Soupe Chinoise au poulet

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Soupe Chinoise au poulet
Soumis par Corinne
05-12-2007
Dernière mise à jour : 11-02-2010
Appelée Tang miên, il existe de nombreuses variantes de cette soupe qui se mange plutôt comme en-cas. Elle peut,
aussi, être préparée avec du porc, du crabe ou des crevettes.On peut facilement réaliser ce délicieux potage
économique.
Pour quatre personnes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 300 g de blanc de poulet
- 100 g de nouilles de riz
- 4 champignons noirs
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- quelques brins de coriandre (ou 1 petite cuillère à café si déshydratée)
- 1 cuillère à soupe d'huile (pas d'olive !)
- PoivreFaire tremper 20 minutes les champignons noirs dans l'eau tiède, puis les émincer très finement.
Découper le blanc de poulet en très fines lamelles.Peler et hacher le plus finement possible l'oignon et l'ail. Hacher la
coriandre (si fraîche).Faire blondir dans l'huile le hachis d'oignon et d'ail et ajouter le poulet et le bouillon. Amener à
ébullition.Verser les nouilles de riz et les champignons. Faire cuire 5 minutes.Poivrer et servir immédiatement avec la
coriandre. Je présente quelquefois le poulet à part ou/et des crevettes cuites décortiquées, comme cela chacun choisi
selon son goût. Je procède ainsi :Je poche les lamelles de poulet dans le bouillon bouillant, puis je récupère mes
lamelles que je réserve.Ensuite je reprends toutes les étapes de la recette.Pour les crevettes qui seront déjà cuites il
suffit de servir la soupe vraiment bouillante dessus !
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