Bankettdokumentation - Restaurant zum Bauernhof Ulmiz

Bankettdokumentation
Remise
Man soll die Feste feiern wie Sie fallen…….
Chuchistube
Garten mit Pergola
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Lieber Gast,
Es gibt doch nichts Schöneres als ein Fest zu feiern. Eine gute Planung ist das A und O eines jeden Festes. Gerne nehmen
wir Ihnen einen Teil der Vorbereitungen ab und tragen unseren Teil dazu bei damit IHR FEST zu einem unvergesslichen
Ereignis wird.
Damit auch wirklich an alles gedacht ist haben wir Ihnen eine kleine Checkliste zusammen gestellt:
0 wann wird gefeiert?
Wochentag:___________ Datum: __________ 0 wie viele Personen nehmen an der Feier teil?
Erwachsene:___________ Kinder: __________
0 Tagesprogramm, was passiert wann, wie wo
Aperitif: von______ bis ______Uhr
0 wann soll die Feier beginnen:
Essen: ab________ Uhr
0 Verlängerung ab 24.00 Uhr bis max. 02.00 Uhr CHF 80.00 pro angefangener Stunde
0 Bestuhlung des Saales
0 runde Tische (à 7-9 Personen) 0 Ovaler Tisch (bis max. 23 Personen)
0 Sitzanordung
0 Farbe der Tischwäsche
0 U-Form 0 T-Form
0 lachs 0 altrosa 0 weiss
0 Dekoration (Blumen etc.)
0 Aperitif, was bieten Sie zum Essen bzw. Trinken an?
0 Essen, wie viele Menus, Kindermenus, Spezialmenus z.B. Vegetarier Allergiker?
0 Kosten und Bezahlung, Budget, Anzahlung, Rechnung
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09 / Fax: 031 751 23 38
Kalte Vorspeisen
Entrées froides
Hausgemachte Terrine von Salat begleitet
Rauchlachs mit Toast und Butter
Saisonaler gemischter Salat
Grüner Salat
16.00
19.50
10.00
8.00
Suppen
Terrine maison avec boquet de salade
Saumon fumé avec toast et beurre
Salade mêlée de saison
Salade vertes
Potages
Kraftbrühe mit Gemüsestreifen
Kraftbrühe mit Flädli
Kraftbrühe mit Mark
Kraftbrühe mit Sherry
Klare Ochsenschwanzsuppe
Tomatenrahmsuppe
8.00
8.00
9.50
9.00
9.00
9.00
Warme Vorspeisen
Consommé julienne
Consommé Célestine
Consommé à la moëlle
Consommé au Sherry
Oxtail clair
Crème de tomate
Entrées chaudes
Medaillon vom Lachsfilet an Safransauce
Zandermedaillon nach Bauernhof Art
Eglifilets Meunière
Tagliatelle an Hausgemachter Pesto
22.00
21.00
21.00
12.00
Hauptplatten
Médaillon de saumon, sauce safran
Médaillon de sandre à mode Bauernhof
Filets de perche meunière
Tagliatelle à la pesto maison
Plats de résistance
Pouletbrüstli an Limonensauce
Kalbsschulterbraten
Englischer Roastbraten vom Holzfeuer Grill
Rindsfilet vom Holzgrill
Rinds- Horückensteak vom Grill
Kalbsschnitzel an Rahmsauce mit Pilzen
Kalbsschnitzel an Limonensauce
Geschn. Kalbfleisch an Pilzrahmsauce
Kalbssteak an Steinpilzrahmsauce
Rindsfilet Stroganoff
Die drei Filets "Bauernhof" ( serviert in 3 Gängen)
Die zwei Filets "Bauernhof" (serviert in 2 Gängen)
32.—
41.—
49.—
59.—
38.—
42.—
42.—
39.—
51.—
46.—
66.—
58.—
Sûpreme de poulet sauce citron vert
Rôti de veau
Roastbeef à l'anglaise
Filet de boeuf au feu du bois
Entrecôte parisienne de boeuf
Escalope de veau à la crème aux champignons
Escalope de veau sauce citron vert
Emincé de veau à la crème aux champignons
Steak de veau aux bolets
Filet de boeuf Stroganoff
Les trois filets "Bauernhof" (3 serivice)
Les deux filets "Bauernhof" (2 serivice)
Alle diese Gerichte werden mit einer Gemüsegarnitur oder gemischtem Salat und einer
Beilage nach Wahl serviert.
Tous ces plats sont servis avec une garniture
de légumes ou une salade mêlée.
Beilagen
Garnitures
Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin, Butternüdeli, Reis, Rösti.
