Cocktail oranges-olives

Cocktail
oranges-olives
Mise en place et préparation:
env. 10 min
Pour 4 verres d’env. 2 dl
20glaçons
1 dlde vodka blanche
4 dlde jus d’orange sanguine
50 gd’olives vertes
dénoyautées
2c. à soupe de jus
d’orange sanguine
Répartir les glaçons et la vodka
dans les verres. Ajouter 1 dl de jus
d’orange dans chaque verre. Mixer
finement olives et jus d’orange,
répartir dans les verres.
Par verre: lipides 2 g, protéines 1 g,
glucides 12 g, 502 kJ (160 kcal)
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 01/2011
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch
LARD ’N’ ROLL
INGRÉDIENTS
150 g de lard paysan en tranches
1 abaisse de pâte feuilletée
(env. 25 × 42 cm)
3 c. s. de romarin
1 c. c. de grains de poivre
(p. ex. Fine Food Pepper Mix)
1 œuf
1. Préchauffer le four à 220° C. Répartir le
lard sur la pâte. Ciseler finement le romarin,
écraser le poivre, répartir sur le lard.
2. Enrouler la pâte jusqu’au centre à partir
des longs côtés, réserver env. 10 min au
frais. Couper la moitié* du rouleau en tranches
d’env. 7 mm d’épais­­seur, disposer sur une
plaque chemisée de papier cuisson.
3. Dorer les tranches à l’œuf. Cuisson:
10 à 15 min au milieu du four, laisser tiédir
un peu sur une grille.
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LE P’TIT PLUS
Remplacer les grains de poivre par
80 g de sbrinz râpé.
* Emballer et congeler la moitié du rouleau.
Conservation: env. 2 mois. Sortir du congélateur,
dégeler rapidement, couper en tranches,
cuire au four comme indiqué ci-contre. Compter
quelques minutes de plus pour la cuisson.
Recette Betty Bossi
Easy Day Summertime / 2011
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch
Préparation: env. 15 minutes
SOUPE AUX CREVETTES SUPERSTAR
INGRÉDIENTS
1 minibrocoli
2½ dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
sel, poivre
1 gousse d’ail
1 c. c. de beurre
2 c. s. d’amandes effilées
150 g de crevettes cocktail
1. Couper grossièrement le brocoli, mijoter
dans le bouillon et la crème env. 10 min sur
feu moyen, mixer, saler et poivrer.
2. Couper la l’ail en lamelles. Chauffer le
beurre dans une poêle, faire dorer l’ail et
les amandes env. 2 min sur feu moyen.
3. Eponger les crevettes, mettre dans la
soupe le temps de bien chauffer.
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LE P’TIT PLUS
Cette soupe est aussi délicieuse avec du
chou-fleur et des tranches de lard grillé.
Recette Betty Bossi
Best of easy day 02 / 2011
© Betty Bossi Editions SA
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Préparation: env. 10 minutes
AGNEAU À L’ORIENTALE
INGRÉDIENTS
125 g de boulgour
4 brins de persil plat
sel, poivre
2 c. s. de raisins de Corinthe
2 c. s. de cognac
1 c. s. d’huile d’olive
2 filets d’agneau (d’env. 150 g)
1 oignon
3 dl de bouillon de bœuf
2 c. s. de pignons
½ c. c. de sel, un peu de poivre
½ c. c. de cardamome en poudre
1. Préparer le boulgour en suivant les
indications sur l’emballage. Hacher finement
le persil, ajouter, saler et poivrer.
2. Mélanger les raisins de Corinthe avec
le cognac. Chauffer l’huile dans une poêle,
saisir l’agneau env. 3 min sur chaque
face sur feu vif, réserver.
3. Couper l’oignon en lanières, mettre dans
la même poêle, faire revenir env. 2 min sur
feu moyen en remuant.
4. Ajouter le bouillon, les pignons et les
raisins de Corinthe au cognac, mijoter
env. 5 min, assaisonner. Remettre la viande
dans la poêle le temps de chauffer.
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LE P’TIT PLUS
Cuire 1 paquet de brunoise de légumes
(p. ex. Brunoise classic, IDEE Betty Bossi, 70 g)
avec le boulgour.
Recette Betty Bossi
Best of easy day 02 / 2011
© Betty Bossi Editions SA
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Préparation: env. 15 minutes
CHOCO AU SEPTIÈME CIEL
INGRÉDIENTS
60 g de chocolat au cognac
1½ dl de crème entière
1. Casser le chocolat en morceaux, faire
fondre sur feu doux avec 1 c. s. de crème,
laisser tiédir env. 10 minutes.
2. Fouetter la crème restante en chantilly,
incorporer délicatement le chocolat
fondu à la crème. Répartir la mousse dans
2 coupelles, réserver env. 30 min à
couvert au frais.
LE P’TIT PLUS
Remplacer le chocolat au cognac par
du chocolat au kirsch ou au rhum.
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Recette Betty Bossi
Easy Day Sweets / 2011
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch
Préparation: env. 15 minutes Mise au frais: env. 30 minutes