Protocole - Tout le monde à table!
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Protocole - Tout le monde à table!
Tout le monde à table! Clientèle : 9 à 12 ans Type de ressource : expérience à faire en classe. Objectif Permettre aux élèves de découvrir et d’observer les micro-organismes qui sont présents dans leur environnement quotidien, notamment sur les fruits et les légumes. Description de l’activité Les micro-organismes, ou microbes, sont des organismes vivants qui sont invisibles à l’œil nu mais présents partout : dans l’air, sur les poignées de porte, sur notre peau, sur les meubles, etc. Bien que la plupart des microbes soient inoffensifs pour l’homme, certains d’entre eux font pourrir des aliments comme les fruits et les légumes. Ils se multiplient en grand nombre à la surface ou à l’intérieur des aliments au point de devenir visibles. À quoi ressemblent donc les microbes indésirables comme les moisissures, bactéries et levures qui se multiplient sur les aliments? Démarche pour l’expérience À l’avance Deux semaines à l’avance, les élèves apportent en classe des fruits, des légumes ou du pain sans agent de conservation, ainsi que des sacs de plastiques transparents avec une fermeture. Les fruits peuvent être des tomates, des fraises, des bleuets, des framboises ou des letchis. Les légumes peuvent être des concombres tranchés, des courges, des pommes de terre coupées, des oignons coupés ou des poivrons verts. Questions préparatoires Au début du cours et avant l’expérience, vous pouvez poser différentes questions à vos élèves afin qu’ils formulent des hypothèses : • Que doit-on faire pour que les microbes se multiplient et deviennent alors visibles sur les aliments? Réponse : Lorsque le pain, les fruits ou les légumes sont placés dans un sac en plastique, l’humidité se développe davantage, ce qui favorise la croissance des microbes. L’absence de lumière directe favorise leur développement sur les aliments. La présence de sucre ou d’eau sucrée contribue aussi au développement des moisissures. • Les micro-organismes se développeront-ils facilement sur les aliments peu importe la température? Réponse : La température du réfrigérateur ralentit beaucoup le développement des moisissures et des bactéries sur les aliments tels que les fruits et légumes. La température la plus propice au développement des moisissures sur les aliments est la température ambiante (20 à 25ºC). Les bactéries, quant à elles, aiment les températures entre 4 et 60ºC. Micro-découvertes en ligne - www.musee-afrappier.qc.ca Section Enseignants Protocole à faire en classe : Tout le monde à table! 1 • Qu’est-ce qui pourrait augmenter ou diminuer la croissance des moisissures et des bactéries sur les aliments? Réponse : Le type d’aliment, la quantité de sucre, le temps d’entreposage, la propreté des aliments, l’humidité, la température et la luminosité. Matériel • • • • un fruit, un légume ou une tranche de pain (sans agent de conservation) par élève; un vaporisateur contenant de l’eau sucrée; un sac en plastique transparent avec une fermeture Ziploc® par élève; un marqueur indélébile. Manipulation En classe, chaque élève insère son aliment dans le sac en plastique, inscrit le nom de l’aliment sur le sac à l’aide du marqueur et le met soit près d’une fenêtre, soit dans une armoire à l’obscurité. Ceux qui ont amené des tranches de pain peuvent, avant de les mettre dans les sacs en plastiques, les vaporiser avec une solution d’eau sucrée. Au bout de deux semaines, tous les participants observent les sacs et notent ce qu’ils observent. Tout le monde à table et les programmes scolaires Québec Programme de formation de l’école québécoise Clientèle cible : Primaire Domaines d'apprentissage Science et technologie Domaines général de formation Santé et bienêtre Compétences transversales Exploiter l’information, résoudre des problèmes, exercer son jugement critique, communiquer de façon approprié Environnement et Communiquer de façon approprié consommation Compétences disciplinaires Concepts prescrits par le Programme Cycle 1 : Explorer le monde de la science et de la technologie, Cycles 2 et 3 : Mettre à profit les outils et procédés de la science et de la technologie, communiquer à l’aide des langages utilisés en science et technologie. Cylce 1 : Univers vivant : Techniques alimentaires, utilisation du vivant pour la consommation; Cycles 2 et 3 : Univers vivant : Les caractéristiques du vivant Ontario Le curriculum de l’Ontario, de la 1re à la 8e année – Sciences et technologie, édition révisée, 2007 6e année La biodiversité Micro-découvertes en ligne - www.musee-afrappier.qc.ca Section Enseignants Protocole à faire en classe : Tout le monde à table! 2