Mise en page 1 - Alain Ducasse

POUR 2 PERSONNES
PLATEAU DE FRUITS DE MER
PRIX PAR PERSONNE
38 €
POUR 2 PERSONNES
PLATEAU ROYAL
PRIX PAR PERSONNE
62 €
3 Fines de Claire n°3,
3 Normandes n°3,
2 Creuses spéciales N°2,
6 palourdes,
6 crevettes roses, crevettes grises,
bulots, bigorneaux
1 tourteau, 4 langoustines
3 Gillardeau n°3
3 Creuses fines de Prat Ar Coum n°3
3 Normandes n°3
3 Plates de Belon n°0
ASSIETTE DE FRUITS DE MER
37 €
6 crevettes roses, 6 palourdes,
3 Normandes n°3,
2 Creuses spéciales N°2,
3 palourdes,
3 crevettes roses,
2 bulots, bigorneaux
2 clams, bulots, bigorneaux,
crevettes grises
ENTRÉES
Mulet de pleine mer mariné, crème acidulée, caviar gold
38 €
Dos de cabillaud et pommes de terre en salade,
32 €
pistou d’herbes tendres
Bar de ligne juste saisi, bouillon d’artichauts épineux à la truffe noire 38 €
Belles huîtres de Bretagne servies tièdes, condiment d’un Parmentier 36 €
Coquillages et crustacés cuisinés ensemble, broccoletti, jus iodé
34 €
Delicates ravioles de homard bleu, criste marine
36 €
P O I S S O N S , C O Q U I L L A G E S & C R U S TA C É S
MENU
( P O U R L’ E N S E M B L E D E S C O N V I V E S )
Aile de raie à la grenobloise
39 €
Tronçon de turbot, légumes racines fondants, tuber melanosporum
66 €
Saint-pierre de petit bateau, fenouil braisé aux agrumes
64 €
Coquilles Saint-Jacques poêlées, courge muscat, sucs de cuisson
52 €
Mulet de pleine mer mariné, caviar gold
Coquille Saint-Jacques poêlée, courge muscat, sucs de cuisson
POISSONS ENTIERS
Saint-pierre cuit entier au four,
Raviole de homard bleu en délicat bouillon
POUR 2 PERSONNES
PRIX AU KG
120 €
PRIX AU KG
140 €
champignons des bois
Sole épaisse dorée au beurre demi-sel,
pommes de mer de Noirmoutier
Tronçon de raie de petit bateau, condiment grenobloise
Le fameux Camembert de Rech
Mister Rech:
Succès noisette glacé, sauce au chocolat* chaud
VIANDE & VOLAILLE
Volaille jaune, langoustines et épinards légèrement crémés
54 €
Filet de bœuf en cocotte, légumes de saison et olives taggiasche
52 €
90 €
BOISSONS NON COMPRISES
FROMAGE
Le fameux Camembert de Rech
HUÎTRES
C O Q U I L L AG E S
Fines de Claire
de Marennes Oléron n°3
LES SIX 20 €
Bulots, LA PORTION 11 €
Creuses fines
de Prat Ar Coum n°3
LES SIX 22 €
Gillardeau N°3
LES SIX 28 €‘
Creuses spéciales n°2
LES SIX 26 €
Princesse de Kermancy
Plates de Belon n°0
LES SIX 30€
Bigorneaux, LA PORTION 12 €
Palourdes, LES SIX 9 €
C R U S TAC É S
Crevettes grises
LA PORTION 14 €
Crevettes roses
LA PORTION 22 €
Langoustines
LA PORTION 42 €
P R I X N E T S E N E U R O / TA X E S E T S E R V I C E C O M P R I S / H I V E R 2 0 1 5
14 €
DESSERTS
Mister Rech: Succès noisette glacé, sauce au chocolat* chaud
16 €
Notre tarte Tatin
14 €
Vacherin aux agrumes, sorbet orange
14 €
L’éclair XL de Rech au chocolat* ou à la vanille
15 €
Pain perdu de Pastis d’Amélie
14 €
Glaces et sorbets du moment
12 €
* DESSERT RÉALISÉ AVEC LE CHOCOLAT DE NOTRE MANUFACTURE À PARIS
S e lo n le s d i s p o s i t i o n s ré g i e s p a r le d é c re t n ° 2 0 0 2 - 1 4 6 7 e n d a t e d u 1 7 1 2 2 0 0 0 ,
