Velouté de chou-fleur et carottes à la crème de gouda et d`emmenthal
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Velouté de chou-fleur et carottes à la crème de gouda et d`emmenthal
Velouté de chou-fleur et carottes à la crème de gouda et d’emmenthal Myriam Nicot Chef de restauration scolaire du 203 Saint Charles ● Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur ● Tailler les pommes de terre et les carottes en morceaux ● Diviser le chou-fleur en petits bouquets Françoise MUNTER ● Réunir l’ensemble des légumes dans une marmite ● Mouiller 1 fois et demie avec de l’eau Les ingrédients pour 6 pers. 700 g de pommes de terre 400 g de carottes 400 g de chou-fleur 80 g de crème de gouda et d’emmenthal Gros sel et poivre blanc Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 14 ● Saler et poivrer ● Cuire environ 1 heure ● Mixer le potage ● Ajouter la crème de gouda et d’emmenthal et mélanger ● Vérifier l’assaisonnement L’astuce du chef Pour apporter une note d’onctuosité, ajouter lors du mixage, 15 cl de lait