Cellule de Surgé lation et Refroidissement Rapide

FR
10/02
N° 1400161
Cellule de
Surgé lation
et
Refroidissement
Rapide Positif
ou Né gatif
CSR 4
CSR 8
CSR 20
Notice d’instructions
■
FR
Instruction manual
□
GB
Bedienungsanleitung
□
DE
Manuale di istruzione
□
IT
Gebruiksaanwijzing
□
NL
Bruksanvisning
□
SE
Instruktionsbog
□
DK
Brusanvisning
□
NO
Käyttöohjeet
□
FI
Instrucciones
□
ES
Nota de instruç oes
□
PT
Vue 1.1
A
B
C
D
K
E
F
J
I
H
G
VUE 2.3
VUE 3.2
A
B
A
G
F
E
D
VUE 2.3a
C
B1
B3
B2
B4
C1
C3
C2
C4
D
Distance mini.
300 mm
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2
Sommaire
Présentation
Installation
Utilisation, sécurité
Nettoyage, Hygiè ne, rangement
Incidents de fonctionnement
3
3
4
8
9
Maintenance
Conformité à la réglementation
Schémas électriques
Nomenclatures - vues éclatées
9
10
11
14
Présentation
1.1 DESCRIPTION - VUE 1.1
Cet appareil devra être destiné uniquement à la fonction pour laquelle il a été conç u, c’est-à-dire la surgélation de
produits pâtissiers ou boulangers.
Toutes autres utilisations sont déconseillées et peuvent engendrer des anomalies de fonctionnement.
A – Panneau tout inox injectés de mousse de
polyuréthanne, sans CFC
B – Support de grille pâtissiè re ou gastro
C – Porte isolée de mousse de polyuréthanne,
sans CFC
D – Poignée de porte
E – Joint de porte
F – Tableau de commande
G – Tiroir amovible de récupération des eaux de dégivrage
H – Grille ajourée de protection condenseur
I – Crochet réglable de porte
J – Pied à vérin réglable
K – Châssis inox
Installation
2.1 - ENCOMBREMENT
TYPES
CSR 4
Hauteur
1200 mm
Profondeur
865 mm
Façade
790 mm
Poids
200 KG
Puis. Frigo.
1 CV
Fluide
R 404
Tension
240V 1~+N+T
Intensité
4A
Puis. électrique
0,9 kW
CSR 8
1560 mm
865 mm
790 mm
250 KG
2 CV
R 404
240V 1~+N+T
6,8 A
1,5 kW
CSR 20
1850 mm
1265 mm
790 mm
300 KG
3 CV
R 404
440V 3~+N+T
3,6 A
2,4 KW
2.2 - MISE EN PLACE
Avant la mise en place de l’appareil, il est important de vérifier les différents points suivants :
§ Le sol où doit être positionné l’appareil, doit être une surface la plus plane et possible.
§ La cellule de surgélation doit être placée dans un local aéré en évitant la proximité de sources de chaleur.
§ Laisser un passage libre tout autour de l’appareil afin d’assurer une circulation d’air et de pouvoir nettoyer
aisément l’ensemble des parois, garantissant ainsi la longévité du matériel.
§ Lorsque le groupe frigorifique est installé à l’intérieur, une aération doit être prévue, la température de ce local
ne doit pas excéder 32 °C .
§ Aprè s la mise en place de l’appareil, vérifier son niveau et au besoin l’ajuster à l’aide des pieds vérin.
§ Enlever le film de protection recouvrant les différentes parois en veillant à ne pas endommager les différentes
parois
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3
2.3 - RACCORDEMENT FRIGORIFIQUE – VUE 2.3
A - Compresseur frigorifique
B - Condenseur
D - Bouteille liquide (tampon)
C - Filtre deshydrateur
D - Voyant liquide
E - Détendeur thermostatique
F – Distributeur de liquide à diaphragme
G – Evaporateurs
Le châssis de l’appareil doit être installé, à l’avant et à l’arriè re, à une distance minimum de 300 mm de tout
obstacle pouvant nuire à une bonne circulation de l’air. VUE 2.3a
2.4 RACCORDEMENT ELECTRIQUES
§ Protéger la ligne d’alimentation générale de l’appareil en amont, par un disjoncteur différentiel approprié selon
la norme en vigueur (NC 15-100) et les indications portées sur la plaque constructeur.
