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Frédéric Carrion RESTAURANT Nous vous accueillons à notre table avec joie et bonheur. Que les mets imaginés pour vos papilles vous ravissent. Bonne dégustation ! Le Chef Frédéric CARRION et son équipe Vous proposent LES GOURMANDISES DE VALENTINE 4 plats confectionnés Selon l'inspiration du Chef « AUTOUR DE LA TRUFFE » 96 euros Prix net TTC service compris SELECTION Araignée de mer de Bretagne, feuille et poudre de moutarde Piment doux et fraise blanche Coulis de petits pois à la menthe ~ Agneau du pays de l’Ain, le filet parfumé au poivre cubèbe L’épaule et les aubergines confites très longtemps Artichaut poivrade façon Georgette Nougatine fine Jus de volaille réduit ~ Les Fromages affinés de notre région et de France Maison Boujon ~ Les gourmandises et douceurs à choisir 65 EUROS Prix net TTC service compris TENTATION Cuisses de grenouille tout à manger Servies façon pomme Anna Jus d’herbes fraiches et ail noir ~ Turbot royal poché au lait fumé Carotte en velours et assaisonné de jeunes pousses Toast de moelle Calamars cuisinés au vin rouge de Bourgogne ~ Les Fromages affinés de notre région et de France Maison Boujon ~ Les gourmandises et douceurs à choisir 76 EUROS Prix net TTC service compris INSPIRATION Solférino de jeune céleri en gelée végétale Bulots en condiment et grains de caviar des champs Langoustines tièdes au poivre de Voatsiperifery ~ Veau de lait de Monsieur Cailler Jarret et ris de veau arrosés de beurre demi sel fumé et poivre Chorizo en écaille avec une mousseline de brocoli, Pommes de terre soufflées ~ Les Fromages affinés de notre région et de France Maison Boujon ~ Les gourmandises et douceurs à choisir 76 EUROS Prix net TTC service compris LES DESSERTS DE VALENTINE Légèreté Le soufflé chaud flambé de Grand Marnier, Sorbet de saison ~ Prélude Citron bio jaunes et verts frais, Pavlova fraises et fruits rouges de différentes façons, Accompagnée de poires pochées au thé earl grey ~ Gourmandise Feuilleté chocolat crème chantilly miel de sapin, Glace caramel, Emulsion de lait de vanille, Ivoire, café en ganache Prix à la carte 17 EUROS Prix net TTC service compris A LA CARTE ENTREES Araignée de mer de Bretagne, feuille et poudre de moutarde Piment doux et fraise blanche Coulis de petits pois à la menthe 29 EUROS Cuisses de grenouille tout à manger Servies façon pomme Anna Jus d’herbes fraiches et ail noir 36 EUROS Solférino de jeune céleri en gelée végétale Bulots en condiment et grains de caviar des champs Langoustines tièdes au poivre de Voatsiperifery 36 EUROS PLATS Agneau du pays de l’Ain, le filet parfumé au poivre cubèbe L’épaule et les aubergines confits très longtemps Artichaut poivrade façon Georgette Nougatine fine Jus de volaille réduit 36 EUROS Turbot royal poché au lait fumé Carotte en velours et assaisonné de jeunes pousses Toast de moelle Calamars cuisinés au vin rouge de Bourgogne 38 EUROS Veau de lait de Monsieur Cailler Jarret et ris de veau arrosés de beurre demi sel fumé et poivre Chorizo en écaille avec une mousseline de brocoli, Pommes de terre soufflées 38 EUROS La volaille de Bresse cuisinée entière servie en deux services, l'un aux légumes et le deuxième à la truffe 60 euros par personne (45mn de cuisson) ~ Les Fromages affinés de notre région et de France Maison Boujon 17 EUROS Prix net TTC service compris
