TARTE AU SAUMON ET

TARTE AU SAUMON ET
ENDIVES
Temps de préparation : 30 min
6 PERSONNES
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
Pour la pâte : 200 g de farine 125 g de
beurre 5 cl de lait ou d'eau 1 pincée de sel
Pour la garniture : 200 g de saumon fumé
5 endives 2 citrons 1 échalote 2 oeufs 20 cl
de crème liquide poivre 1 cuillère à soupe
d'aneth ciselée 1 noisette de beurre
Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en
petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser
le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer
au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote.
Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter
l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu
moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon
fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et
une pincée de poivre.
Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de
papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les
endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème.
Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons
en quartiers.
Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de
citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.
Goûté et adoré par