§ Vérifier que l’alimentation électrique prévue sur la cellule de surgélation est en concordance avec la source
électrique choisie.
Il est obligatoire de raccorder l’appareil à la terre du réseau E.D.F. par un fil vert/jaune
Utilisation, sécurité
3.1 SECURITE
Avant toute mise sous tension, vérifier qu’aucun obstacle ne peut nuire au fonctionnement des appareils en
mouvements, tel que le ventilateur évaporateur, ou le ventilateur de groupe frigorifique.
Aprè s avoir mis en route l’appareil, vérifier que la valeur de la tension du réseau électrique ne varie pas de plus ou
moins 10% lors du fonctionnement de l’installation.
3.2 - FONCTIONNEMENT DU TABLEAU DE COMMANDE - VUE 3.2
A - Interrupteur Dégivrage ° ° / Arrêt de l'appareil 0 / Marche I.
B - Minuterie pour le temps du cycle de Surgélation / Refroidissement Rapide.
C - Thermostat de régulation de température en mode Refroidissement Rapide.
D - Interrupteur pour le choix du mode de fonctionnement Surgélation *** ou Refroidissement Rapide*.
Voyant de fin de cycle.
1- Programmation de la minuterie (B) Timer :
§ Mettre l’installation en marche (interrupteur A sur I).
Lors de la mise sous tension, il est possible que l’indication « hA:nd » apparaisse, si c’est le cas appuyer en
premier sur la touche B2 et tout en maintenant enfoncé cette touche appuyer sur la touche B1. L’appareil affiche la
derniè re programmation horaire enregistrée.
Réglage des minutes :
§ Donner une impulsion sur la touche B1, l’affichage des minutes clignote ainsi que la flè che de repè re -on§ Donner une impulsion sur la touche B3 pour augmenter le temps programmé.
§ Donner une impulsion sur la touche B4 pour diminuer le temps programmé.
Réglage des heures :
§ Donner une impulsion sur la touche B2, l’affichage des heures clignote ainsi que la flè che de repè re -off- :
§ Donner une impulsion sur la touche B3 pour augmenter le temps programmé.
§ Donner une impulsion sur la touche B4 pour diminuer le temps programmé.
Pour valider le temps du cycle programmé donner une impulsion sur la touche B1.
L’affichage devient alors fixe et affiche le temps précédemment programmé.
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Lancer un cycle :
§ Donner une impulsion sur la touche B3, les deux points au centre clignotent indiquant que le décompte horaire
est en cours.
L’affichage est en heures à gauche et en minutes à droite des deux points du centre.
Nota : Lors du décompte de la derniè re heure l’affichage est en minutes à gauche et en secondes à droite des
deux points du centre.
§ Pour stopper le décompte de la minuterie donner une impulsion sur la touche B4.
§ Pour visualiser le temps programmé au cours du décompte de la minuterie donner une impulsion sur la
touche B1.
Lors d’une coupure de courant, si le tableau de commande est en fonctionnement, le décompte du cycle
en cours n’est pas interrompu. Lorsque l’électricité sera rétablie, l’appareil continuera le cycle sans
supporter aucune conséquence sur la programmation.
2- Programmation du thermostat de régulation (C) MTC en mode Refroidissement Rapide :
§ Mettre l’installation en phase Dégivrage.
§ Donner une impulsion sur la touche C1 pour afficher la température programmée en mode Refroidissement
Rapide.
§ Donner une impulsion sur la touche C3 pour augmenter la température désirée à l’intérieure de l’enceinte.
