Auberge du col des chèvres

Auberge du col des chèvres
Menu
Carte
Menu à 18 euros
( sauf samedi , dimanche , et jours fériés )
Nous vous proposons de composer vous-même
votre repas en choisissant dans la carte :
Salade campagnarde à la façon de l'auberge
ou
Persillé de jarreton de porc
Carte 6 euros
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Estouffade de bœuf pomme amandine
ou
Bavette à l’échalote, gratin de pomme de terre
Carte 10 euros
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Tarte fine aux pommes
ou
Pain perdu, crème anglaise
Carte 5 euros
Menu à 25 euros
Une entrée , un plat , fromages ou dessert
Menu à 31 euros
Une entrée , un plat , fromages et dessert
Menu enfant à 11 euros
Un plat et un dessert en portion réduite ,
servis parmi les propositions du menu carte
et une boisson
Les entrées à 9 euros
Rémoulade de céleri et crabe, crème d’avocat et sauce aux oursins.
Terrine de foie de volaille aux noisettes et pistaches, compotée d’oignons rouges,
petite salade à l’huile de noix.
Macédoine de légumes et grosses crevettes, sauce corail, concassé de tomates.
Tartare de saumon cru et fumé, chantilly à la moutarde de Meaux, vinaigrette aux huitres
et œufs de lump.
Brandade de morue légère, salade d’artichaut à l’huile de truffe, vinaigrette au basilic.
Verrine de calamar à la provençale, ratatouille de légumes, sauce américaine.
Les plats à 14 euros
Filet de féra poêlé, polenta, sauce aux étrilles réduite et montée au beurre.
Blanquette de racasse et saint Jacques petits légumes, sauce pêcheur.
Carré d’agneau rôti, jus court, mousseline de pomme de terre à l’huile de noisette
et fromage de chèvre travaillé.
Pièce de bœuf (origine France race charolaise) sauce marchand de vin, gratin de pomme de terre.
Rognons de veau émincés et poêlés minute façon dijonnaise, pâtes fraiches.
Filet de canard rôti Duxelle de champignons, sauce à l’infusion de poivre.
Les desserts à 7 euros
Crème brulée à la vanille Bourbon.
Fondant au chocolat crème anglaise.
Feuilleté aux poires caramélisées, compote de pomme, coulis abricot et glace vanille.
Charlotte aux fraises et coulis fruits rouges.
Gratin aux framboises glacé minute, sorbet framboise.
Gâteau tendre à l’orange servi tiède, marmelade d’orange, crème vanille.
Plateau de fromages 7 euros
Faisselle ( assaisonnement divers ) 5 euros
Les prix sont nets et le service compris.
Nous pouvons également vous préparer des plats à emporter, n’hésitez pas à nous contacter.
Le restaurant est ouvert du jeudi midi au lundi soir (12h - 13h30 et 19h - 21h)
Fermé le dimanche soir du 1er novembre au 1er avril
Auberge du col des chèvres
Rachel et Laurent-Paul Para
Lieu dit Dulphey
71240 Mancey
Tél : 03 85 51 06 38
[email protected]
Site :
www.aubergeducoldeschevres.fr