Buffet froid

Buffet froid
Composez votre buffet en choisissant parmi 5 salades (100 gr. par personne)
et 5 plats (200 gr. par personne) dans les catégories suivantes:
viandes, poissons et végétarien. Prix par personne: 26.50.–
Viandes
• Pâté en croûte
• Pâté de campagne
• Saucisson en croûte
• Carpaccio de bœuf
• Mousse de canard au Porto
• Terrine au poivre vert
• Terrine de foie de volaille
• Terrine de bœuf aux câpres et tomates séchées
• Bresaola, roquette et parmesan
• Viande séchée et Sbrinz
• Jambon cru des Grisons
• Jambon de Parme
• Roast-beef sauce moutarde à l’ancienne
• Rôti de porc ou veau aux aromates
• Vitello Tonnato
• Galantine de volaille aux petits légumes
• Croquette de volaille à l’Espagnole
• Terrine aux morilles
Poissons
• Carpaccio de saumon aux cinq saveurs
• Terrine de brochet aux écrevisses
• Rillette de féra à l’huile de noisette
• Mousseline de saumon aux petits légumes
• Tartare de saumon au citron vert et gingembre
• Saumon mariné à l’aneth
• Terrine de poisson et Saint-Jacques
• Saumon à la scandinave
• Ceviche de poissons et crevettes géantes à la Péruvienne
• Rillette de saumon fumé
Plats végétariens
• Flan de tomates et basilic
• Flan de fromage blanc et ciboulette
• Terrine de légumes coulis de tomate et piments doux
• Tofu grillé sauce tomate ou curry
• Tian d’aubergines à la ricotta et tomates
• Assiette de légumes frais
• Légumes grillés à l’Italienne
Salades au choix
• Tomates mozzarella au basilic
• Concombres
• Choux-fleur
• Céleri rémoulade
• Carottes
• Carottes rouges
• Mexicaine (haricots rouges, maïs, poivrons, tomates)
• Russe
• Lentilles
• Pousses de Soja
• Maïs
• Nouillettes à l’Italienne
• Taboulé à l’Orientale
• Verte
• Mêlée
• Rampon
• Endives et noix
• Waldorf (céleri, pommes, fruits, noix, mayonnaise)
• Epinards
• Grecque (Feta, oignon rouge, olives, tomates)
• Pommes de terre
• Haricots verts et lardons
• Haricots rouges
• Marocaine (carottes, fruits secs, coriandre, épices)
• Roquette