§ Donner une impulsion sur la touche C4 pour diminuer la température désirée à l’intérieure de l’enceinte.
Ces valeurs sont programmées d’usine et ne doivent pas ê tre modifiées.
3.3 - CAPACITE
1- Refroidissement rapide Positif : de + 65° C à +10° C
Les cellules de refroidissement positif doivent abaisser la température de toutes les barquettes de la charge
nominale de +65°C à +10°C à cœ ur en un temps inférieur ou égal à :
§ 1 h 50 pour les cellules dont la charge nominale est inférieure ou égale à 50 kg.
§ 1 h 30 pour les cellules dont la charge nominale est supérieure ou égale à 50 kg.
Capacité de refroidissement rapide positif :
TYPES
Kg/Heure
Nb de plaques
CSR4
14.4
4
CSR8
18
8
CSR20
43.2
20
2- Refroidissement rapide négatif : de + 65° C à -18° C
Les cellules de congélation doivent abaisser la température de toutes les barquettes de la charge nominale de
+65°C à -18°C à cœ ur en un temps inférieur ou égal à 4 h 30.
Capacité de refroidissement rapide négatif :
TYPES
Kg/Heure
Nb de plaques
CSR4
10.8
4
CSR8
14.4
8
CSR20
28.8
20
3- Surgélation : de +25° C à -18° C
Les cellules de surgélation doivent abaisser la température de toutes les barquettes de la charge nominale de
+25°C à -18°C à cœ ur en un temps inférieur ou égal à 4 h 15.
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5
Capacité de surgélation :
TYPES
Kg/Heure
Nb de plaques
CSR4
7.2
4
CSR8
10.8
8
CSR20
26.6
20
NOTA : On peut "estimer" la vitesse de refroidissement des produits est de 4 cm / heure.
3.4 - LA SURGELATION
L’appareil que vous venez d’acquérir est conç u pour la surgélation des produits de boulangerie et de pâtisserie.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en vous conformant aux recommandations suivantes.
1 - Recommandations :
§ L’ouverture de la porte est interdite pendant toute la durée du cycle de surgélation.
§ Les passages de ventilation doivent être respectés :
- ne pas obturer les arrivées du flux d’air
- ne pas déposer les produits à même le fond de la cellule
- laisser des espaces minimum de 2 cm entre le plafond, le sol et les étages.
§ Ne pas dépasser la capacité maximum de surgélation de l’appareil
§ Eviter les emballages en général.
§ Une bonne répartition de la charge permet une meilleure circulation du flux d’air entre les produits et une
descente homogè ne en température de tous les produits.
§ Surgeler de petite quantité de produits, dans la mesure du possible. Surgeler des produits de taille et de poids
homogè nes.
§ Avant de surgeler des produits chauds, laissez les refroidir au moins jusqu’à 30°C pour éviter la prise en glace
des échangeurs de chaleur.
§ Utiliser des supports de types panier, grille ou plateau.
Ne pas respecter ces rè gles provoque une diminution des qualités finales des produits
ainsi que des anomalies de fonctionnement.
2 – Que peut on surgeler et dans quelles conditions ?
A ce jour et par expérience ; on a établit trois modes de surgélation :
2a - La surgélation des produits cuits :
Dans ce premier procédé, sont comprises toutes les pâtes levées et levées feuilletées, en général (brioches,
croissants, pain de mie, pains au chocolat) tous les articles contenant de la mie.
Sont comprise également, les génoises, biscuits, mes fonds d’entremets, les fonds de tartes cuit à blanc, mes
tartes cuites avec les fruits.
Sont compris les articles en pâte battue : cakes, madeleines, friands, visitandines.
La pâte à choux non garnie ou fourrée avec une crè me pâtissiè re de qualité (6 jaunes au litre de lait),puis
incorporer aprè s cuisson et hors du feu (100 g de matiè re grasse pour 1 litre de lait).
