couscous marocain

COUSCOUS MAROCAIN
PREPARATION
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
10 min
50 min
Facile
4 portions
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
Assez cher
40 min
INGREDIENTS POUR 4
PORTIONS
PREPARATION
· 4 brins de coriandre fraîche,
équeutés
· 4 brins de persil frais, équeutés
· 120 g d'oignon, coupé en deux
· 500 g d'épaule d'agneau, coupée
en morceaux (4 cm environ)
· 3 c. à café de sel, à ajuster en
fonction des goûts
· ½ c. à café de poivre, à ajuster en
fonction des goûts
· 40 g d'huile d'olive
· 150 g de carotte
· 80 g de navet
· 200 g de courgette, non épluchée
· 300 g de boulgour
· 1 c. à café bombée de cannelle
en poudre
· 1 c. à café de gingembre en
poudre
· 500 g d'eau
· 100 g de raisins secs
· 260 g de pois chiches en boîte,
égouttés
· 1 dose de safran
1 Mettre la coriandre et le persil dans le bol, et hacher 7 sec/vitesse 8.
Transvaser dans un récipient et réserver.
2 Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.
3 Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre et l’huile d’olive, et cuire
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PORTIONS
10 min/100°C/ /vitesse
. Pendant ce temps, couper les carottes, les
navets et les courgettes en tronçons, et réserver. Mettre le boulgour dans le
Varoma, le rincer sous l’eau froide et réserver.
4 Ajouter les tronçons de légumes, la coriandre et le persil hachés, la cannelle, le
gingembre et l’eau au contenu du bol. Mettre en place le Varoma et cuire
15 min/Varoma/ /vitesse
. Retirer le Varoma.
5 Ajouter les raisins secs, les pois chiches et le safran. Remettre en place le
Varoma et cuire à nouveau 15 min/Varoma/ /vitesse
. Retirer le Varoma.
Servir l’agneau, les légumes et le boulgour dans des assiettes creuses, et
napper de sauce parfumée.
INFORMATION(S)
Valeur
énergétique
3061 kJ / 734
kcal
Protéine
32 g
Glucides
51 g
Lipides
45 g
· Originaire d'Afrique du Nord, salé ou sucré, le coucous marocain permet de
nombreuses variantes de plats complets. Garni de merguez, de brochettes
d'agneau, de poulet ou de poisson, de légumes (navet, courgette, carotte), de pois
chiches et de raisins, le couscous est un plat de fête par excellence.
· Traditionnellement préparé à base de semoule de blé, il s'agit ici d'une variante
intéressante à base de boulghour.
Couscous marocain · 1 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.
SUGGESTION D'ACCORD METS/VIN
· Servez accompagné d'un rosé de Provence frais ou d'un Irouléguy, vin rouge du
pays basque*.
ACCESSOIRES THERMOMIX
Varoma, Gobelet doseur
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Couscous marocain · 2 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.