programme en ligne - INAF
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INSCRIPTION | REGISTRATION PRÉSENTATION | PRESENTATION June Avant le 15 mai 2015 | Before May 15, 2015 TARIF RÉGULIER | FULL RATE 2 jours | 2 days + Taxes : TPS | GST [15$] TVQ | QST [29,93$] 300$ 44,93$ Total : 344,93$ TARIF ÉTUDIANT | STUDENT RATE 2 jours | 2 days 125$ + Taxes : TPS | GST [6,25$] TVQ | QST [12,47$] Total : 18,72$ 143,72$ Au nom de tous les chercheurs, il me fait plaisir de vous inviter à l’édition 2015 du colloque STELA au cours duquel seront abordés les défis et opportunités actuels posés au secteur laitier canadien. Qu’il s’agisse d’éco-efficience, de développement durable, de nouvelles technologiques ou de bénéfices santé du lait et des produits laitiers, vous pourrez mesurer au cours de cette activité les avancées de la recherche scientifique et de l’innovation dans ces secteurs. Des chercheurs chevronnés d’ici et d’ailleurs ainsi que la future main-d’œuvre hautement qualifiée, formée au Centre STELA-INAF, ont hâte de vous accueillir et de vous exposer les fruits de leur recherche de pointe. Cette activité de transfert de connaissances, dont les débuts remontent à 1987, est essentielle dans le contexte actuel de mondialisation où l’industrie laitière canadienne fait face à une concurrence accrue de produits analogues aux qualités nutritives et santé s’apparentant à celles du lait. Bienvenue ! On behalf of the STELA research scientists, I am pleased to invite you to the 2015 edition of the STELA Symposium during which we will address the actual challenges and opportunities for the Canadian dairy sector. You will be able to measure during the symposium the progress in research and innovation in the sectors of eco-efficiency, sustainability, new technologies and health benefits of milk and dairy products. Qualified and experienced researchers from here and outside as well as the future highly skilled workforce trained at STELA-INAF Centre look forward to welcoming you and presenting you the fruit of their leading-edge research. This knowledge transfer activity, which began back in 1987, is essential in the actual context of globalization where the Canadian dairy industry faces greater competition from similar products with health benefits that have much in common with those of milk. Welcome! Ismaïl Fliss, directeur du STELA | STELA Director Après le 15 mai 2015 | After May 15, 2015 TARIF RÉGULIER | FULL RATE 2 jours | 2 days 350$ + Taxes : TPS | GST [17,50$] TVQ | QST [34,91$] 52,41$ Total : TARIF ÉTUDIANT | STUDENT RATE Inchangé | No change 402,41$ RÉSERVATIONS | RESERVATIONS PRÉSENTÉ PAR | PRESENTED BY Hôtel Le Concorde 1225, Cours du Général-de Montcalm Québec, QC G1R 4W6 418 647-2222 • 1 800 463-5256 Réservation en ligne | Online reservation hotelleconcordequebec.com COMMANDITAIRES | SPONSERS Or | Gold Argent | Silver No d’enregistrement Registration No. TPS | GST • R119 278 950 TVQ | QST • 1008 154 143 TV0003 Bronze Renseignements | Informations Andrée Lagacé : 418 656-3951 [email protected] Partenaires de diffusion | Promotional partners Partenaire | Partner 1• 2 juin HÔTEL LE CONCORDE, QUÉBEC DÉFIS ET OPPORTUNITÉS DU SECTEUR LAITIER CHALLENGES AND OPPORTUNITIES FOR THE DAIRY SECTOR LUNDI 1ER JUIN | MONDAY, JUNE 1ST MARDI 2 JUIN | TUESDAY, JUNE 2 SESSION 1 DÉVELOPPEMENT DURABLE EN PRODUCTION ET TRANSFORMATION LAITIÈRES SUSTAINABLE DAIRY PRODUCTION AND PROCESSING SESSION 3 LES DÉFIS ET OPPORTUNITÉS EN TRANSFORMATION LAITIÈRE CHALLENGES AND OPPORTUNITIES IN DAIRY PROCESSING Modérateur | Chairman: Ismaïl Fliss, directeur du STELA 8 h 30 Mot de bienvenue | Opening remarks Jean-Claude Dufour, doyen de la FSAA 8 h 45 Le lait comme élément d’un régime alimentaire durable Milk: part of a sustainable diet [Conférence prononcée en anglais] Prof. Toon van Hooijdonk, Wageningen University 9 h 30 Bien-être animal et durabilité dans le secteur laitier Animal welfare and sustainability in the dairy sector Prof. Renée Bergeron, University of Guelph 10 h Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session 10 h 30 Théorie et pratique de l’analyse du cycle de vie | Theory and practice of life cycle assessment Prof. Manuele Margni, CIRAIG, Polytechnique Montréal, Maria Aranzazu Martinez, Liberté 11 h 15 Éco-efficience des procédés de transformation du lait et de ses coproduits Eco-efficiency of processes applied to milk and its by-products Prof. Yves Pouliot, Prof. Alain Doyen, STELA – INAF, Université Laval 12 h Dîner et session d’affiches scientifiques | Lunch and Poster Session SESSION 2 QUALITÉ, INNOCUITÉ ET COMPOSITION DU LAIT MILK QUALITY, SAFETY AND COMPOSITION Modérateur | Chairman: Pierre Morin, chef R&D-Fromage, Agropur coopérative 9h Contrôle de la qualité du lait à la ferme, défi ou opportunité ? On farm milk quality control, challenge or opportunity? Simon Dufour, Réseau canadien de recherche sur la mammite bovine 14 h Modulation du profil en acides gras du lait par l’alimentation de la vache : défis et possibilités | Dietary modulation of milk fatty acid composition in dairy cows: challenges and opportunities Prof. Rachel Gervais, Prof. Yvan Chouinard, STELA – INAF, Université Laval 14 h 45 Comparaison de la composition des laits caprin et bovin Comparing goat and cow milk composition Daniel St-Gelais, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada 15 h 15 Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session 15 h 45 CRISPR-Cas, la vaccination des ferments lactiques | CRISPR-Cas, the vaccination of starter cultures Prof. Sylvain Moineau, Université Laval 16 h 15 16 h 45 Méthodes simples d’analyse de l’aptitude fromagère du lait de fromagerie Simple methods to analyze milk suitability for cheese-making Michel Britten, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada Vin et fromages | Wine and cheese Impact de la fortification du lait sur sa transformation et la qualité des produits : le cas des polyphénols | Impact of milk fortification on processing and product quality: the case of polyphenols Michel Britten, STELA – INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada 9 h 30 Compréhension de l’affinage des fromages par l’utilisation des nouveaux outils de la génomique et de la transcriptomique Using new genomic and transcriptomic tools to understand cheese ripening Prof. Steve Labrie, STELA – INAF, Université Laval 10 h Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session 10 h 30 La gestion des fluides laitiers et la valorisation des coproduits dans une perspective écoresponsable | Dairy fluids management and by-product recovery in an environmental responsible perspective Jacques Goulet, Consultant pour l’industrie laitière 11 h Présentation modérée de cinq affiches scientifiques sélectionnées Moderated presentation of a selection of five posters 11 h 45 Dîner et session d’affiches | Lunch and Poster Session DÉFIS ET OPPORTUNITÉS DU SECTEUR LAITIER CHALLENGES AND OPPORTUNITIES FOR THE DAIRY SECTOR Nom | Name Organisme | Organization Adresse | Address Code postal | Postal Code SESSION 4 PRODUITS LAITIERS FONCTIONNELS ET EFFETS SANTÉ FUNCTIONAL DAIRY PRODUCTS AND HEALTH EFFECTS Modérateur | Chairman: Ariane Fortier, gestionnaire de programmes, Les producteurs laitiers du Canada Modérateur | Chairman: Élise Gosselin, directrice générale, Novalait 13 h 30 INSCRIPTION | REGISTRATION Téléphone | Phone 13 h 30 Effets de nouveaux probiotiques sur l’obésité et le syndrome métabolique New probiotics for the prevention of obesity and the metabolic syndrome Prof. André Marette, INAF – Université Laval 14 h Bio-accessibilité des antioxydants dans le lait fermenté par Bifidobacterium longum subsp longum | Bio-accessibility of antioxidants in milk fermented by Bifidobacterium longum subsp longum Prof. Denis Roy, Mérilie Gagnon, doctorante, STELA – INAF, Université Laval 14 h 30 Pause santé et session d’affiches scientifiques | Break and Poster Session 15 h Impact de la consommation des produits laitiers sur le contrôle de l’hypertension artérielle Impact of the consumption of dairy products on the control of high blood pressure Prof. Patrick Couture, STELA – INAF, Université Laval Hélène Fortier Centre de recherche STELA / INAF 2425, rue de l’Agriculture Pavillon Paul-Comtois, local 1316 Université Laval, Québec, QC G1V 0A6 15 h 30 Remise des prix du concours d’affiches scientifiques Award Announcements ❑ Je joins le paiement (chèques seulement, 15 h 45 Mot de clôture | Closing remarks Commentez et partagez | Comment and share: #colloqueSTELA Suivez-nous sur | Follow us on: @STELA_UL Courriel | E-mail Faire parvenir votre formulaire par télécopieur au 418 656-3353 ou par la poste à : Please return the completed registration form by fax at 418 656-3353 or by mail to: à l’ordre de l’Université Laval) Payment enclosed (cheques only, please make out to Université Laval) ❑ S’il vous plaît me facturer | Please send me an invoice