2b - La surgélation des produits crus :
Tout le feuilletage en général, articles détaillés mais non dorés et rayés : bouchées à la reine, chausson, bande de
dartois, bandes de tartes, conversation, Pithiviers, galettes des rois, palmiers papillons... ainsi que tous les pâte
brisée ou sucrée.
Ce procédé donne l’avantage de pouvoir empiler, en zone de stockage, pour « gagner de la place » et
d’augmenter les réserves pendant quelques jours, avant les grandes ventes du week-end ou des fêtes
traditionnelles.
On peut également surgeler des articles en pâte levée ou levée feuilletée à base de levure biologique.
Dans ce cas, certaines rè gles sont à observer :
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6
§
§
§
§
§
Augmenter la dose de levure (le grand froid détruit une partie des ferments de la levure biologique).
En fin de pétrissage, la température de la pâte ne doit pas excéder 20°C.
Le temps de fermentation, avant faç onnage, ne doit pas dépasser deux heures.
Utiliser un améliorant équilibré.
Surgeler les piè ces au fur et à mesure du faç onnage.
2c - La surgélation des produits partiellement fourrés et terminés :
Il convient de faire une distinction car certains fonds ou composition ne sont pas exposés au rassissement : une
coquille de meringue se conserve par les moyens connus, en aucuns cas, elle doit être surgelée garnie.
Par contre, on peut surgeler un moka où le fond est à base de génoise ou de biscuit ou de fond de Russe, ceux-ci
se surgelant ainsi que la garniture moka au sucre cuit ou la garniture extra-légè re à la matiè re grasse ou les
mousses aux fruits à base de crè me stérilisée U.H.T..
Il en est de même pour les savarins ou babas. Ces articles se conservent d’eux-mêmes, mais aprè s le trempage et
la garniture de crè me fouettée stérilisée U.H.T..
Ils peuvent se surgeler et se décongeler à température ambiante ou de préférence au réfrigérateur à + 5°C.
Pour un gain de temps, certains petits gâteaux et entremets peuvent être imbibés, fourrés et masqués de garniture
au sucre cuit ou de fourrures extra-légè re ou de mousse aux fruits, avec des fonds préalablement surgelés.
Aprè s décongélation au réfrigérateur à + 5°C, pour éviter toute condensation en surface, ils peuvent être glacés
soit au fondant, soit à la pâte à glacer, soit à la couverture. Ils peuvent être aussi recouverts de pâte d’amandes
fondante.
Le principe de vouloir conserver, par ce moyen, un gâteau glacé et décoré, est déconseillé si l’on veut obtenir un
résultat irréprochable.
Il n’est pas nécessaire de surgeler systématiquement des produits ne l’exigeant pas, tels que : petits fours sec,
rochers aux amandes en meringue sur le feu...
Avant de rentrer les produits dans l’enceinte, arrêtez votre appareil, pour ce faire :
§ Stopper le cycle de froid, par l’intermédiaire de la minuterie B, lancé pour les préliminaires de chargement.
§ Mettre le bouton Interrupteur Dégivrage / Arrêt de l'appareil (0) / Marche (I) D sur la position 0.
Introduction des produits à l’intérieur de l’enceinte :
§ Charger l’appareil avec les produits en laissant un espace suffisant entre eux afin d’assurer une excellente
circulation de l’air. Utiliser des supports de type grille (600 x 400 mm) ou plaque gastro GN 1/1 (530 x 325).
Eviter l’ouverture prolongée de la porte. Ne pas respecter cette rè gle provoque une diminution des qualités finales
des produits.
Une fois l’appareil chargé :
§ Mettre le bouton Interrupteur A Dégivrage / Arrêt de l'appareil (0) / Marche (I) sur la position I.
§ Sélectionner le type de cycle à effectuer ***Surgélation ou *Refroidissement Rapide à l’aide de l’interrupteur D.
