Systèmes de surgélation Sandvik à bande acier

Systèmes de
surgélation Sandvik à
bande acier
Sandvik: Une expérience incomparable de
la surgélation sur bande acier
L’expérience de plus d’un siècle acquise par
Sandvik dans le domaine de la bande acier,
lui permet de mettre en valeur dans les
industries agro-alimentaires toutes les
qualités inhérentes à la bande acier
inoxydable.
L’excellente conductibilité de la bande acier
combinée à ses exceptionnelles qualités
mécaniques (même à des températures
inférieures à –200 °C), sa surface
parfaitement lisse et sans jonction qui
permet une décharge délicate et propre de
la bande, sont autant d’éléments
contribuant à la rendre indispensable pour
la transformation alimentaire.
Les systèmes de surgélation par contact
Sandvik tirent profit des qualités
particulières des bandes acier Sandvik pour
fournir des produits de qualités
irréprochables, à des coûts de
production très bas, une maintenance
simplifiée et une réduction notable des
temps de traitement. Les systèmes de
surgélation Sandvik sont implantés partout
dans le monde et traitent une multitude de
produits solides, liquides ou pâteux.
Cette large expérience signifie que nous
pouvons aujourd’hui parfaitement adapter
nos solutions aux besoins spécifiques,
actuels et futurs, de nos clients.
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La Bande Sandvik en acier inoxydable
Surgélateurs hautes performances pour
produits de hautes qualités
Les systèmes de surgélation Sandvik sont
des systèmes I.Q.F., rapides et efficaces,
pour les produits de la mer, les crevettes,
les langoustines, les filets de poissons, les
coquilles St-Jacques, les huîtres…
Une décharge simple et naturelle du
produit de la bande acier Sandvik évite
les brisures et les pertes.
Pour obtenir des produits d’une qualité
parfaite, pour réduire les temps de
traitement et les coûts de consommation
d’énergie, le tout dans une hygiène
parfaite, les systèmes de surgélation à
bande acier Sandvik sont aujourd’hui un
«must». Ils peuvent être conçus en
fonction du besoin de chaque produit et
de chaque traitement.
Parmi les succès déjà obtenus sur les
surgélateurs Sandvik, on retrouve des
produits aussi différents que filets de
poissons, crevettes, huîtres, hamburgers,
volailles, pâtes, sauces, aliments pour
bébés, extraits de thé ou de café destinés
à la lyophilisation.
Les systèmes de surgélation Sandvik sont
idéaux pour tout les produits réclamant
une hygiène parfaite et une maintenance
simple, comme la viande, les hamburgers,
la volaille en morceaux ou reconstituée,
ou les préparations d’aliments pour
bébés.
Surgeler les extraits de thé ou de café
destinés à la lyophilisation, ou saisir des
crèmes glacées, ce ne sont que quelques
exemples de la qualité de support qu’
offre la bande acier pour ce type de
produits.
Le Rotoform®, système de pastillage
Sandvik, permet d’obtenir sous forme de
pastilles surgelées d’une qualité
incomparable des liquides concentrés,
des produits pâteux ou des additifs
destinés à être remélangés.
D’une installation et d’une maintenance
faciles, le Rotoform® apporte tous les
avantages des produits pastillés au
monde des surgelés.
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Surgélateur par contact Sandvik
pour produits I.Q.F.
Le surgélateur par contact Sandvik à air
pulsé est un système modulaire qui
assure une production à haut rendement
et parfaitement hygiénique. Chaque
module fait 7,5 mètres de long et les
surgélateurs standards comptent 1, 2 ou
3 modules. On obtient ainsi une longueur
de surgélation allant de 7,5 à 22,5 m. Une
largeur de bande de 600 à 1550 mm
peut être prévue pour des poissons, des
fruits de mer et de la viande selon les
besoins. Pour les extraits de café et de
thé, une largeur jusqu’à 2250 mm est
possible.
La conception modulaire permet
d’obtenir des courbes de traitement
temps / température optimales en
fonction de chaque produit. La
conductibilité des bandes en acier
inoxydable permet un échange
thermique par contact et donc une
surgélation mixte par convexion /
conduction plus efficace.
Les déflecteurs montés dans les
modules assurent une surgélation
homogène sur toute la bande.
La qualité Sandvik
Les surgélateurs Sandvik à air pulsé
équipés d’une bande en acier inoxydable
conviennent à une large gamme de
produits. Ils sont particulièrement
adaptés aux traitements du poisson, des
crevettes, de la viande, et sont idéaux
pour la surgélation des produits liquides
ou pâteux.
Quel que soit le produit, grâce à notre
longue expérience de la surgélation nous
vous fournirons l’installation répondant
précisément à vos besoins.
