Recettes sans gluten - reseau

Source : www.reseau-diet.ch
Recettes sans gluten
Knöpfli au curry
Ingrédients (4 personnes)
300 g de farine sans gluten, 75 g de farine de maïs (magasins diététiques), 3 dl de lait coupé
d'eau (moitié lait, moitié eau), 3 œufs frais, 1 cc de sel, 1-2 cc de curry, beurre
eau salée bouillante
Préparation
- mélanger les farines, le sel et le curry dans une jatte. Faire la fontaine
- mélanger le lait coupé d'eau avec les œufs et verser peu à peu dans la fontaine
en mélangeant à la spatule et battre jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles
- préchauffer le four à 60°C et y glisser un plat creux
- préparer une grande casserole d'eau bouillante (frémissante) et passer la pâte par portions
à travers une passoire à knöpfli
- laisser pocher les knöpfli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
- retirer avec une écumoire, égoutter et réserver au chaud
- répartir quelques noisettes de beurre et servir aussitôt
Source : www.bettybossi.ch
Madeleine aux pépites de chocolat
Pour environ 6 - 8 madeleines
Ingrédients
225 g de farine sans gluten, 60 g de sucre, 120 g de pépites de chocolat, 1 c. à soupe de
poudre à lever (sans gluten), 1,8 dl de lait, 60 g de beurre fondu, 1 œuf battu, 1/2 cc de sel
Préparation
- mélanger les ingrédients liquides (lait, beurre fondu et œuf battu)
- ajouter d'un coup tous les autres ingrédients et bien mélanger afin d'obtenir une
masse homogène
- verser dans des moules graissés ou des petits moules en papier
Cuisson
20 minutes dans le four préchauffé à 200°C
Source : classeur de l'Association romande de coeliakie