§ Calculer la durée du cycle en fonction de la masse de produit chargé, puis programmer ce temps sur la
minuterie B.
Nota : à la fin du cycle (aprè s que la minuterie ai décompté le temps de cycle programmé), l’appareil passe en
phase conservation des produits.
La température sera maintenue à + 2°C si l’appareil est en cycle de refroidissement positif et à –22°C si l’appareil
est en surgélation.
Les produits pourront restés au maximum 12 heures en phase conservation, passé cette limite ils devront
ê tre retirés de la cellule et mis en chambre de conservation positive ou négative.
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Nettoyage, hygiè ne
5.1- REGLES DE NETTOYAGE
AVANT TOUTE INTERVENTION D’ENTRETIEN, IL EST IMPERATIF
DE METTRE HORS TENSION L’APPAREIL
Les détergents, poudre à récurer, abrasifs, diluants et tous les produits contenants du chlore sont à proscrire.
Il est indispensable d’utiliser des produits d’entretien homologués POA - POV.
Nous vous conseillons d’employer des produits tels que UNILAV 81 ou UNILAV 97 (Fournisseur : Groupe ZEP ( 02.35.84.45.92).
Utiliser de l’eau tiè de savonneuse ou tout produit neutre alimentaire au pouvoir bactéricide.
Les limites suivantes pour le nettoyage devront être respectées :
- Pression d’eau : 1 bar maximum
- température : 25°C
Concernant les additifs favorisant le dégraissage, il n’est pas souhaitable d’utiliser des produits trop agressifs. Les
produits à base d’acide phosphorique sont à proscrire. Nous préconisons :
- Ammoniac : solution à 10%
- Alcool éthylique : solution à 48%
- Dérivé phénolique : solution à 0,5%
Enfin quelques soit le produit utilisé, en nettoyage local et fréquent, il est impératif que le temps de contact
n’excè de pas 30 minutes et il est souhaitable qu’il soit terminé par un lavage à l’eau claire.
Le respect de ces rè gles, vous garantira la longévité de votre matériel.
5.2- NETTOYAGE QUOTIDIEN
§ Si l’appareil est utilisé dans la journée, il convient de vider et de nettoyer le bac de récupération des eaux de
dégivrage. Ce bac est un tiroir amovible, il est logé sous le châssis de la l’appareil. Une poignée visible en
faç ade permet de le sortir de son emplacement en le tirant vers soi (voir vue 1.1 repè re G).
§ Les surfaces intérieures de la cellule telles que les panneaux, les supports plateaux, l’intérieur de la porte, le
joint de porte, toutes les surfaces susceptibles d’être en contact avec les produits, doivent être nettoyés avec
une éponge et de l’eau savonneuse ou tout produit bactéricide alimentaire, afin d’éviter les particules
stagnantes.
5.3- NETTOYAGE HEBDOMADAIRE
§ Les surfaces extérieures de la cellule telles que les panneaux, le tableau de commande doivent être
dépoussiérées. Le tableau de commande ne doit subir aucune projection d’eau sur ces composants
électroniques. Il peut être nettoyé à l’aide d’un chiffon sec ou d’un aérosol renfermant un gaz sous pression.
5.4- NETTOYAGE MENSUEL
§ Le bac de récupération des eaux de dégivrage doit être nettoyé avec une éponge et de l’eau savonneuse ou
tout produit bactéricide alimentaire, afin d’éviter les particules stagnantes.
§ Le condenseur du groupe frigorifique doit être maintenu propre en permanence pour obtenir le rendement
maximum de l’appareil. Dépoussiérer le condenseur et débarrassez-le de toute autre obstruction à l’aide d’un
aspirateur, d’une brosse ou d'un pinceau souple. Il est accessible par l’avant de l’appareil en retirant, la grille
ajourée de protection, du châssis (voir vue 1.1 repè re H).
Nous conseillons une visite de contrôle annuelle de l’installation frigorifique.
