Brûlures d`estomac - e

Brûlures d’estomac
Auteur : Philippe Capelle
Famille de tâches : FT1
Les visées de la tâche
Les objets d’apprentissage
(contenus et développements
attendus)
Transformation chimique, réaction chimique
Solvant –solution - soluté
Nomenclature des substances usuelles
Expliquer l’action des sucs digestifs et des enzymes sur la décomposition
des glucides, protides et lipides.
Ecrire les coefficients stœchiométriques corrects d’une équation
chimique.
Le questionnement
Y a-t-il de l’acidité dans l’estomac ?
La situation proposée à l’élève
Le contexte
Très souvent, quand on se plaint de maux d'estomac auprès d'un
médecin, celui-ci suggère de faire attention à son alimentation et d’utiliser
des pastilles Remmie ou Maalox pour soulager la douleur lorsqu’elle se
présente.
Une revue de vulgarisation scientifique vous commande un article sur ce
sujet.
La production attendue
Rédiger, pour une revue de vulgarisation scientifique, un article qui
explique les raisons pour lesquelles l'estomac est un milieu acide et qui
permette de comprendre le mode d'action des pastilles susceptibles d'être
prescrites par un médecin en cas de maux d'estomac.
Les contraintes concernant le fond
L’article fait explicitement référence à deux documents préparatoires
consistant en des rapports de laboratoire.
La première expérience consiste à étudier l’action d’une enzyme (la
pepsine) sur l’albumine du blanc d’œuf. La deuxième expérience a pour
but de découvrir à quoi sert le mystérieux médicament et de quoi il est
composé.
Les consignes concernant la forme
Il s'agit d'un travail de groupe. Chaque groupe dispose des documents
pour l'élève présentés ci-dessous.
Chacune des expériences fait l’objet d’un rapport de laboratoire en accord
avec les consignes du professeur. Les concepts scientifiques utilisés
dans le cadre de ces deux expériences doivent pouvoir être expliqués.
L'article est d'une longueur correspondant à une page A4.
Références bibliographiques
Site de référence: http://recitmst.qc.ca/scnat/psfab/estomac/estomac.html (site visité le 7 novembre
2010): c'est ce site qui a directement influencé la conception de cette séquence.
http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/carrefour/theorie/antiacides.html (site visité le 7 novembre 2010): ce
site présente de manière assez complète les antiacides.
Documents pour l’élève
Pour l’expérience 1, il s’agit d’étudier l’action d’une enzyme, la pepsine, sur l’albumine du blanc d’œuf.
Comme la pepsine est une enzyme agissant normalement dans l’estomac, il faut d’abord recréer, pour
l’expérimentation, les conditions physico-chimiques existant à l'intérieur de l’estomac. La détection de
l’albumine (protéines), avant et après l’action de la pepsine, se fera grâce au test présenté ci-dessous.
Mode opératoire
Préparer les 3 échantillons suivants:
•
un échantillon témoin: il contient 2 mL d'eau distillée
•
un échantillon "protéines": il contient 2 mL d'eau mélangée à de l'albumine
•
un échantillon "pepsine": il contient 1 mL d'eau mélangée à de l'albumine, un peu de
pepsine et 1 mL de HCl 0,5M.
Placer les 3 échantillons au bain-marie à 37° C pen dant 45 minutes.
Réaliser le test de détection des protéines sur chaque échantillon:
•
verser dans une éprouvette 2 mL de la solution à tester
•
ajouter 1 mL de NaOH 1M et mélanger
•
ajouter 4 gouttes de sulfate de cuivre (CuSO4) 1M
•
bien agiter el contenu de l'éprouvette
•
observer et noter les résultats (une coloration rosée ou violette indique la présence de
protéines dans l'échantillon testé).
Pour l’expérience 2, il faut d’abord neutraliser 10 mL d’acide chlorhydrique, ayant un pH comparable à
celui de l’estomac (pH = 2), à l’aide d’une solution d’hydroxyde de sodium ayant une concentration de
0,01 mol/L et écrire l’équation correspondant à cette réaction. Ensuite il faut neutraliser une solution
aqueuse formée de 100 mL d’eau déminéralisée mélangée à une pastille de Remmie ou de Maalox
broyée finement, avec de l’acide chlorhydrique à pH 2. Pour cette dernière expérience, consulter le
mode opératoire ci-dessous.
Mode opératoire
♦
Broyer une pastille de Remmie ou de Maalox à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
♦
Dissoudre la poudre obtenue dans 100,0 mL d’eau déminéralisée.
♦
Filtrer la solution pour enlever les particules solides en solution.
♦
Ajouter 5 gouttes de phénophtaléine au filtrat et bien agiter.
♦
A l’aide de la solution aqueuse d’acide chlorhydrique, neutraliser la solution aqueuse obtenue.
♦
Noter la concentration de la solution aqueuse d’acide chlorhydrique et le volume utilisé pour la
neutralisation.