couscous marocain
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couscous marocain
COUSCOUS MAROCAIN PREPARATION TEMPS TOTAL DIFFICULTE NOMBRE DE PARTS 10 min 50 min Facile 4 portions NIVEAU DE PRIX TEMPS THERMOMIX Assez cher 40 min INGREDIENTS POUR 4 PORTIONS PREPARATION · 4 brins de coriandre fraîche, équeutés · 4 brins de persil frais, équeutés · 120 g d'oignon, coupé en deux · 500 g d'épaule d'agneau, coupée en morceaux (4 cm environ) · 3 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts · ½ c. à café de poivre, à ajuster en fonction des goûts · 40 g d'huile d'olive · 150 g de carotte · 80 g de navet · 200 g de courgette, non épluchée · 300 g de boulgour · 1 c. à café bombée de cannelle en poudre · 1 c. à café de gingembre en poudre · 500 g d'eau · 100 g de raisins secs · 260 g de pois chiches en boîte, égouttés · 1 dose de safran 1 Mettre la coriandre et le persil dans le bol, et hacher 7 sec/vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver. 2 Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. 3 Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre et l’huile d’olive, et cuire VALEURS NUTRITIONNELLES PAR PORTIONS 10 min/100°C/ /vitesse . Pendant ce temps, couper les carottes, les navets et les courgettes en tronçons, et réserver. Mettre le boulgour dans le Varoma, le rincer sous l’eau froide et réserver. 4 Ajouter les tronçons de légumes, la coriandre et le persil hachés, la cannelle, le gingembre et l’eau au contenu du bol. Mettre en place le Varoma et cuire 15 min/Varoma/ /vitesse . Retirer le Varoma. 5 Ajouter les raisins secs, les pois chiches et le safran. Remettre en place le Varoma et cuire à nouveau 15 min/Varoma/ /vitesse . Retirer le Varoma. Servir l’agneau, les légumes et le boulgour dans des assiettes creuses, et napper de sauce parfumée. INFORMATION(S) Valeur énergétique 3061 kJ / 734 kcal Protéine 32 g Glucides 51 g Lipides 45 g · Originaire d'Afrique du Nord, salé ou sucré, le coucous marocain permet de nombreuses variantes de plats complets. Garni de merguez, de brochettes d'agneau, de poulet ou de poisson, de légumes (navet, courgette, carotte), de pois chiches et de raisins, le couscous est un plat de fête par excellence. · Traditionnellement préparé à base de semoule de blé, il s'agit ici d'une variante intéressante à base de boulghour. Couscous marocain · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co. SUGGESTION D'ACCORD METS/VIN · Servez accompagné d'un rosé de Provence frais ou d'un Irouléguy, vin rouge du pays basque*. ACCESSOIRES THERMOMIX Varoma, Gobelet doseur *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Couscous marocain · 2 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.