5.5- ARRET PROLONGE DE L’APPAREIL
Si l’appareil ne doit pas être utilisé pendant une durée assez longue (3 jours minimum), débrancher l’installation et
procéder au nettoyage complet de la cellule comme indiqué précédemment. Pendant la période d’arrêt laisser la
porte entrouverte afin d’éviter toute concentration d’odeur.
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Incidents de fonctionnement
5.1- AIDE AU DIAGNOSTIC
QUE FAIRE SI
l’appareil ne démarre pas
·
Le tableau de commande ne
s’allume pas
L’appareil ne fait plus de froid
· Bulles au voyant liquide,
condenseur frais
· Evaporateur pris en glace
· Condenseur chaud
CAUSE PROBABLE
REMEDE
·
Manque de tension réseau
·
·
Vérifier la position du disjoncteur
Vérifier la protection en tête de
la ligne
·
Manque de fluide
·
Compléter la charge en fréon et
détecter la fuite
Faire dégivrer les échangeurs
Nettoyer le condenseur,
condenseur à eau : vérifier le
débit
Faire dégivrer les échangeurs
Contrô ler le condensateur
permanent
Vérifier les connections, changer
la sonde
· Cycles de surgélation répétés
· Condenseur obstrué
·
·
Le temps de descente en froid
est long
· Cycles de surgélation répétés
· Ventilateur évaporateur
·
·
Le Thermostat affiche: « PFA »
·
·
Connexion ou sonde
défectueuse
Maintenance
6.1- REGULATEUR EN MODE REFROIDISSEMENT RAPIDE « MTC »
1- Accè s à la programmation
Couper l’alimentation de l’appareil, appuyer à la fois sur les touches C3 et C4, et tout en les maintenant enfoncées
mettre sous tension l’appareil. L’indication « Par » apparaît.
2- Paramè tres du régulateur MTC
Pour régler le mode de fonctionnement donner une impulsion sur la touche C3, l’indication «Typ» apparaît. Donner
une impulsion sur la touche C1 le mode de fonctionnement actuel sera affiché.
A l’aide de la touche C4 faite défiler les modes de fonctionnement (tun - tHS - t2L - t2S)
Lorsque le mode « t2L » est affiché appuyer sur la touche C1 pour le confirmer.
L’indication « Par » apparaît à nouveau
Appuyer sur la touche C1 pour faire défiler le titre du paramè tre et sa valeur :
Paramè tre
uSP
nSP
rt1
PF1
ADJ
HY1
HY2
rt2
PF2
Description
limite minimum du point de consigne
limite maximum du point de consigne
temps de pause du relais RL1
état de la sortie du relais RL1 en cas d’anomalie de la sonde
étalonnage de l’appareil
différentiel de RL1
différentiel de RL2
temps de pause du relais RL2
état de la sortie du relais RL2 en cas d’anomalie de la sonde
L’indication
« uSP »
apparaît
à
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nouveau,
éteindre
l’appareil
Valeur Usine
- 10
+02
00
Off
00
+ 02
+ 02
00
Off
et
le
remettre
sous
tension
9
6.2- MINUTERIE DE BLOCAGE TIMER
1- Mode manuel "hA:nd"
L'indication "hA:nd" indique que l'on est en mode manuel. Ce mode manuel permet de faire basculer manuellement
le contact de la minuterie pour passer d'une phase à l'autre afin d'en contrô ler le bon fonctionnement.
Principe :
Lorsque la minuterie affiche le temps programmé (hors du décompte), appuyer sur la touche B2 et tout en
maintenant enfoncé cette touche appuyer sur la touche B1.
La minuterie affiche alors l'indication "hA:nd" indiquant le fonctionnement en mode manuel.
Pendant ce mode la touche B3 permet de basculer le contact de la minuterie vers la phase cycle de Surgélation ou
Refroidissement Rapide (la flè che de repè re -on- s'allume) et la touche B4 permet de basculer le contact de la
minuterie vers la phase de conservation (la flè che de repè re -off- s'allume).
