SNACKING Formateur : François Pozzoli – Meilleur Ouvrier de

SNACKING
Formateur :
François Pozzoli – Meilleur Ouvrier de France
A la tête d’une entreprise familiale qui ne cesse de prospérer, François Pozzoli, Meilleur Ouvrier de France
depuis 2004, conçoit ses produits avec générosité, respect des matières, engagement de qualité, respect de
la tradition, persistance du goût et transmission du savoir. Au fil des années il est devenu une valeur
incontournable de la boulangerie Lyonnaise.
Intitulé : SNACKING : nouveautés et diversité !!
Objectifs :
Programme :
-
- répondre aux attentes de la clientèle en réorganisant simplement
votre mode de travail.
- ajuster au mieux la rentabilité et la sécurité hygiénique des
fabrications.
- Diversifier votre offre de produits nomades
- Sandwich « Pot au feu »
Déclinaison de Croque-Monsieur salés et sucrés
Croquettes de la Mer
Le « British »
Croquette de Poulet/Coriandre
Le « Bolo »
Et autres idées nouvelles
Public :
Date :
Professionnels des métiers de bouche, personnes en reconversion
9 septembre
Durée :
1 jour
Horaires :
9h -16 h
Nombre participants : 15
Lieu :
Campus des Métiers du Pain - St Chamond
Supports :
Fournis par le formateur
A prévoir si nécessaire tenue de travail et appareil photo
Budget :
150 € TTC
Le prix comprend le coût pédagogique et les coûts annexes (forfait déjeuner et salles).