Meuble chaud dessus verre trempé étuve avec rampe

Meuble chaud dessus verre trempé étuve
avec rampe chauffante infrarouge
Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP 59
54110 Dombasle sur Meurthe France
tel : (+33) 03 83 45 82 82 - fax : (+33) 03 83 45 82 93
e-mail : [email protected]
[email protected]
1
Notice N°SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006
Notice d’utilisation et d’entretien page 2
Schémas électriques pages 3, 4 et 5
Liste des pièces détachées page 6
Notice d’utilisation et d’entretien
Généralités
Dessus en verre trempé chauffant
Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé.
Etuve chauffante ventilée
Tourner le bouton du thermostat vers la droite pour mettre en
chauffe. Celui-ci est réglable de +30 à +85°C.
Réglage moyen :+60°C , l’étuve étant destinée principalement
au stockage d’assiettes.
Etuve chauffante ventilée
Une ou deux résistances blindées acier inox dans un caisson
dorsal.
Option rampe infrarouge
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, et régler
suivant la quantité d’énergie désirée.
Rampe chauffante infrarouge
Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs
infrarouges type Salamandre.
Mise en garde pour le dessus en verre trempé
Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient de
casser, couper immédiatement l’alimentation électrique au doseur
d’énergie qui commande la plaque.
Les plaques chauffantes en verre trempé sont sensibles
aux chocs.
Eléments chauffants
Organes de commande
Dessus
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous tension,
pour chaque plaque en verre trempé.
Etuve chauffante ventilée
Un thermostat avec voyant orange de mise sous tension.
Rampe chauffante infrarouge
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous tension.
Commandes placées sur le panneau technique à droite.
Protection
Par porte-fusible sectionnable.
Installation
Raccordement électrique
Avant de raccorder, contrôler impérativement que la
tension existante est la même que celle mentionnée sur la
plaque signalétique de notre meuble.
La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée par
un disjoncteur différentiel au tableau général.
Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau de
façade du vide technique fixé par quatre vis.
Introduire le câble d’alimentation générale par le trou percé dans
le dessous, à l’intérieur du compartiment de commande ( prévoir
une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l’appareillage
coulissant ).
Raccorder le câble d’arrivée au porte-fusible en respectant les
instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le
meuble.
Remettre en place le panneau de fermeture du vide technique.
Mise en place d’un module à encastrer OMNITOP
Mettre en place le joint d’étanchéité en néoprène noir, sur tout
le périmètre de l’élément encastrable, avant la mise en place
définitive du module à encastrer.
Encastrer le module dans la découpe prévue.
Raccorder les bornes débrochables FAST’ON reliant le panneau
de commande aux plaques en verre trempé et à l’éclairage.
Utilisation
Mise en service
Mise en route une heure avant le service.
Dessus
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, le mettre
sur la position maximum. Cette position permet de maintenir la
température des aliments au dessus de +65°C qui est la
température minimum définie par les services d’hygiène.
Pour pouvoir maintenir cette température, il est
indispensable d’amener les aliments à une température
comprise entre +70 et +80°C.
Utilisation de containers gastronormes GN 1/1
profondeur 65 mm maximum.
2
ATTENTION : il est impératif de ne pas apporter
de récipients, d’une température supérieure à
160°C, pour éviter une fragilisation de la plaque et
sa casse.
Nettoyage
A effectuer quand le meuble est à l’arrêt (appareil hors tension).
Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour
faciliter le refroidissement de l’ensemble.
Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque
service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des
aliments tombés sur la plaque.
Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du
meuble.
Laver une fois par semaine l’intérieur de l’étuve.
Utiliser une éponge avec de l’eau savonneuse ou des produits
spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de
l’eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence.
Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps
que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas utiliser
de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués,
des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une
corrosion de l’acier inoxydable.
Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc…).
Ne pas gratter avec un outil coupant.
Ne pas laver le meuble au jet d’eau, canon à mousse ou
nettoyeur haute pression.
Entretien
L’installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en
service du meuble ( après une fois par an ).
Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge
raccordement 3N400V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Q1
Q2
Re
Doseur d’énergie du dessus
Ri
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Rv
Porte-fusible principal
Se
Porte-fusible du ventilateur
Te
Résistance de l’étuve
Tse
Résistance infrarouge
Verre trempé chauffant
Marche / Arrêt thermostat de l’étuve
Thermostat de l’étuve
Thermostat de sécurité de l’étuve
Vd Voyant dessus en chauffe
Ve Voyant étuve en chauffe
Vte Ventilateur de l’étuve
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Nombre de résistance dans l’étuve
Étuve
Longueur de la résistance de l’étuve (mm)
chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l’étuve (mm)
ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l’étuve
Puissance totale de l’étuve (W)
Longueur de la résistance infrarouge (mm)
Rampe
Puissance de la résistance infrarouge (W)
infrarouge
Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A)
1550
2
0
1 200
2
415
750
1
1512
1 210
1 100
1 100
3 812
10
1900
2
1
1 500
2
625
1250
1
2512
1 460
1 500
1 500
5 512
16
2250
3
0
1 800
2
750
1500
1
3012
1 920
1 800
1 800
6 612
16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 1N230V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Ei
Q1
Q2
Doseur d’énergie du dessus
Re
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Rv
Emetteur infrarouge type Salamandre
Se
Porte-fusible principal
Te
Porte-fusible du ventilateur
Tse
Résistance de l’étuve
Verre trempé chauffant
Marche / Arrêt thermostat de l’étuve
Thermostat de l’étuve
Thermostat de sécurité de l’étuve
Vd Voyant dessus en chauffe
Ve Voyant étuve en chauffe
Vte Ventilateur de l’étuve
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Nombre de résistance dans l’étuve
Étuve
Longueur de la résistance de l’étuve (mm)
chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l’étuve (mm)
ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l’étuve
Puissance totale de l’étuve (W)
Rampe
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A)
850
1
0
600
1
300
500
1
512
1
650
1 762
10
1350
1
1
900
2
300
500
1
1 012
2
1 300
3 212
16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 3N400V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Ei
Q1
Q2
Doseur d’énergie du dessus
Re
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Rv
Emetteur infrarouge type Salamandre
Se
Porte-fusible principal
Te
Porte-fusible du ventilateur
Tse
Résistance de l’étuve
Verre trempé chauffant
Marche / Arrêt thermostat de l’étuve
Thermostat de l’étuve
Thermostat de sécurité de l’étuve
Vd Voyant dessus en chauffe
Ve Voyant étuve en chauffe
Vte Ventilateur de l’étuve
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Nombre de résistance dans l’étuve
Étuve
Longueur de la résistance de l’étuve (mm)
chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l’étuve (mm)
ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l’étuve
Puissance totale de l’étuve (W)
Rampe
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A)
1550
2
0
1 200
2
415
750
1
1 512
3
1 950
4 662
10
1900
2
1
1 500
2
625
1250
1
2 512
4
2 600
6 612
12
2250
3
0
1 800
2
750
1500
1
3 012
4
2 600
7 412
16
Pièces détachées
Code
Désignation
850
Longueur du meuble
1350 1550 1900
2250
02.1410
02.1950
02.2182
02.4005
03.2550
Accessoires
Poignée PVC noir pour porte coulissante suspendue
Guide bas pour porte coulissante suspendue
Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin
Galet pour porte coulissante suspendue
Joint néoprène entre dessus
06.0925
06.0927
07.2210
Dessus verre trempé chauffant
Plaque chauffante verre trempé GN 2/1, 650x530 mm puissance 600 W
Plaque chauffante verre trempé GN 1/1, 530 x 325 mm puissance 300 W
Mastic silicone noir pour collage des plaques chauffantes verre trempé
06.0702
06.0706
06.0710
06.0712
06.1188
06.3405
Etuve chauffante ventilée
Résistance blindées acier inox à ailettes
Résistance blindées acier inox à ailettes
Résistance blindées acier inox à ailettes
Résistance blindées acier inox à ailettes
Thermostat de sécurité
Ventilateur hélicoïdal 92 x 92 mm
06.1180
06.1200
06.1205
06.1505
06.1600
Equipement électrique
Bouton PVC noir 43 mm
Thermostat tripolaire 30 à 85°C pour l’étuve
Interrupteur pour thermostat
Doseur d’énergie pour le dessus
Voyant orange
06.0500
06.0550
06.0600
06.1005
06.1505
Option rampe infrarouge par résistance infrarouge
Résistance infrarouge longueur 1210 mm puissance 1100 W
Résistance infrarouge longueur 1460 mm puissance 1500 W
Résistance infrarouge longueur 1920 mm puissance 1800 W
Interrupteur voyant orange
Doseur d’énergie
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
06.0605
06.1005
06.1505
Option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
Emetteur infrarouge type salamandre puissance 650 W
Interrupteur voyant orange
Doseur d’énergie
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
02.3285
02.3290
02.3295
02.3300
Option meuble mobile
Roulette platine pivotante 125 mm
Roulette platine pivotante 125 mm à frein
Roulette inox platine pivotante 125 mm
Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
longueur
longueur
longueur
longueur
300
415
625
750
mm
mm
mm
mm
puissance
puissance
puissance
puissance
500 W
750 W
1250 W
1500 W
Service pièces détachées
Francis LECOMTE
Téléphone : 03 83 45 82 78
Fax : 03 83 45 82 75
e-mail : [email protected]
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X