Gomasol PHI
Transcription
Gomasol PHI
Stabilisants PHI CARACTÉRISTIQUES Onctuosité en bouche Gomasol PHI confère volume et rondeur aux vins traités. Elle aide également à la stabilisation colloïdale des vins. Gomasol PHI est préparée à partir d’une sélection de gommes arabiques de hautes qualités, libres de toutes impuretés.et filtrée postérieurement. Elle présente un indice de colmatage bas. APPLICATION Utilisée sur des vins rouges, rosés ou blancs, elle permet d’obtenir une meilleure onctuosité et une meilleure rondeur en bouche. S’agissant d’un colloïde naturel, Gomasol PHI amène également une stabilisation de la matière colorante, de la matière colloïdale et de quelques altérations oxydatives. QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES � Augmente l’onctuosité en bouche � Respect du profil aromatique du vin. � Améliore la stabilité tartrique. SAMPLE FOI GOMASOL PHI 0 très stable -20 -40 stable -60 danger -80 -100 instable sec µs/cm GOMASOL Fiche Technique -120 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.200 Test de stabilité tartrique. Amélioration de la conductivité vin rouge (Tempranillo, 2013). Dose 100 ml/HL, 12 Contact heures. COMPOSITION Gomme arabique issue de l’Acacia seyal (E-414) en solution concentrée à 30%. DOSES Gomasol PHI 70-200 ml/hl Attention: il est recommandé de réaliser des essais en laboratoire afin de déterminer la dose d’emploi optimale. 1/2 Stabilisants Fiche Technique MODE D’EMPLOI CONSERVATION Gomasol PHI s’ajoute directement au volume total à traiter, en assurant une distribution homogène. Conserver dans son emballage d’origine, dans un lieu frais et sec, exempt d’odeurs. Il est recommandé de l’incorporée dans le vin clarifié et filtré, juste avant l’embouteillage. De par les caractéristiques intrinsèques de cette gomme arabique, l’incorporation peut se faire sans problèmes avant ou après la dernière filtration. Utiliser rapidement après ouverture. Date limite d'utilisation optimale: 2 ans à partir de l'emballage. ASPECT PHYSIQUE Liquide légèrement visqueux de couleur jaune ambré. PRÉSENTATION Bidons de 5, 12, 24 et 1.200 kg. PROPRIÉTÉS PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES Gomme arabique [%(p/v)] Densité [g/cm3] pH 30 1,09-1,11 3,4-3,8 Turbidité [NTU] < 80 SO2 Total [ppm] 2000-4000 Résidu sec [%(p/p)] > 25 Cendres (%) * <4 Fe [mg/kg] * < 60 Cd [mg/kg] * <1 Pb [mg/kg ]* <2 Hg [mg/kg] * <1 As [mg/kg] * <3 Azoto total (%) * 0,1 – 0,2 Amidon et dextrine* Réussit le test Tanin * Réussit le test Rotation spécifiquea 20 OC [O] * 40 - 50 Salmonella [UFC/g] * Absence E. coli [UFC/g] * Absence Produits d'hydrolyse (mannose, Xylose, ac. Galacturonique)* Absence Registro: R.G.S.A: 31.00391/CR Produit conforme au Codex Œnologique International et au Règlement CE 606/2009. * Valeur basée sur la matière sèche 2/2 GOMASOL PHI EP 820 / Rev.: 2 / Fecha: 14 /10/2015