Pommes-frites, p.- croquettes,
P.- gratin dauphinois, nouilles, riz, rösti.
Desserts
Dessertbuffet
18.00 bis 25.00
Vacherintorte
12.00
Fragen Sie nach unserer aktuellen Dessertkarte
Buffet Dessert
Tarte Vacherin
Demandez pour notre Carte de Dessert
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09
Menus à partir de 15 personnes
Unsere Menus ab 15 Personen
Menu 1
Frühlingssuppe oder saisonaler Salat
Potage à la printanière ou salade saisonnait
***
Schweinefilet an Pilzrahmsauce
serviert mit Butternüdeli und Gemüsegarnitur
Filet de porc sauce à la crème aux champignons
Nouilles au beurre et garniture de légumes
***
Fruchtsalat mit Vanilleeis
Salade de fruits à la glace vanille
CHF 56.00
Menu 2
Feine Karottensuppe mit Ingwer oder saisonaler Salat
Crème de carottes au gingembre ou salade saisonnait
***
Zarte nach Chefs Art gefüllte Poulardebrust mit Thymianjus
serviert mit Reis und Gemüsegarnitur
Suprême de poularde farci à la mode du chef jus au thym
Riz et garniture de légumes
***
Eisbecher mit saisonalen Früchten
Coupe glace avec fruits de la saison
CHF 49.50
Menu 3
Kraftbrühe mit Lauch oder saisonaler Salat
Consommé aux poireaux ou salade saisonnait
***
Hausgemachter saftiger Hackbraten an Pilzrahmsauce
serviert mit Kartoffelstock und Seelandgemüse
Rôti haché maison sauce aux champignons
Purée de pommes de terre maison et légumes de saison
***
Mousse von feinster Schokolade
Mousse au Chocolat
CHF 42.00
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09 / Fax: 031 751 23 38
Menu 4
Klare Gemüsesuppe oder saisonaler Salat
Consommé aux légumes ou salade saisonnait
***
Schweinssteak mit Kräuterbutter
serviert mit Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur
Steak de porc beurre aux fines herbes
Gratin dauphinoise et garniture de légumes
***
Hausgemachtes Parfait glace /Parfait glace maison
CHF 46.00
Menu 5
Geräucherte Forellenfilets
Filets de truite fumée
***
Klare Ochsenschwanzsuppe
Oxtail clair au Sherry
***
Lammentrecôte nach provenzalischer Art
serviert mit Bäckerinnenkartoffeln,
grillierter Tomate und grünen Bohnen
Entrecôte d'agneau à la provençale
Pommes à la boulangère et
Tomate grillée, haricots verts
***
Mousse von Beeren /Mousse de baies
CHF 71.00
Menu 6
Eglifilet begleitet mit Salat
Salade aux filets de perche tiède
***
Tomatenrahmsuppe
Crème de tomates
***
Rinds Hohrückensteak vom Holzfeuer mit Pfeffersauce
serviert mit Röstikroketten und Gemüsegarnitur
Steak de bœuf au feu du bois sauce au poivre vert
Croquettes de rösti, Garniture de légumes
***
Mousse von feinster Schokolade
Mousse au Chocolat
CHF 78.00
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09
Menu 7
Saisonale Salatvariation
Salade délice
***
Eglifilet nach Grenoblerart
Filets de perche Grenoblois
***
Kalbsschulterbraten an schmackhafter Sauce
serviert mit Kartoffel-Kroketten und Gemüsegarnitur
Rôti de veau sauce à la mode du chef
Pommes croquettes, garniture de légumes
***
Parfait glacé Grand Marnier
Parfait glacé Grand Marnier
CHF 72.00
Menu 8
Salatboquet mit Kaninchenfilet
Bouquet de salade avec filet de lapin
***
Kressesuppe
Potage au Cresson
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Kalbschnitzel an Pilzrahmsauce
serviert mit Kartoffel-Kroketten
und Gemüsegarnitur
Escalope de veau à la crème aux champignons
Pommes croquettes, garniture de légumes
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Köstliches Panna cota mit saisonalen Früchten
Panna cota avec fruits de la saison
CHF 74.—
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09 / Fax: 031 751 23 38
Gourmetmenu
Menu Gourmet
Nur auf Vorbestellung ab 4 Personen
Menu Spezial 11
sur command notre menu gourmet à partir de 4 personnes
Menu Spezial 12
Terrine campagnarde sauce Cumberland
et garniture de salades
Bouquet de salade
à la julienne de saumon fumé
Hausgemachte Terrine mit Cumberlandsauce
Bunter Salat mit Rauchlachsstreifen,
und Selleriesalat Waldorf
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Consommé royal / Kraftbrühe mit Eierstich
Consommé au Sherry / Kraftbrühe mit Sherry