le re st a u ra n t R e c h a i n s i q u e s e s fo u r n i s s e u rs s’ e n g a g e n t e t g a ra n t i s s e n t
l’ o r i g i n e d e t o u t e s le u rs v i a n d e s e t p o i s s o n s
FOR 2 PEOPLE
SEAFOOD PLATER
PRICE PER PERSON
38 €
FOR 2 PEOPLE
ROYAL PLATER
PRICE PER PERSON
62 €
3 Fines de Claire n°3,
3 Normandes n°3,
2 Creuses spéciales N°2,
6 hard clams,
6 pink shrimps, grey shrimps,
whelks, periwinkles
1 crab, 4 langoustines
3 Gillardeau n°3
3 Creuses fines de Prat Ar Coum n°3
3 Normandes n°3
3 Plates de Belon n°1
SEAFOOD PLATE
37 €
6 pink shrimps, 6 hard clams,
3 Normandes n°3,
2 Creuses spéciales N°2,
3 hard clams,
2 whelks, periwinkles,
3 pink shrimps
2 clams, whelks, periwinkles,
grey shrimps
S TA R T E R
Marinated grey mulet, tangy cream, gold caviar
38 €
Cod and potato salad, tender herb pesto
32 €
Seared line-caught sea bass, baby artichoke broth and black truffle
38 €
Warm oysters from Brittany, Parmentier-style condiment
36 €
Shellfish and crustacean, broccoletti and iodized jus
34 €
Delicate blue lobster ravioles, sea fennel
36 €
F I S H , S H E L L F I S H & C R U S TA C E A N
MENU
Grenobloise-style skate fish
39 €
Turbot, tender root vegetables and tuber melanosporum
66 €
Small scale fishing John Dory, braised fennel with citrus
64 €
Pan seared sea scallops, muscat pumpkin, cooking jus
52 €
( M E N U D E S I G N E D F O R T H E W H O L E TA B L E )
Marinated grey mulet, gold caviar
WHOLE FISH
Pan-seared sea scallops, muscat pumpkin, cooking jus
FOR 2 PEOPLE
Baked John Dory, wild mushrooms
PRICE PER KG
120 €
Meunière-style sole, potatoes from Noirmoutier
PRICE PER KG
140 €
Blue lobster raviole, delicate broth
Small scale fishing skate wing, grenobloise condiment
M E A T & P O U LT R Y
Corn-fed chicken,
The famous Camembert from Rech
54 €
langoustines and lightly creamy spinach leaves
Beef fillet cooked in a cocotte,
52 €
seasonal vegetables and taggiasca olives
Mister Rech:
hazelnut ice cream and hot chocolate* sauce
90 €
DRINKS NOT INCLUDED
CHEESE
Our famous Camembert
OY S T E R S
S E A FO O D
Fines de Claire
de Marennes Oléron n°3
PER SIX 20 €
Whelks, THE PORTION 11 €
Creuses fines
de Prat Ar Coum n°3
PER SIX 22 €
Gillardeau N°3
PER SIX 28 €‘
Creuses spéciales n°2
PER SIX 26 €
‘Princesse de Kermancy’
Plates de Belon n°0
PER SIX 30€
Periwinkles, THE PORTION 12 €
Hard clams, PER SIX 9 €
C R U S TAC E A N
Grey shrimps
THE PORTION 14 €
Pink shrimps
THE PORTION 22 €
Langoustines
LA PORTION 42 €
NET PRICE IN EURO / SERVICE INCLUDED / WINTER 2015
14 €
DESSERT
Mister Rech: hazelnut ice cream and hot chocolate* sauce
16 €
Tart Tatin
14 €
Citrus vacherin, orange sorbet
14 €
Our XL eclair, chocolate* or vanilla
15 €
French toast of Pastis d’Amélie
14 €
Homemade ice cream and sorbet
12 €
* CHOCOLATE IS MADE IN OUR MANUFACTURE IN PARIS
A cco rd i n g t o t h e le g a l re q u i re m e n t co n t ro l s b y t h e d e c re e d a t e d d e ce m b e r 1 7 , 2 0 0 2
n ° 2 0 0 2 - 1 4 6 7 , R e st a u ra n t R e c h a n d i t s s u p p l i e rs , e n g a g e a n d g u a ra n t e e
t h e f re n c h o r i g i n o f a l l t h e i r m e a t s a n d f i s h e s .