Swiss Top – découvrez un monde de saveurs intenses. Swiss Top

Swiss Top – le couverture exquis
d’ingrédients de première classe.
Swiss Top – découvrez un monde
de saveurs intenses.
Swiss Top met en valeur tout le potentiel des fèves de cacao de noble origine. Leur
puissance, leur intensité et leur caractère indubitable se manifestent dans chacune
de nos couvertures. C’est à la vaste palette de goûts différents, à la grande qualité
des ingrédients utilisés ainsi qu’aux décennies d’expérience dans le traitement de la
matière première que ces couvertures doivent l’appellation Swiss Top.
La personnalité individuelle de chacune des couvertures Swiss Top révèle toutes
les nobles nuances gustatives du cacao qui la compose.
Que vous utilisiez Swiss Top pour vos pralinés, vos desserts, vos cakes,
vos entremets, vos petits fours ou vos verrines, vos clients s’en souviendront.
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N° art.
Description du produit
Emballage
Informations sur le produit
Cacao
Edelbitter «Swiss Top»
10296
10281
Couverture foncée, gouttes
Couverture foncée, bloc
Carton 3 kg
Carton 6x2 kg
24
24
70
70
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
30-32°C
30-32°C
Foncée
Couverture foncée, gouttes
Couverture foncée, gouttes
Grillé
Couverture foncée, gouttes
Couverture foncée, gouttes
Couverture foncée, bloc
Bourbon «Swiss Top»,
fluide, bloc
Fruité
Carton 8 kg
Carton 3 kg
24
24
60
60
•
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•
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•
•
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•
•
30-32°C
30-32°C
Carton 8 kg
Carton 5x1,5 kg
Carton 6x2 kg
Carton 6x2 kg
24
24
24
24
50
50
50
51
•
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•
•
•
•
•
30-32°C
30-32°C
30-32°C
30-32°C
Amer
Grillé
Bourbon «Swiss Top»
11411
11413
10301
10351
Süsse
Aromatique
Cacao
Onyx «Swiss Top»
11461
11466
Amer
Sucré
Aromatique
Fruité
Cacao
Amer
Sucré
Grillé
Fruité
Couverture foncée, gouttes
Carton 8 kg
24
50
•
•
•
•
•
•
•
30-32°C
Cette couverture foncée classique se distingue par
un mélange équilibré de notes fruitées et grillées. Un
cacao noble du Venezuela et d’Equateur lui confère
un arôme sensuel.
Grillé
Sucré
Aromatique
Fruité
Caline se caractérise par une note évidente de cacao
teintée de vanille. Le goût fruité du cacao Arriba
d’Equateur met parfaitement en valeur l’arôme de la
vanille naturelle.
*
10
Gamme délicate/fluidité
constante/nombreuses
applications:
– Pour mouler les corps creux
et les intérieurs/fourrages
– Pour un traitement
mécaniqueou manuel
– Dosage facilité par le
conditionnement en gouttes
– Pas besoin de couper ni
hacher
– Processus de fonte accéléré
Cacao
11201
Une couverture foncée à l’arôme puissant avec des
notes grillées très prononcées et juste ce qu’il faut de
douceur. Un mélange de notes fruitées et légèrement
amères vient parachever sa saveur.
Aromatique
Amer
Caline «Swiss Top»
Application
Les 70% de cacao que contient cette couverture lui
confèrent un arôme puissant et font d’elle le premier
choix pour la confection de desserts et de pâtisseries.
Le mélange équilibré de notes sucrées et légèrement
amères la rend particulièrement savoureuse.
très sirupeux
– Méthode de tempérage
par ensemencement
– Pour ganaches et mousses
moyenne
très fluide
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N° art.
Description du produit
Emballage
Informations sur le produit
Cacao
11191
Couverture au lait, gouttes
Sucré
Aromatique
Seline «Swiss Top»
Carton 8 kg
18
38
•
•
•
•
•
•
29-31°C
Lait
Fruité
Caramel
Au lait
Des Alpes «Swiss Top»
10091
10093
10081
10061
Couverture au lait, gouttes
Couverture au lait, gouttes
Couverture au lait, bloc
Couverture au lait, fluide, bloc
Carton 8 kg
Carton 5x1,5 kg
Carton 6x2 kg
Carton 6x2 kg
18
18
18
18
35
35
35
35
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
29-31°C
29-31°C
29-31°C
29-31°C
Cacao
Aromatique
Fruité
Sucré
Caramel
Lait
Cacao
10654
Couverture au lait, gouttes
Sucré
Aromatique
Delyna «Swiss Top»
Carton 8 kg
18
34
•
•
•
•
•
•
•
29-31°C
Lait
Fruité
Caramel
Cacao
Claire «Swiss Top»
10072
10071
Couverture au lait, gouttes
Couverture au lait, bloc
Aromatique
Carton 8 kg
Carton 6x2 kg
18
18
33
33
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
29-31°C
29-31°C
Blanche
Couverture blanche, gouttes
Couverture blanche, gouttes
Couverture blanche, bloc
18
Carton 8 kg
Carton 5x1,5 kg 18
18
Carton 6x2 kg
35
35
35
•
•
•
•
•
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
•
•
29-31°C
29-31°C
29-31°C
Caramel
Lait
White couverture, coins
White couverture, coins
Fruité
Sucré
Vanille
Caramel
Lait
Nuit Blanche «Swiss Top»
11531
11533
Lait
Fruité
Ivoire «Swiss Top»
11091
11093
10461
Sucré
Carton 8 kg
18
Carton 5x1,2 kg 18
37
37
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
28-30°C
28-30°C
Fruité
Caramel
Sucré
Vanille
Application
Seline séduit par son goût très marqué de lait et
de caramel. Le délicat fondant fait encore ressortir
l’arôme du lait. Cette couverture doit son goût surfin
au pourcentage élevé de cacao Arriba d’Equateur.
Un grand classique parmi nos couvertures au lait: sa
saveur harmonieuse présente une puissante note de
cacao et un goût affirmé de lait suisse. «Des Alpes»
séduit par sa texture onctueuse et sa teinte chaude
brun rouge.
Gamme délicate/fluidité
constante/nombreuses
applications:
Delyna est également notre couverture au lait la plus
traditionnelle. Son profil de goût finement équilibré
nous plonge dans les souvenirs de notre enfance. Le
mélange harmonieux de cacaos africains et le goût
crémeux du lait suisse font de Delyna un chocolat au
lait typique de la tradition suisse.
– Pour un traitement
mécaniqueou manuel
Un mélange unique de variétés nobles de fèves de
cacao associé au meilleur lait suisse. Une texture
parfaite qui laisse une note subtile de caramel. Élu
World’s Best Milk Chocolate (Meilleur chocolat au lait
du monde) par la Accademia Maestri Pasticceri Italiani!
Recette unique à teneur élevée en lait et en beurre de
cacao conférant à cette couverture une saveur à nulle
autre pareille et une belle couleur ivoire.
– Pour mouler les corps creux
et les intérieurs/fourrages
– Dosage facilité par le
conditionnement en gouttes
– Pas besoin de couper ni
hacher
– Processus de fonte accéléré
– Méthode de tempérage
par ensemencement
– Pour ganaches et mousses
Notre couverture la plus récente et la plus blanche.
La combinaison du beurre de cacao de Malaisie le
plus pur et de véritable lait suisse donne un goût tout
simplement exceptionnel et cette couleur blanche
absolument unique.
*
très sirupeux
moyenne
très fluide
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