Microsoft PowerPoint - Lettre n\2609 le704 20h

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Lettre n°9
Les grands gagnants
du CONCOURS AVPA 2008
Huiles, miels, fruits secs et fruits séchés
Plus de 200 superbes produits des 5 continentes: les délibérations des jurés ont parfois été
longues et difficiles pour déterminer les produits qui méritaient la distinction Paris Gourmet.
Parmi ceux-ci, pour chaque catégorie, les meilleurs ont obtenu une médaille : Or, Argent ou
Bronze lorsque le nombre de candidats dans la catégorie était suffisant ; Médaille
d’Excellence dans les autres cas.
Tous les produits étaient exposés au Salon Foods & Goods où de nombreux professionnels, principalement
français sont venus goûter les produits. Nous avons aussi bien accueilli les acheteurs de Metro ou Casino que
ceux d’épiceries fines aussi connues que Fauchon ou plus modestement installées dans leur quartier de Paris ou
de Province.
De nombreux producteurs avaient fait le déplacement jusqu’à Paris, pour notre plus grand plaisir… Ceux qui
l’avaient mérité se sont donc vu remettre leurs diplômes en main propre par les membres du jury. Le Maroc,
l’Espagne et le Portugal ont été à l’honneur lors de l’annonce des gagnants des huiles d’olive !
Pour les autres huiles, il y avait une très belle palette d’huiles de colza vierge et d’ huiles d’argan torréfiées.
Beaucoup de visiteurs étaient intrigués par la grande diversité des huiles autres que les huiles d’olive, et surpris
par ces goûts parfois inconnus.
LES
HUILES
D’AMANDONS
VIERGES
DE
GRAINES
et
Huile de colza
Médaille d’Or : Huilerie Laluque (France)
Médaille d’Argent : Huilerie de Fage (France)
Médaille de Bronze ex aequo : Huilerie Gourci (France)
Médaille de Bronze ex aequo : Huiloreine (France)
Huile d’Argan torréfié
Médaille d’Or : Huiloreine (France)
Médaille d’Argent : Germe de Bio (Maroc)
Médaille de Bronze : Société El Aourf (Maroc)
Les médailles d’Excellence :
Huile de chanvre : Huiles et Compagnie et Huiloreine
(France)
Huile de sésame grillé : Huilerie Croix Verte et Tourangelle
(France) et El Cacique (Pérou)
Huile de sésame nature : Huiloreine (France)
Huile de tournesol : Huiloreine (France)
Huile d’avocat : Lamay (Chili) et Huiloreine (France)
Huile de noix : Huilerie Croix Verte et Tourangelle (France)
Huile de palme : Vitaoils (Malaisie), Tequendama (Colombie)
et Brochenin (France)
Huile de colza noité : Huilerie Laluque
Huile d’amande : Huilerie Croix Verte et Tourangelle
Huile de noix de cajou : Africajou (Sénégal)
Huile de nigelle : Huiloreine (France)
Les huiles « Paris Gourmet 2008 »
Huile de colza : Huilerie d’Ormes et Les huiles de
Joséphine (France)
Huile de colza ail échalote : Huilerie Laluque
(France)
Huile de sésame grillé : Huiloreine (France)
Huile de sésame nature : El Cacique (Pérou) et
Africajou (Sénégal)
Huile de tournesol douce : Huiles et Compagnie
(France)
Huile d’argan légèrement torréfié : Mogador et
Arganes (Maroc)
Huile de coton : Géocoton (Togo)
Huile d’avocat arôme coriandre : Elinove Cactus
Distribution (France)
Huile d’avocat arôme citron vert : Elinove Cactus
(France)
Huile d’avocat arôme piment : Elinove Cactus
Huile de pépins de raisin aromatisé à la truffe
blanche : Huilerie Croix Verte et Tourangelle
(France)
Huile « Oméga » : El Cacique (Pérou)
Huile d’Uchu : El Cacique
Huile de Sacha Inchi : El Cacique
Huile de noix de pécan : Huilerie Croix Verte et
Tourangelle (France)
LES HUILES D’OLIVE FRUITE VERTE
Médaille d’Or :Zitoun de Marrakech avec Rhamma I (Maroc)
Médaille d’Argent : Potosi 10 avec Fuenroble (Espagne)
Médaille de Bronze ex aequo : Priego de Cordoba avec Fuente de la Madera (Espagne)
Médaille de Bronze ex aequo : Agro Nafiss avec Nafisa Intense (Maroc)
LES HUILES D’OLIVE FRUITE MÛR
Médaille d’Or : Sovena avec Oliveira da Serra (Portugal)
Médaille d’Argent : Zitoun de Marrakech avec Chichawa (Maroc)
Médaille de Bronze ex aequo : Agro Nafiss avec Nafisa Douce (Maroc)
Médaille de Bronze ex aequo : Priego de Cordoba avec La Aldea de Don Gil (Espagne)
LES HUILES D’OLIVE FRUITE NOIR
Médaille d’Or : Hacienda Ortigosa avec Ortigosa (Espagne)
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Les miels nous font voyager, et l’AVPA a eu le
plaisir d’avoir en compétition des miels du
monde entier.
Composé de grands habitués des concours
miels, le jury a été ravi de la grande qualité de
chacun de ces miels. Les notes ont été très
élevées. Ont donc été attribuées 7 médailles
d’Excellence et des diplômes Paris Gourmet
2008 pour les miels notés au dessus de 13/20.
Nous ne sommes pas habitués aux saveurs de
certains miels africains ou de l’île de la Réunion,
ils ont tout de même eu un grand succès auprès
des jurés ainsi que des visiteurs du salon. Ils
méritent à juste titre d’être mieux connus du
grand public.
Remercions nos amis de France Miel qui avaient
rassemblés
hors
compétition
un
bel
échantillonnage de miels des différentes
provinces françaises et chiliennes.
LES MIELS DU MONDE
Les Médailles d’Excellence:
Miel d’eucalyptus : Association Wend Pouiré (Burkina Faso)
Miel de litchi : ADA Réunion (île de la Réunion)
Miel d’acacia : Apicoltura Gran Paradiso (Italie)
Miel de rhododendron : Apicoltura Gran Paradiso (Italie)
Miel de lavande : Délices au Miel (France)
Miel mille fleurs sauvages : Délices au Miel (France)
Miel toutes fleurs : API-UNA (Costa Rica)
Les Miels Paris Gourmet 2008 :
Miel de manguier : Association Wend Pouiré (Burkina Faso)
Miel de karité néré : Association Wend Pouiré (Burkina Faso)
Miel de montagne - été : