Recette - Betty Bossi
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Recette - Betty Bossi
Salade tiède de nouilles aux scampis Mise en place et préparation: env. 30 min Entrée pour 4 personnes 1citron vert, rincé sous l’eau chaude, épongé, zeste râpé et jus eau salée, bouillante 150 gde pâtes (p. ex. tagliatelle) 2c. à soupe d’huile d’olive 1piment rouge, épépiné, haché finement ¿bouquet de coriandre, coupée finement ¡de c. à café de sel un peude poivre 1c. à soupe d’huile d’olive 4queues de scampis crus (MSC) dans leur carapace, décortiquées en gardant juste le bout de la queue, fendre dans la longueur et retirer le boyau ¡de c. à café de sel 1. Mettre le zeste de citron vert dans l’eau salée bouillante. Cuire les pâtes al dente, réser ver ¿ dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes, rafraîchir sous l’eau froide. 2. Mélanger l’eau de cuisson avec le jus de citron vert, l’huile, le piment et la coriandre. Incorpo rer les pâtes, saler et poivrer. 3. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire re venir les scampis sur feu moyen env. 1¿ min sur chaque face, saler, retirer. Réchauffer rapide ment la salade de nouilles dans la même poêle. Présentation: répartir la salade de nouilles sur des assiettes, dresser un scampi sur chacune. Préparation à l’avance: salade de nouilles env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Par personne: lipides 10 g, protéines 13 g, glucides 28 g, 1062 kJ (254 kcal) Recette Betty Bossi Journal Betty Bossi N° 10/2011 © Betty Bossi SA www.bettybossi.ch