Il est important de noter qu'il est impossible de laisser fonctionner normalement la cellule avec cette indication sur
la minuterie.
Pour revenir à l'affichage normal appuyer en premier sur la touche B2 et tout en maintenant enfoncée cette touche
appuyer sur la touche B1.
7.2- GARANTIE
Notre garantie totale (piè ce et main-d’œ uvre) s’étend sur une période d’un an à dater de la mise à disposition du
matériel. Elle est strictement limitée au remplacement gratuit des piè ces d’origine, reconnues défectueuses à la
suite d’un défaut de composants ou d’un vice de construction.
Sont exclus de la présente garantie les consommables, vitres, ampoules, néons, toile de couche et en général tous
accessoires.
La garantie ne s’étend ni aux conséquences d’un mauvais établissement des fondations, ni aux travaux
d’adaptation des travaux, ni aux raccordements (eau, électricité, fluide caloporteur, prise de terre), ni aux
conséquences de toute faute de conduite ou de surveillance du matériel.
Elle ne joue pas non plus en cas de dépréciation naturelle d’usage du matériel.
Enfin , il est formellement spécifié qu’elle cesse totalement et dans tous les cas lorsque des modifications ont été
introduites aprè s montage et en dehors de la société ou bien que des travaux ont été entrepris sur le matériel dans
les mêmes conditions.
En cas d’incident, en cours de garantie, ne rien démonter. Consulter votre revendeur, en précisant le type et le
numéro de série de l’appareil en cause.
Toute intervention risquant d’empêcher un examen par nos services de contrô le ou par ceux de nos fournisseurs,
peut dégager notre responsabilité.
Conformité à la réglementation
·
·
·
-
L’appareil est conçu et réalisée en conformité à :
la Directive Basse Tension 73/23/CEE (93/68)
Cette conformité est attestée par :
La marque de conformité CE, fixée sur l’appareil.
La déclaration de conformité CE correspondante associée à la notice
La présente notice d’instructions qui doit être communiquée à l’utilisateur
Caractéristique acoustiques :
Le niveau de pression acoustique mesuré est inférieur à 76 dBA.
· Hygiè ne alimentaire :
L’appareil est construit avec des matériaux conformes aux :
- guides du CNEVA/ LERPAC - hygiè ne alimentaire
Les surfaces des zones alimentaires sont lisses et facilement nettoyables. Utiliser des produits de nettoyage
agréer pour l’hygiè ne alimentaire en respectant leur mode d’emploi et les rè gles de nettoyage de la présente
notice.
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10
Schémas électriques
8.3- COMPOSANTS ELECTRIQUES : VUES 8.1a , 8.1b, 8.1c
B1
B2
F1
F2
FU1
FU2
FU3
FU4
H1
KM1
M1
M2
M3
M4
Ventilateur évaporateur
Minuterie de surgélation
Sectionneur principal
Cordon chauffant de porte
Résistance carter compresseur
Interrupteur Dégivrage II / Arrêt 0 / Marche I
Sélecteur de cycle de fonctionnement :
* Refroidissement rapide positif / *** surgélation
