02 LENTILLE RECETTE VERSO

Lentilles à la noix de coco
-
300g de lentilles
100g de noix de coco
3 c. à s. de fromage blanc
4 oignons émincés
1c. à c. de cumin en poudre
1c. à s. de persil haché
1c. à s. d’huile de tournesol
1c. à c. de tamari
sel
1 Faire fondre les oignons dans l’huile.
2 Ajouter les lentilles et recouvrir d’eau.
3 Laisser cuire 1h environ (il ne doit plus rester
d’eau).
4 Incorporer la noix de coco, le tamari et le
cumin.
5 Faire cuire en remuant sans cesse 10mn.
6 Oter du feu, ajouter le fromage blanc, le sel et
le persil.
7Bien mélanger
une variante consiste à mixer les lentilles et à
les mélanger ensuite à la noix de coco et au
fromage blanc : on obtient alors une purée
originale.
lentilles aux pruneaux
-
500g de lentilles
250g de pruneaux
2 échalotes hachées
1 c. à s. d’huile de tournesol
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
sel
1 Faire revenir les échalotes dans de l’huile
10mn.
2 Ajouter les lentilles, les aromates, recouvrir
d’eau.
3 Laisser cuire 1h.
4 Incorporer les pruneaux et laisser mijoter
encore 20 à 30mn.
Pois-chiches au yaourt
- 350g de pois-chiches mis à tremper la
veille
- 2 yaourts
- 1 pointe de noix de muscade
- 1 clou de girofle
- 1 c. à c. de cardamome en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 4c. à s. d’huile d’olive
- sel
- poivre
1 Faire cuire les pois-chiches à l’eau
bouillante 45mn.
2 Faire revenir les épices dans l’huile d’olive
chaude.
3Ajouter les pois-chiches égouttés en
remuant sans cesse .
4 Laisser cuire 5mn.
5 Oter du feu et ajouter les yaourts.
6 Bien mélanger, saler et poivrer.
A consommer avec des chapatis ou des tortillas.
Taboulé aux pois-chiches
- 100g de pois-chiches mis à tremper la
veille
- 300g de couscous
- 5 oignons blanc hachés finement
- 1 poivron rouge coupé en petit dés
- 1 poivron vert coupé en petit dés
- 100g d’olives noires
- 80g de raisin secs
- 80g d’amandes mondées
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 c. à s. de persil haché
- 6 c. à s. de menthe hachée
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 10 c. à s. de jus de citron
- sel
1 Mélanger tous les ingrédients.
2 Laisser reposer 12h avant de consommer.
3 Se sert très frais.
Houmos variante
- 250g de pois-chiches mis à tremper la
veille
- 2 citrons
- 1c. à c de paprika en poudre
- 2 à 3 gousses d’ail
- quelques feuilles de menthe fraîche
- huile d’olive
- sel
1 Faire cuire les pois-chiches à l’eau
bouillante environ 45mn après une nuit de
trempage.
2 Les passer au mixer avec l’ail.
3 Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel
et le paprika.
4 Verser dans un bol.
5 Décorer de feuilles de menthe.
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de
l’huile de sésame.