les cellules de refroidissement mixte hbr

LES CELLULES
DE REFROIDISSEMENT
MIXTE HBR
avec sonde à cœur chauffante
LA SÉCURITÉ D’UN RÉSULTAT EXCELLENT
QUALITÉ INTACTE DANS LE TEMPS : La chantilly des tartes conserve intacte son incomparable délicatesse, la croûte
du pain ne se brise pas et le pain ne s'effrite pas. Le refroidissement positif réalisé sur le produit cuit maintient le
produit frais sans jamais le congeler. Gâteaux, petits fours, mousses et bases pour tartes, pain, pizzas, fougasses
et biscuits salés : prêts sur le moment à la demande en quelques minutes sans aucune nécessité de remise à
température. Le refroidissement négatif sur le produit permet la formation de micro cristaux qui préservent la
structure cellulaire des aliments, en garantissant pendant quelques mois la conservation de leurs composants.
Ainsi, une fois décongelés dans des équipements adéquats, vous complèterez vos produits en réussissant à
satisfaire toutes demandes. Vous pourrez vous aventurer dans une exceptionnelle créativité et durée grâce
aux conditions extraordinaires de température créées par cet outil, impensables sur les systèmes de fabrication
actuels. Vous ferez la conquête de votre clientèle avec une nouvelle qualité qui naîtra de votre sérénité sur le
travail : vous comprendrez comment la cellule, avec le potentiel de votre offre, a amélioré la qualité de votre
vie.
Avantages économiques :
• réduction des déchets.
• plus de productivité grâce à un horaire de travail plus
souple et sur mesure. Moins de coûts, plus d'efcacité.
• économies dans l'achat des matières premières en gros.
Avantages qualitatifs :
• pendant un minimum de 5/6 jours les caractéristiques
qualitatives initiales (couleur, odeur, saveur, poids)
restent inaltérées.
• meilleure qualité esthétique du produit.
• sécurité et hygiène totale dans la préparation des produits.
• offre de produits plus large.
Avantages organisationnels :
• meilleur organisation du travail de laboratoire distribué
sur 8 heures par jour, 5 jours par semaine.
• utilisation optimale des équipements avec augmentation
importante de la productivité.
• possibilité de fournir plus de produits à plusieurs
établissements simultanément.
6
FROID
HYGIÈNE MAXIMUM CERTIFIÉE : Cette cellule
représente le choix fondamental pour qui
entend garantir à sa clientèle la sécurité
maximum des produits consommés. Parce
qu'elle prévient et annule totalement le
risque d'intoxication alimentaire susceptible
d'entraîner
un
dommage
irréversible
pour la santé. Avec la cellule, le froid
rapide bloque en effet les champignons
et bactéries qui prolifèrent à cause des
situations environnementales, des écarts de
température, humidité, chaleur ou expositions
prolongées.
Une
hygiène
excellente
respectée dès les premières étapes de
fabrication (structure ergonomique avec
angles arrondis sans jonctions pour parfaire et
faciliter le lavage), surveillée constamment et
certiée en cours d'utilisation, via l'adéquation
aux normes européennes les plus récentes.
Conforme au système HACCP, Hazard Analysis
and Critical Control Points.
Toutes nos cellules pour plaques 600 x 400 mm, espaces entre plaques de 50 mm, sont
prévues pour des refroidissements rapides positifs et négatifs et sont équipées de sondes
chauffantes à cœur.
Supplément roulettes : 180 € HT.
NB de plaques
ALIMENTATION
TEMPÉRATURE
RENDEMENT en kg
PRIX € HT
16
8
Nous
contacter
+63°C / +10°C
+63°C / -18°C
33
16
Nous
contacter
+63°C / +10°C
+63°C / -18°C
33
16
+63°C / +10°C
+63°C / -18°C
47
24
Dimensions
6 x 600 x 400
1200 W - 230 V
mono
+63°C /+10°C
+63°C /-18°C
4990 €
790 x 700 x H 850
10 x 600 x 400
2100 W - 230 V
mono
6785 €
790 x 700 x H 1320
15 x 600 x 400
2100 W - 230 V
mono
3500 W - 380 V tri
8982 €
Nous
contacter
10500 €
790 x 700 x H 1800
FROID
7