Sonde de température
Thermostat de régulation conservation produits
surgelés
Transformateur 220V / 12V pour B1
Transformateur 220V / 12V pour P
Borne
M5
P
Q
R1
R2
S1
S2
Thermostat de régulation
Pressostat de sécurité HP
Porte fusible bipolaire pour la commande
Porte fusible tripolaire pour le groupe
frigorifique
Fusible de commande
Fusible groupe frigorifique
Fusible groupe frigorifique
Fusible groupe frigorifique
Voyant fin de cycle de surgélation
Contacteur du groupe frigorifique
Compresseur frigorifique
Ventilateur condenseur
Ventilateur évaporateur
Ventilateur évaporateur
ST
TH
TR1
TR2
o
VUE 8.1a
CSR 4
PE
L3
L2
L1
N
FU1
Q1
2
1
FU2-3
KM1
A1
1
3
5
A2
2
4
6
F1
U
1
1
4
I 0 II
S1
1~
220V
M1
M2
3
II
I
3
4
3
1~
220V
1
3
I
V
4
3
4
4
1
3
P
S2
1
3
5
-20° C
4
1
P
4
4
6
2
3
B1
1
7
7
2
7
95
3
ST
F1
3
8
1~
220V
5
96
6
A1
1~
220V
2
2
2
B1
R1
A2
4
2
2
2
P
H1
M3
2
KM1
1–4 4
1–2 5
1–4 6
3–1 7
1
2
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
3
4
5
6
7
8
11
VUE 8.1b
CSR 8
PE
L3
L2
L1
N
FU1
Q
2
1
FU2-3
KM1
A1
1
3
5
A2
2
4
6
F1
U
1
1
4
I 0 II
S1
M1
M2
I
3
4
4
3
4
4
4
3
S2
1
3
1~
220V
3
II
3
1~
220V
1
3
I
V
1
P
5
-20° C
4
P
2
4
1
3
B1
6
7
4
1
7
7
95
3
3
3
F1
3
96
8
1~
220V
5
1~
220V
6
A1
1~
220V
2
2
2
B1
R1
4
A2
4
2
2
M3
M4
2
2
P
H1
2
KM1
1–4 5
1–2 6
1–4 7
3-1 8
1
2
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
3
4
5
6
7
8
12
VUE 8.1c
CSR 20
PE
L3
L2
L1
N
FU1
Q
2
FU2-3-4
1
KM1
A1
1
3
5
A2
2
4
6
F1
U V W
1
1
I 0 II
4
S1
M1
M2
3
II
I
3
4
4
3
1~
380V
1
3
I
3~
380V
3
4
4
1
3
S2
1
P
5
-20° C
4
4
1
P
4
6
2
1
B1
3
7
4
7
1
KM1
7
2
B2
10
3
3
3
3
3
3
1~
220V
1~
220V
1~
220V
1
8
2
95
9
96
5
F1
5
6
A1
1~
220V
2
2
2
B1
R1
4
4
2
M3
2
M4
M5
A2
6
4
2
2
2
2
2
P
KM1
R2
1–4 5
1–2 6
1–4 7
1–3 8
1
2
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
3
4
5
1-2 6
6
7
8
13
Nomenclature – Vues éclatées
§ TABLEAU DE COMMANDE MECANIQUE pour SP-S – Vue 9.1
A
1420441
1420550
1420411
1420412
1424059
1421342
1420437
§ TABLEAU DE COMMANDE ELECTRONQUE pour CSR – Vue 9.2
1414522
1420441
1421687
1414522
1424057
1421687
1424617
1421342
1420446+1426275
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
14
§ VUE D’ENSEMBLE – Vue 9.3
TYPE APPAREIL
CSR 4
CSR 8
CSR 20
Rep / item A
Groupe Frigorifique
Rep / item B
Cordon chauffant
1420155
1420156
1420158
1420039
1420037
1420036
1414562
Rep. – Item B
CA
Rep. – Item
1420486
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
1421146
15
§ ACCESSOIRES POUR PORTE : Fermeture, gâche, charniè re, joint – Vue 9.4
1414563
1414562
1414561
E
1414610
E
1420620
E
1420556
1414616
1414615
1426015
E
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
1426211
E
16
§ SYSTEME FRIGORIFIQUE – Vue 9.5
TYPE APPAREIL
CSR 4
CSR 8
CSR 20
Rep / item A
Batterie Droite
Rep / item B
Batterie Gauche
1420573
1420576
1420578
1420573
1420576
1420579
1424991
Rep. – Item A
1421528
Rep.
C – Item B
CSR 4 – 8 – 20 - FR 10/02 – N° 01400161
17