nos petites assiettes pour le soir

NOS PETITES ASSIETTES POUR LE SOIR
Froides
Jambon Persillé de Bourgogne
Verrine d’Avocat au Crabe et au Pamplemousse
Verrine de Mousse de Champignons, Crème au Lard
Tartines à l'Époisses et au jambon de Pays
Tartines de Chèvre aux Figues
Filet de Maquereaux marinés au Curry, Purée de Betterave
Tartare de Bœuf, Copeaux de Parmesan et Salade verte
5.00
5.50
4.00
5.50
5.50
5.00
7.50
Chaudes
Velouté de Potimarron aux Noisettes, Chantilly au Pain d'Épices
Les Escargots de Bourgogne en Coquille
Œuf poché aux Champignons de Saison, Mousseline de Céleri
Risotto du Moment
Brochette de Gambas aux Epices, Sauce aigre-douce, Wok de Légumes
Pêche du moment, Sauce au Cidre, Riz Sauvage aux Pommes
Mini-Burger au Foie Gras et à la Compotée d’Oignons Doux, Salade Verte
Travers de Porc au Gingembre, Écrasé de Pommes de Terre
Bœuf Bourguignon en Cocotte
Magret de Canard au Cassis, Purée de Patates Douces
5.00
6 pièces 7.00
6.50
6.00
7.50
8.00
8.50
6.50
7.50
8.00
Sucrées
Salade de Fruits frais et son sorbet du moment
Clafoutis au Mirabelles
Fondant au Chocolat, Crème Anglaise
Crumble Pomme-Cannelle, Glace Vanille
Forêt Noire
Dessert du Jour
5.00
4.00
4.50
4.50
4.50
5.00
Formules sélectionnées par le sommelier :
Accord Vin Blanc: 3 petites assiettes du moment issues de l’ardoise
Accord Vin Rouge: 3 petites assiettes du moment issues de l’ardoise
14.90
14.90
Les Planches à toute heure
Bourguignonne
14.00
Jambon persillé, crème moutarde, jambon de Pays, Epoisses, pain d’épices, pâte de cassis
Ibérique
16.00
Jambon Ibérique, cecina de bœuf, manchengo, pequillos, pan con tomate, pâte de coings
Foie Gras
15.00
Tranches de Foie Gras de Canard, Confiture de Figues, Toasts
Campagnarde
Assortiment charcuterie ou fromages ou mixte
Petite 9.00 - Grande 16.00
EVENING PLATES
Cold
Burgundy parsley ham
Avocado, crab and grapefruit
Mushrooms mousse, Bacon Cream
Toasts of Epoisses burgundy cheese and country Ham
Goat cheese tartines with figs
Marinated mackerel filet with cumin
Beef Tartar, Parmesan Chips and Salad
5.00
5.50
4.00
5.50
6.00
6.50
7.50
Warm
Pumpkin soup with Hazelnuts, Gingerbread Chantilly
Burgundy snails in garlic and parsley butter
6 pieces
Poached egg with seasonal mushrooms, Celery puree
Risotto of the day
Sweet-sour prawns skewer, Rice with vegetables
Daily fish, Cider Sauce, Apple rice
Mini-Burger with foie gras and onion compote, Green salad
Seared Pork breast, Ginger sweet sour sauce, crushed potatoes
Confit Lamb shoulder, glazed vegetables and Boulgour
Beef bourguignon
(Traditional beef stew with red wine sauce, onions, mushrooms and bacon)
Caramelized pork filet with sesame seeds, Basmati rice
Duck breast with cassis, Sweet potatoes purée
5.00
7.00
6.50
6.00
7.50
8.00
8.50
6.50
9.00
7.50
7.50
8.00
Sweet
Fresh fruit salad with sorbet
Clafoutis aux Mirabelles
Half baked chocolate cake with vanilla sauce
Apple and Cinnamon Crumble with vanilla ice cream
Foret Noire (Chocolate and cherries cake)
Daily Dessert
Sommelier’s choice:
White therapy: daily selection of 3 plates from the blackboard
Red therapy: daily selection of 3 plates from the blackboard
5.00
4.50
4.50
4.50
4.50
5.00
14.90
14.90
Planchas (all day)
Burgundy
14.00
Burgundy Parsley ham, mustard cream, Morvan ham, Epoisses, gingerbread
España
16.00
Spanish ham, beef cecina, manchengo, pequillos, pan con tomate
Foie Gras
15.00
Slices of Duck Foie Gras, Figs Jam, Toasts
Country
Assorted charcuterie or cheese or mixed
Small 9.00 - Large 16.00