Caractéristiques des modèles standards du surgélateur
par contact Sandvik à air pulsé
Modèle
No.
Largeur de
bande
(mm)
*Débit
nominal
(kg/h)
Surface de
surgélation
(m2)
Longueur
hors tout
(m)
321
1200
90
3.69
6.0
311
1500
90
3.68
5.35
322
1200
180
7.38
9.15
312
1500
180
7.35
7.85
323
1200
270
11.04
13.53
313
1500
270
11.06
11.59
324
1200
360
14.75
16.71
314
1500
360
14.71
14.07
325
1200
450
18.40
19.83
315
1500
450
18.39
16.57
326
1200
540
22.08
22.98
316
1500
540
22.08
19.07
327
1200
630
25.88
26.23
317
1500
630
25.76
21.57
328
1200
720
29.47
29.31
318
1500
720
29.45
24.07
* Les données ci-dessus s’entendent pour des filets de poissons à une charge de 4,9 kg/m2 et
12 mm d’épaisseur, une température d’alimentation de +10 °C, une température de déchargement
de -18 °C, et une température de circulation d’air de -40 °C.
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Schéma d’une coupe de surgélateur Sandvik à air
pulsé pour produits I.Q.F.
Maintenance
La qualité des produits
La simplicité de la mise en œuvre
mécanique des surgélateurs Sandvik à air
pulsé garantit une très longue durée de
vie et une maintenance simplifiée. Un
accès facile au surgélateur est une des
données de base de sa conception, et
chaque module est équipé d’une porte
et d’une passerelle d’inspection tout
autour des échangeurs.
L’excellente conductibilité de la bande
implique des temps de surgélation
réduits, augmentant ainsi la production;
point particulièrement intéressant pour
des produits fragiles et à forte valeur
ajoutée.
Pour surgeler un filet de poisson de
12 mm d’épaisseur il faut tout juste
10 minutes!
Des coûts
d’investissement et de
production très bas
Les surgélateurs Sandvik à air pulsé sont
compatibles avec les systèmes de froid
existants, et donc le coût initial
d’investissement est minimisé.
De plus, les coûts de main d’œuvre sont
réduits grâce à une maintenance et à un
taux d’intervention réduits au minimum.
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Surgélateur à bande acier Sandvik haute
performance pour produits I.Q.F. pour
une large gamme de fruits de mer
Les surgélateurs Sandvik à air pulsé sont
conçus pour assurer une production
rapide et efficace tout en répondant aux
contraintes sanitaires les plus élevées. La
surface lisse de la bande acier lui permet
d’être nettoyée en continu après le
déchargement du produit assurant ainsi
un support parfaitement sain pour la
dépose de nouveaux produits.
Avantages de la bande
acier:
• parfaitement hygiénique
• facile à nettoyer
• surface lisse
• surgélation rapide due à
l’excellente conductibilité
thermique
… pour crevettes
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… filets de poissons
… pour coquillages (moules, huîtres, etc...)
Rotoform® Sandvik: les pastilles de qualité
supérieure synonymes de succès dans les
industries alimentaires
La combinaison d’un Rotoform® avec un
surgélateur Sandvik à air pulsé permet la
production de pastilles surgelées de
forme régulière pour un stockage
temporaire, un emballage immédiat ou
l’utilisation dans un nouveau traitement.
Economique à installer et facile à
entretenir, le système de pastillage
Rotoform® apporte productivité et
innovation dans le domaine alimentaire
et tout particulièrement pour la
surgélation d’une large gamme de
produits liquides ou pâteux.
Au cœur de ce système de pastillage, on
retrouve le Rotoform®, breveté dans le
monde entier et capable de produire des
pastilles d’une qualité irréprochable et en
grande quantité.
Largeur de bande utilisée pour le Rotoform®
mm
400
600
inch
16
23
Dimensions standards des systèmes Rotoform
®
800
1000
1200
1500
32
40
48
59
Le système Rotoform®, une unité de
pastillage produisant des pastilles
surgelées uniformes, manipulables et non
collantes, de 1 à 40 mm de diamètre,
pour une utilisation directe ou comme
ingrédients.
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Programme de production Sandvik pour
l’industrie alimentaire
• Bandes acier et convoyeurs à bande acier
• Systèmes de refroidissement en continu à bande acier
• Systèmes Rotoform pour le pastillage
• Systèmes de déshydratation pour fruits et légumes
• Surgélateurs par contact pour viande, volaille, fruits de mer
®
•
et concentré de café
Tunnels de cuisson à vapeur pour aliments d’animaux
PS-423 FRE 2.2005 – Printed in Germany
Nous disposons de centres d’essais pour tester vos produits,
selon vos demandes.
www.smt.sandvik.com/sps