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Médaillon de saumon, sauce safran
Bouchée aux champignons
Medaillon vom Lachsfilet an Safransauce
Blätterteigpastetli mit Pilzen
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Flûte de neige "Smirnoff" / Zitronensorbet mit Wodka
Flûte aux prunes / Zwetschgensorbet
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Chateaubriand à la mode du chef, Pommes croquettes et
Bouquetière de légumes
Roastbeef à l'anglaise au feu de bois, Pommes parisienne et
Bouquetière de légumes
Chateaubriand nach Art des Chefs serviert mit Kartoffel-Kroketten
Englischer Roastbraten vom Holzgrill serviert mit Kartoffeln nach Pariserart
und Gemüsegarnitur
und Gemüsegarnitur
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Tranche d’ananas au parfait d'ananas
Mousse de baies, variées avec crumble aux noix
Frische Ananas mit seinem Halbgefrorenen p.P CHF. 98.00
Mousse von allerlei Beeren mit einem knusprigen Baumnuss Crumble p.P CHF 95.00
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Menu Spezial 13
Menu Spezial 14
Terrine de Foie Gras sur Toast
Salade avec filet de lapin
Hausgemachte Entenstopfleber Terrine auf Toast
Salat mit Kaninchenfilet
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Consommé Julienne / Kraftbrühe mit Gemüsestreifen
Oxtail clair au Sherry / Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
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Filets de perche Grenobloise
Médaillon de Sandre à la Sauce
Eglifilet nach Grenoblerart
Medaillon vom Zander an Weissweinsauce
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Flûte de neige au champagne / Sorbet mit Champagner
Flûte de pommes Calvados / Apfelsorbet mit Calvados
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Petit filet de bœuf au feu du bois , Gratin dauphinois
Bouquetière de légumes
Médaillon de veau au citron vert, Nouilles au beurre
Bouquetière de légumes
Kleines Rindsfilet vom Holzfeuer (3 Saucen) serviert mit Kartoffelgratin
Kalbsmedaillon an Limonensauce, serviert mit Butternüdeli
und Gemüsegarnitur
und Gemüsegarnitur
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Soufflé glacé Grand Marnier / Halbgefrorenes Grand Marnier
Mousse au chocolat / Schokoladen Schaum
pro Person CHF.105.00
pro Person CHF 97.00
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09
Geschäftsbedingungen und Informationen
Angebot:
Sämtliche Preise verstehen sich in CHF inkl 8% MwST und Service. Unsere Produkte Auswahl ist frisch, saisonal und
regional abgestimmt. Wir sind vom ersten Moment an ersucht Ihren Anlass unvergesslich werden zu lassen.
Ankunftszeit / Zeitablauf:
Um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten, sollten wir wissen wann Ihre Gäste eintreffen. Bitte informieren sie uns, wenn
Sie von dieser Zeit mehr als 15 Minuten abweichen. Hilfreich für unsere Küche wie auch für unser Serviceteam ist ein
Zeitablauf des Abends oder Mittags. So kann zwischen den Gängen genügend Zeit für eine D arbietung oder sonstige
Vorträge organisiert werden.
Aperitif:
Ein schöner Aperitif stimmt Ihre Gäste positiv und überbrückt allfällige Wartezeiten. Nebst einem Kreativen Angebot an
Getränken und Häppchen trägt die Umgebung zu einer guten Atmosphäre viel bei. Unser Idyllischer Burehof-Garten ist so ein
Platz zum geniessen. Sollte das Wetter nicht mitspielen bieten unsere gemütlichen Burehof -Stuben eine gute Alternative.
Annulation:
Bis 1 Monate vor der Veranstaltung werden keine Kosten erhoben. Eine Annullierung nach dieser Zeit bedingt
die Verrechnung der gesamten Anzahlung.
Blumen:
Saisonaler Blumenschmuck aus dem Burehof-Garten gehört zu unserer Standard Dekoration. Für eine spezielle Festdekoration
empfehlen wir Ihnen jedoch in einem Blumengeschäft Ihrer Wahl vorbei zu schauen und Ihre speziellen Wünsche dar zu legen.
Feuerwerk:
Bitte informieren Sie uns, falls Sie ein Feuerwerk ablassen möchten. In der Gemeinde Ulmiz ist dies bis 22.00 Uhr
ohne Sonderbewilligung möglich. Da wir uns jedoch in einem Wohnquartier befinden sind trotzdem gewisse Punkte zu
berücksichtigen welche wir Ihnen gerne mitteilen.
