Menu 2016

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Tous nos plats sont faits maison, à l’exception des gésiers qui ne sont pas confits
maison.
Les Entrées
Starters - Vorspeisen - Antipasti
Les entrées de saison
selon marché et saison €
La soupe de poissons
9.80€
Fish soup - Fischsuppe - Brodetto di pesce
La terrine de St Jacques avec sa salade aux fruits de mer tiède
13.70€
*La salade aux gésiers confits et lardons
11.00€
Fish terrine with sea fruit salade - Fischterrine mit salat von Meeresfrüchten –
Terrine di persce con insalata ai frutti di mare
Salad with gizzard and diced bacon - Salat mit gebratenem Flügelmagen und Speck - Insalata di ventrigli e pancetta
La salade provençale ou camarguaise
8.80€
Mixed salad -, provenzalisch oder nach Art der Carmargue - Insalata, provenzale o della Camargue
*La salade aux gésiers confits avec ses toasts tièdes de foie gras
15.50€
Le chèvre chaud et des de lards fumés sur son lit de salade
9.90€
Hot goat’s cheese on a bed of green lettuce - Warmer Ziegenkäse auf Salatbett - Insalata con crostini di caprino caldo
La salade aux crevettes et poulpes tièdes à l’huile d’olive et citron
12.50€
Salad with warm squid and shrimps - Lauwarmer Krakensalat mit Shrimps - Insalata con polipo tiepido e gamberetti
Le saucisson de taureau beurre olives, cornichons
9.50€
Dry sausage with butter and olives - Würstchen vom Stier mit Butter und Oliven - Salame di toro, burro olive
La terrine maison aux foies de volaille et ses petites crudités
11.50€
Chicken liver paté with olives and gerkins ,Hausgemachte Terrine mit Geflügelleber Oliven und feinen Gurken
Terrina della casa con fegatini di pollo, olive e cetriolini
Les Oeufs
Eggs - Eierspeisen - Uova
L’omelette aux fines herbes, ou champignons, ou jambon, ou fromage salade de laitue
8.80€
Mushroom omelet whit lettuce - Pilzomelett, Kopfsalat - Frittata ai funghi, con contorno di lattuga
Ham omelet whit lettuce - Schinkenomelett, Kopfsalat - Frittata al prosciutto, con contorno di lattuga
Cheese omelet whit lettuce - Käseomelett, Kopfsalat - Frittata al formaggio, con contorno di lattuga
L’omelette à la confiture
Jam’omelet whit lettuce - Omelett mit Marmelade - Frittata alla marmellata
9.00€
Les Poissons ( arrivage selon le marché)
Fishes -Fischgerichte – Pesce
La darne de Saumon grillé, sauce à l aneth
16.00€
Grilled salmon steak tartare sauce - Gegrilltes Lachssteak mit Sauce Tartare - ???? alla griglia, salsa tartara
Le bar ou daurade royale (selon arrivage) grillé au fenouil et à l’huile d’olive
21.00€
Bass or royal daurade (depending on delivery) with grilled fennel and olive oil.Barsch oder Dorade (je nach Vorrat),
gegrillt mit Fenchel und Olivenöl. Brazino o orata (secondo) gli arrivi) alla griglia con finocchio e olio d’olive
L’Armoricaine de poissons (lotte - gambas)
22.50€
La rouille de seiches provençales, accompagnées de son riz Pilaff
17.50€
Armoricaine sauce fish (monkfish) - Meditteranean prawns).Fisch à l’Armoricaine (Seeteufel - Riesengarnelen)
Coda di rospo e scampi all’Armoricana
Provençal squid with rice pilaf. Tintenfisch in mit Peperoni gewürzter Knoblauchsauce mit Reis-Pilau
Seppioline alla provenzale con contorno di riso Pilaf
Le poellon de cuisses de grenouilles provençales
18,90€
Frog legs provençal - Froschschenkel provenzalische Art - Corse di rana alla provenzale
19.80€
Les gambas sautées à la provençale ou flambées à l’anis
King prawns provençal - Gebratene Riesengarnelen provenzalische Art - Scampi saltani alla provenzale
Le tronçon de lotte à l’armoricaine
19.80€
La cassolette de st Jacques, fondue de poireaux, lard fumé, huile de truffe
23.00€
Monk fish armoricaine sauce - Seeteufel à l’armoricaine - Trancio di coda di rospo all’Armoricana
The poellon of st Jacques in Provencale on its fondue of leeks. Der poellon st Jacques in Provencale
auf ihrem Fondue von Porrees. Il poellon di st Jacques alla Provencale sulla sua fonduta di porri
La brandade de Nîmes, chorizo doux grillé dans son poêlon
14.50€
Les Viandes et Volailles
Meat and Poultry - Fleisch und Geflügelgerichte - Carne e pollame
La pièce du marché
La brochette de boeuf grillée au senteur de Provence
selon marché €
21.00€
Beef Kebabs - Rinderspieße - Spiedini di manzo
L’entrecôte grillée au beurre Saint-Gillois
17.50€
Grilled rump steak - Gegrilltes Entrecôte - Entrecôte alla griglia
Le boeuf (ou taureau) façon gardianne accompagné de son riz Pilaff
16.50€
Camargue (gardianne) beef with rice - Rind (oder Stier) nach Hirtenart mi Reis-Pilau
