Dominique Loiseau reçoit le titre de MAITRE RESTAURATEUR pour

Le titre de MAITRE RESTAURATEUR remis à Dominique Loiseau
pour son restaurant TANTE LOUISE (Paris 8ème)
Le titre de MAITRE RESTAURATEUR est actuellement la seule
distinction officielle (avec agrément d’Etat) qui garantit la préparation
traditionnelle des plats dans un restaurant, c’est-à-dire le
professionnalisme et le « fait maison » tant recherché par les clients.
Plus de 2700 restaurants affichent déjà ce sigle en France.
©Philippe_Schaff
Dominique Loiseau, elle aussi, a voulu distinguer ainsi ses restaurants.
Et c’est Régis Marcon, le célèbre chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-leFroid (Haute Loire), qui lui remettra ce mardi 30 avril la plaque
officielle de MAITRE RESTAURATEUR pour son restaurant parisien
Tante Louise, 41, rue Boissy d’Anglas (8ème), en présence de Francis
Attrazic, Président de l’Association Française des Maîtres
Restaurateurs.
Dominique Loiseau, restauratrice emblématique de la gastronomie
française, triplement étoilée en Bourgogne au Relais Bernard Loiseau
de Saulieu, s’est vu attribuer le titre de Maître Restaurateur pour son
restaurant parisien « TANTE LOUISE », suivi de « Tante Marguerite »
Paris 7ème et de « Loiseau des Vignes» à Beaune.
Ce signe officiel, contrôlé par un organisme indépendant, est en effet décerné au simple restaurant de
campagne comme au prestigieux palace parisien qui respecte un cahier des charges bien précis (voir
pièce jointe).
Régis MARCON a souhaité s’associer à cet évènement pour marquer son grand soutien au titre de
Maître Restaurateur qui est dans la même logique que celle du « PERMIS DE FORMER »*, qui a été
présenté ce lundi 15 avril au Président de la République, François HOLLANDE, mais aussi dans le
cadre des « Assises de l’Alternance de l’hôtellerie et de la restauration». En effet, ce sont les
professionnels titrés qui sont les plus à même d’accueillir et de former des apprentis ou des stagiaires
dans leurs établissements.
D’autres Chefs reconnus participeront à cette sympathique manifestation à laquelle la presse est
conviée. C’est une belle opportunité pour valoriser et faire connaître ce précieux titre de Maître
Restaurateur qui a pour vocation de mieux informer le consommateur.
Pièce jointe : comment peut-on devenir Maître Restaurateur ?*Plus de 400 organismes de formation et
professionnels du secteur ont assisté aux Assises de l'alternance de l'hôtellerie-restauration, lundi 15 avril à la
maison de la Mutualité à Paris. L'événement, visant à présenter le nouveau permis de former, était organisé
par le Comité France formation alternance hôtellerie-restauration (CFFAHR), présidé par le chef triplement
étoilé Régis Marcon, avec la collaboration du Fafih et des organisations professionnelles du secteur. Les
débats ont été ouverts par Sylvia Pinel, Ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, en présence des
chefs Cyril Lignac, Gilles Goujon, Eric Léautey et Denis Courtiade. Pour Régis Marcon, "le permis de former
est une mesure forte qui engage tous les acteurs de la formation, et qui va non seulement sensibiliser les
professionnels, mais aussi les enseignants, les formateurs, les jeunes et leurs familles, et créer ainsi un cercle
vertueux entre le centre de formation et l'entreprise." Didier Chastrusse, président du Fafih, a rappelé les
principales raisons de la mise en place de ce permis : améliorer l'accueil des alternants, développer la qualité
de la formation et du tutorat afin de diminuer le taux de rupture des contrats.
Contact presse AFMR : Patricia de Figueirédo : 06 74 10 09 94. [email protected]
Contact Dominique Loiseau : Stéphanie Gaitey : 03 80 90 29 92. [email protected]