable de l’excavation de cette galerie et le soutènement a été fait à l’aide de cintres réticulés, de treillis soudés, d’ancrages et de béton projeté. Cave secondaire : Cette cave a une longueur de 42m, une largeur de 10,30m par une hauteur maximale de 6m en forme de voûte. Le soutènement a été réalisé avec des ancrages en fibre de verre et localement de béton projeté. Un treillis de sécurité de type Maccaferry a été posé en voûte dans la zone de soutènement avec des ancrages pour protéger contre la chute éventuelle de blocs de molasse sur la toiture légère servant à la protection contre le ruissellement de l’eau sur les stock de fromages. Cette toiture a été réalisée avec des lés d’étanchéités. © P. Guillemin 2011 Cave principale : D’une longueur de 100m par 18.30m de largeur, la hauteur de cette cave voûtée atteint 9,50m au maximum. Le soutènement a été réalisé avec des ancrages en fibre de verre et, localement, en béton projeté selon la qualité de la roche rencontrée. Le même type de toiture légère que dans la cave secondaire a été exécuté. Galerie de liaison Sud et Nord : La galerie Sud et la galerie Nord, d’une longueur égale de 9m, se différencie par leur hauteur ainsi que par la réalisation du soutènement. La première est conçue à l’aide de cintres réticulés, tandis que la seconde utilise des ancrages en fibre de verre. Le radier de toutes les caves a été exécuté en béton muni de fibres synthétiques. Enfin, un enduit époxy de finition a été appliqué. Tous ces ouvrages ont été construits dans une roche constituée de molasse burdigalienne, gréseuse à grains fins, de bonne qualité et homogène. Lors de l’exploitation des caves la température des locaux est plus ou moins constante, aux environs de 11 à 12°C.