Rapport de l`Atelier #2 - Formation Tourisme Centre

Atelier #2 : Bâtir son plan d’actions pour inscrire le développement
durable au cœur de son projet de développement durable
Animateur : Guillaume BEREAU, François Tourisme Consultants
Rapporteur : Cécile BONNEAU, Conseil régional du Centre
Le travail débute par un tour de table des participants, et notamment des actions engagées en
termes de développement durable.
De nombreuses actions sont d’ores et déjà menées sans quelles soient particulièrement
identifiées « développement durable » :
-
Gîte de La Boudinière : éco-rénovation en cours, éco-gîte démarré en 2013, ouverture
prévue en 2015, 10 couchages
OT Vendomois : actions menées mais sans l’afficher « développement durable »,
conseil aux porteurs de projets
Observatoire Economique du Loir et Cher : observation tourisme et développement
durable
Camping « Les Saules » : cibles et produits axés sur le tourisme vert de nature
Conseil régional du Centre/Direction tourisme : accompagner les porteurs de projets,
démarche expérimentale en Brenne sur la qualification des guides nature avec
l’opération « QUALINAT »
L’Auberge du Cheval Blanc : établissement écolabellisé Ecolabel Européen ; souhaite
désormais développer son marketing sur ce thème
OT Tours : classement gîtes et chambres d’hôtes fait par l’office de tourisme,
demandes de conseils par les hébergeurs ; souhaite savoir comment communiquer sur
le tourisme durable, quelles actions mettre en place
OT Val d’or et Forêt : organise marché de producteurs de pays, démarche qualité en
cours, actions de tri au sein de l’office et valorisation des produits locaux en boutique
Grand gîte des Jonquilles : label Tourisme & Handicap, actions « développement
durable » dispersées ; comment faire en sorte que cette démarche soit identifiée
Camping de Beaugency : plan d’investissement sur 3 ans avec un projet
d’écolabellisation
OT Lignières : actions de sensibilisation menées mais non pérennisées, projet de
mutualisation avec les communautés de communes dont un volet développement
durable
OT St Aignan : mission pour développer des actions de tourisme durable auprès des
clients, en interne et pour les prestataires (ateliers)
Camping Gien : comment faire prendre conscience et faire participer les clients à cette
démarche + membre site et paysages
Gîte Un séjour à Beaugency : projet en cours d’éco-gîte
Arboretum des Barres : actions de sensibilisation et stratégie cohérente
Pays Sancerre Sologne : accompagner les prestataires en matière de développement
durable, mise en place d’un circuit de randonnée équestre
Porteur projet chambres d’hôtes Ste Maure : rénovation écologique
L’atelier débute sur le choix de la méthode pour élaborer son plan d’actions en matière de
développement durable. Il est proposé d’appliquer la méthode de l’éco-management : un cercle
vertueux d’amélioration à partir d’un diagnostic multifactoriel puis d’objectifs prioritaires et d’actions
en lien avec ces objectifs : connaître, planifier, agir, évaluer, communiquer/valoriser, réagir.
Cette méthode permet de lister des actions mais surtout d’en assurer un suivi dans le temps.
L’état des lieux (connaître) doit être multifactoriel pour analyser les pratiques, les processus,
les aménagements, les équipements et les « facteurs externes ».
Les objectifs doivent êtres clairs et appropriables par toute l’équipe, facilement évaluables,
réalistes et adaptés à la structure touristique.
Quatre axes de progrès ont été identifiés :
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Les bonnes pratiques : gestes quotidiens (ne coûte rien)
La formation (formations)
Les équipements (investissements)
La conception et les aménagements (investissements).
Un travail en sous-groupe est proposé aux participants. Il s’agit d’identifier des actions pour
chaque axe de progrès autours des 9 thèmes suivants : biodiversité, animation et contact
client, eau, paysage, gestion des déchets, transport et bruit, achat, énergie.
Pour faciliter la rédaction des actions, une grille de plan d’action durable est distribuée à chacun
des sous-groupes. Différentes actions ont ainsi été envisagées par les participants :
LES BONNES PRATIQUES :
Utilisation produits entretiens biodégradables
Produits répulsifs insectes plutôt que pesticide
Planter des végétaux endémiques et des variétés anciennes
Jardin : Choix des plantes adaptées à hydrométrie locale
Utiliser des matériaux biosourcés
Dématérialiser les échanges avec les clients
Informer le client des démarches développées et des engagements environnementaux du site :
info en amont, livret d’accueil
Vérifier les installations d’eau tous les ans
Recyclage (difficulté des privés à l’accès au tri : pas de ramassage public donc nécessité de
faire appel à des prestataires et pratiques très différentes selon les territoires ne facilite la
compréhension des clients
Eco-emballages pour les boutiques
Privilégier les éco-recharges
Proposer la location de vélos
Encourager le tourisme local pour limiter les transports
Choisir des fournisseurs écolabellisés ou bio
Grouper et rationnaliser les déplacements
Choix matériel économes en énergie
Acheter local
Faire appel à des entreprises d’insertion
Pédagogie interne
LES FORMATIONS :
Apprendre à choisir les bons produits d’entretien
Jardiner bio
Animation et ateliers de terrain sur la connaissance de la biodiversité
Former les animateurs mais aussi les autres membres de l’équipe
Sensibilisation du personnel aux bonnes pratiques
Formation à l’éco-management
Formation à l’échelle d’une destination touristique pour la connaissance du territoire
Information des saisonniers sur les bonnes pratiques dans l’établissement
Stages d’éco-conduite
Visite d’un centre de tri
LES EQUIPEMENTS :
Préserver les haies
Réaliser des sentiers d’interprétation
Installer des compteurs d’eau par hébergement ou chambre, mitigeurs
Arrosage automatique, récupérateur d’eau
Accessibilité des paysages : point d’observation et interprétation (signalétique et lecture)
Entretien des chemins
Achat de véhicules électriques sur le camping
Utiliser les énergies renouvelables
Viser les labels
Une fois le liste des actions possibles établie, il s’agit de prioriser son plan d’actions : facilité de
mise en œuvre, disponibilité du budget, économies possibles, gain de temps, amélioration des
services aux clients).
3 niveaux de priorités sont définis : urgent, à faire et à envisager.
La mise en œuvre d’une démarche de développement durable repose sur 6 éléments
fondamentaux de réussite :
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une stratégie d’amélioration continue,
la participation,
l’organisation du pilotage,
la transversalité des approches,
l’évaluation partagée et le pragmatisme.