fiche technique produit palette de porc a la provencale cuite forme

FICHE TECHNIQUE PRODUIT
Date : 29/02/2016
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PALETTE DE PORC A LA PROVENCALE CUITE FORME ROTI 2,8/3 KG
SURGELES
DESCRIPTION DU PRODUIT
MARQUE
KRILL Essentiel
Code produit distributeur
490 179
Gencod
3 661366PPPPPC
Epaule de porc parée, saumurée, enrobée d’une sauce provençale issue de
muscles entiers. Produit cuit sous vide, conditionné en sachet rétractable
transparent, puis congelé.
Taux de saumure de la palette saumurée : 28.6%
Taux de saumure du produit fini : 22.3%
Description produit
Origine
PHOTO
Origine du porc : Union Européenne
Calibre / poids pièce
poids variable : 2.8 à 3 kg
COMPOSITION / CARACTERISTIQUES / ALLERGENES / MODE DE RESTITUTION
Ingrédients : Epaule de porc saumurée 78% : épaule de porc parée 71.4%, eau, sirop de glucose, dextrose, sel, stabilisants : di et triphosphates, arôme naturel,
antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
Sauce provençale 22% : eau, MOUTARDE (eau, graines de MOUTARDE , vinaigre d'alcool, sel, épices, arômes naturels, conservateur : BISULFITE de
sodium), poudre de tomate, fibre de BLE , gélifiant: carraghénanes, persil, herbes de Provence.
Allergènes présents : gluten, moutarde, sulfite / Présence possible : lait.
Mode de restitution : Après décongélation 24 heures au réfrigérateur, découpez la palette en tranches et disposez-les à plat. Mettre au four (thermostat 7/8,
210/220°C) pendant environ 25 minutes. La palette cuite peut être dégustée avec des pommes frites, des légumes verts ou une salade.
OGM : Produit non soumis à l'étiquetage OGM selon les règlements 1829 et 1830/2003/CE.
Ionisation : Produit sans traitement ionisant.
Alimentarité des emballages : Matériaux agréés et conformes à la réglementation en vigueur (réglement 1935/2004 et ses modifications).
Déclaration d’ingrédients conformes au réglement INCO (1169/2011).
CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES
DECLARATION NUTRITIONNELLE MOYENNE POUR 100 g
Energie
(kCal)
Energie (kJ) Protéines (g)
103
433
12
Glucides (g)
Matières
grasses (g)
3,9
4,4
dont sucres :
2,5g
dont acides gras
saturés : 1,3g
P/L
Sel (g)
Potassium
(mg)
SST (%)
Calcium
(mg)
Fibres (%)
2.7
1.5
-
< 3,5
-
-
RECOMMANDATION DU GEMRCN (métropole)
pour les repas des enfants de plus de 3 ans, des adolescents, des adultes et des personnes agées en cas de portage à domicile
Famille d'aliment
Fréquence de service selon le GEMRCN
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande contenant moins de 70 % du
grammage recommandé pour la denrée protidique des plats composés
4 repas sur 20 maximum
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
(selon le règlement CE N° 2073/2005 et les recommandations de la FCD du 28/01/2016)
Germes
Flore aérobie
(dans 1 g)
Flore lactique
(dans 1 g)
Rapport
Flore/Lactique
Citères (m)
10 000
-
-
Entérobactéries à
Staphylocoques
E. coli (dans 1 g)
37°C (dans 1 g)
coag + (dans 1 g)
-
-
-
Clostridium
coagulase +
(dans 1 g)
Bacillus
cereus
(dans 1 g)
Salmonella
(dans 25 g)
Listeria
monocytogenes
(dans 25 g)
10
100
-
-
EMBALLAGE / CONDITIONNEMENT / PALETTISATION
UVC
Nb d'UVC par carton
Colis
Nb de colis /
couche
Nb de couche / palette
Nb de colis / palette
Poids / palette
(kg)
1 pièce de 2,8/3Kg
2 pièces de 2,8/3Kg
carton
12
6
72
432
MENTIONS D’IDENTIFICATION PRODUIT SUREMBALLAGE / COLIS
Désignation
produit
Poids net
colis
Condition de conservation
DDM
N° de lot
N° d'agrément sanitaire
Code emballeur
OUI
OUI
A conserver à -18°C
Ne pas recongeler un produit décongelé.
OUI
18 mois
OUI
FR 67.348.002 CE
EMB 67348
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DISTRIBUTEUR : SOBRAQUES DISTRIBUTION 477 AVENUE MILAN 66000 PERPIGNAN
MAJF : 09/06/2015