Garten:
Unser Bauernhof Garten lädt zu verschiedenen Aktivitäten ein, Apéro, Familienfotos, Hochzeitsfotos, Spiele etc.
Kinder:
Den kleinen Gästen steht unsere Spielweise zur Verfügung, für die schon etwas grösseren unter Ihnen haben wir eine
Leseecke eingerichtet. Für die Kinder können halbe Menus bestellt werden oder Sie dürfen vor Ort von unserer
Kinderkarte aussuchen.
Menukarten:
Unsere Bauernhof Menukarten drucken wir Ihnen gerne kostenlos, mit Ihrem gewünschten Text, Wein, Datum und Menu
welche dann auch als Erinnerung im Fotoalbum dienen kann. Als besondere Idee können Sie sich auch für unsere Staffelei
entscheiden, wo das Menu mit Kreide auf eine Schiefertafel notiert wird.
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09 / Fax: 031 751 23 38
Menuwahl:
Wir bitten Sie, für Ihren Anlass ein einheitliches Menu auszusuchen. Bei der Zusammenstellung der Gänge und der Wahl
von saisonalen Gerichten sind wir Ihnen gerne behilflich.
Bitte melden Sie uns ob sich Vegetarier oder Allergiker unter Ihren Gästen befinden.
Parkieren:
Rund um den Bauernhof stehen Ihnen und Ihren Gästen gratis Parkplätze zur Verfügung.
Probeessen:
Leider können wir gewissen Gerichte nicht für eine kleinere Anzahl von z.B. 2-4 Gästen kochen.
Überzeugen Sie sich doch von unserer à la Carte Karte.
Rauchfrei:
Unser Restaurant ist Rauchfrei. In der Pergola oder im Garten sind unsere Rauchernischen.
Reservation:
Gerne bestätigen wir Ihnen Ihre Reservation schriftlich, welche so vertraglich gültig ist.
Schäden:
Schäden an Tischen, Tischdecken, Stühlen, Boden oder weitere Gegenstände die zum Besitz des
Hauses gehören werden in Rechnung gestellt.
Verlängerung:
Ab 24.00 Uhr müssen wir ein Gesuch für eine Verlängerung stellen. Verlängerungen sind bis max. 02.00 Uhr möglich.
Bitte teilen Sie uns vorher mit, ob Sie eine Verlängerung wünschen. Wir verrechnen Ihnen pro angefangene Stunde
CHF 80.00 dieser Betrag deckt ein Teil der Kosten der Bewilligung, des Servicepersonals während dieser Zeit,
sowie den Aufräumarbeiten danach.
Zahlung:
Gerne senden wir Ihnen eine Rechnung zu, welche Sie dann innert 10 Tagen nach Erhalt
per Einzahlungsschein überweisen können.
Unsere Menu Vorschläge sollen Ihnen helfen, ein Menu nach Ihrem Geschmack zusammen zu stellen.
Sie können nach belieben abgeändert und zusammengestellt werden. Gerne beraten wir Sie beim Zusammenstellen eines
Festessens nach Ihrem Wunsch und Budget und helfen Ihnen bei der Organisation Ihres Anlasses
Für Ihr Festessen stellen wir Ihnen unsere Menukarten kostenlos zur Verfügung. Blumenarrangements werden zum
Selbstkostenpreis verrechnet.
Verrechnet werden Ihnen die Anzahl bestellter Menus, wenn Sie weniger Gäste sind müssen Sie uns di es bis mindestens
24 Std. vor dem Anlass mitteilen.
Für weitere Auskünfte und Beratung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Wir freuen uns mit Ihnen auf ein unvergessliches Fest und verbleiben mit freundlichen Grüssen
Familie Trachsel und das ganze Bauernhof Team
Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09
Bestuhlung der Räume:
Wir bevorzugen hauptsächlich Einzeltische von 6-10 Personen an einem Tisch,
so können alle gut mit einander sprechen und ist auch für unseren Serviceablauf viel besser.
Remise bis 40 Personen Raumgrösse ca. 80 Quadratmeter
8 Personen pro Tisch
U Form, Platz in der Mitte
T - Form
Remise mit Chuchistube kombiniert bis 70 Personen Raumgrösse ca. 120 Quadratmeter
MUSIK
MUSIK
MUSIK
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Restaurant zum Bauernhof, 3214 Ulmiz
www.bauerhhof-ulmiz.ch / [email protected]
Tel: 031 751 10 09 / Fax: 031 751 23 38