La recette pour des yeux en santé: Chili à la dinde, aux poivrons

Cette version revisitée du chili classique est un succès, peu importe le temps de l’année. À
préparer la veille; les saveurs s’intensifient après une nuit de repos.
Ingrédients :
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile
de pépins de raisins
2 kg (4 lb) de poitrine de dinde hachée
3 oignons jaunes de grosseur moyenne,
hachés finement
60 ml (¼ tasse) de poudre de cacao
90 ml (6 c. à soupe) de poudre de chili
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
sel et poivre
4 poivrons orange, coupés en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots rouges
3 limes (zeste et jus)
1 à 2 avocats, coupés en cubes
60 ml (¼ tasse) de coriandre, hachée
À feu moyen-vif, brunir la viande dans un grand chaudron avec 30 ml (2 c. à soupe)
d’huile d’olive. Travailler avec de petites quantités de viande à la fois pour ne pas que le
chaudron soit surchargé de viande. Cela permettra de bien faire brunir la viande. Réserver
la dinde cuite.
Chauffer le reste de l’huile d’olive dans le même chaudron à feu moyen-vif. Cuire les
oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 minutes.
Ajouter la dinde cuite et bien mélanger avec les oignons. Ajouter la poudre de cacao, la
poudre de chili ainsi que le sel et le poivre. Mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes pour
intensifier la saveur des épices.
Ajouter les poivrons orange et les tomates. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyendoux, à couvert, pendant 30 minutes, en brassant de temps à autre pour éviter que le chili
ne colle au fond du chaudron.
Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à
ce que le chili ait une belle consistance épaisse.
Retirer du feu. Ajouter le zeste de lime et bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter un trait de jus de lime dans chaque bol.
Garnir de cubes d’avocat et de coriandre
Donne 16 portions
Éléments nutritifs pour les yeux : vitamine C
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