Manzo (o toro) alla Gardianne, con contorno di riso Pilaf
L’entrecôte au Roquefort
20.50€
Rump steak in Roquefort - Entrecôte mit Roquefort - Entrecôte al Roquefort
La côte de taureau grillée aux herbes de Provence (selon arrivage)
23.00€
Le magret de canard aux baies roses
20.50€
Les côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence
19.00€
Le steak au poivre gris ou vert
19.50€
Grilled bull’s rib with herbes de Provence (depending on supplies). Gegrilltes Stiersteak mit Kräutern der Provence
(je nach Vorrat) Costata di toro aller erbe provenzale alla griglia
Duck breast with green pepper - Entenbrust mit grünem Pfeffer - Filetto d’anatra al pepe verde
Grilled lamb schops - Gegrilltes Lammekoteletts mit Kräutern der Provençe –
Costolette d’agnello alle erbe provenzale alla griglia
Steak in pepper sauce or green pepper sauce - Steak mit grünem oder schwarzem Pfeffer - Bistecca al pepe grigio o verde
La caille rôtie en cocotte forestière
Pot roast quail - Gebratene Wachtel im Topf - Quaglie arrosto
17.20€
M E N U Printemps 31.90. €
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La salade de mesclum gesiers² poelles au vinaigre balsamique
Toasts tiedes de foie gras
ou
La terrine maison aux foies de volaille, et le jambon de pays
Ses petites crudités
ou
La brandade de Nîmes, chorizo doux grillé dans son poêlon
ou
La cassolette de Saint-Jacques, fondue de poireaux, lard fumé, huile de truffe (sup 5.50 €)
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La côte de taureau aux senteurs de Provence
pommes rissolées et tomates provençale
ou
Le bar grillé au fenouil et à l huile d’olive
pommes rissolées et tomates provençale
ou
L Armoricaine de poissons (lotte et gambas)
riz de Camargue Pilaf
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Le plateau de fromages
ou
Le chèvre sur son lit de salade
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Le moelleux tiède au chocolat, sur un lit de crème à la vanille
avec sa glace de chocolat blanc.
ou
le dessert du moment.
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Les prix sont nets, les boissons en plus.
La carafe d’eau est mise à disposition.
Le M e n u Logis
25.80. €
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La terrine maison aux foies de volaille, avec le jambon de Pays
et ses petites crudités
ou
La salade aux poulpes tièdes et crevettes à l huile d’olive et citron
Ou
La terrine de St Jacques avec sa salade aux fruits de mer tiède
ou
La cassolette de Saint-Jacques, fondue de poireaux, lard fumé, huille de truffe (sup 5.50 €)
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Les côtelettes d agneau grillées aux senteurs de Provence
avec ses pommes rissolées et legumes du marché
ou
L émincé de magret de canard aux baies roses
avec ses pommes rissolées
ou
Le tronçon de lotte sauce Armoricaine
avec son riz de Camargue Pilaff
ou
la pièce du boucher bœuf ou taureau (s.a .) au beurre Saint Gillois
avec ses pommes rissolées et legumes du marché
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Le plateau de fromages
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La coupe Camarguaise
ou
La tarte maison aux fruits
ou
Le dessert du jour
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Les prix sont nets, les boissons en plus.
La carafe d’eau est mise à disposition gracieusement.
Le M e n u 19.90 €
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La salade de mesclum aux gésiers confits et lardons
au vinaigre balsamique
ou
La terrine maison aux foies de volailles
avec ses petites crudités
ou
Les crevettes bouquet sur leur lit de celeri rave remoulade
ou
Le chèvre chaud de pays, avec ses lardons sur son lit de salade
ou
La soupe de poissons
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La caille rôtie en cocotte aux pleurotes
avec ses pommes rissolées
ou
L’entrecôte grillée au beurre Saint-Gillois
et ses pommes rissolées
ou
La rouille de seiches provençale
accompagnée de son riz de Camargue Pilaf
ou
La darne de saumon grille sauce ciboulette
avec ses pommes rissolées et legumes du marché
ou
Le taureau ou bœuf façon gardianne(s.arriv.)
accompagné de son riz de Camargue Pilaf
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Le plateau de fromages assortis (supplément 2 €)
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La tarte maison aux fruits
Ou
La creme caramel maison
Ou
La coupe glacée
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La carafe d’eau est mise à disposition gracieusement.