Tarte poire-frangipane et sablés chocolat-orange

Tarte poire-frangipane et sablés chocolat-orange
Tarte poire et frangipane chocolatée (pour 6 personnes)
Pour la pâte sablée
150 g de farine
90 g de beurre ramolli
30 g de sucre semoule
1 oeuf
50 g de poudre de noisettes
Pour la garniture
3 grosses poires à cuire
75 g d'amandes en poudre
50 g de pralin (ou de la poudre de noisettes)
50 g de sucre
50 g de beurre
75 g de chocolat
1 oeuf
1/ Dans un grand saladier, mélangez rapidement tous les ingrédients à la main. Travaillez un
minimum pour éviter que la pâte ne durcisse.
2/ Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 2h.
3/ Préchauffez le four à 210°C.
4/ Préparez la frangipane en broyant ensemble dans le bol-mixeur la poudre d’amandes, le
pralin, le sucre, le beurre en pommade, le chocolat fondu et l’oeuf jusqu’à obtention d’un
mélange homogène.
5/ Abaissez la pâte. Foncez un plat à tarte avec la pâte sablée aux noisettes puis garnissez-le
avec la crème frangipane-chocolat.
6/ Pelez puis couper chaque poire en lamelles et répartissez-les sur la crème en rosace.
7/ Enfournez pour 25 min environ à 210°C en surveillant la cuisson.
Tarte poire-frangipane et sablés chocolat-orange
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Sablés Chocolat Orange
Pour la pâte sablée, comme ci-dessus :
150 g de farine
90 g de beurre ramolli
30 g de sucre semoule
1 oeuf
50 g de poudre de noisettes
20 g de pépites de chocolat
20 g d’oranges confites
1/ Etalez la pâte au rouleau. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez de petites formes dans la
pâte et garnissez-les de pépites de chocolat et de morceaux d’oranges confites. Passez-les au
four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Regardez la préparation en vidéo : http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-unchef/actualites/article_tarte-poire-frangipane-et-sables-chocolatorange?id=8362179&emissionId=5931
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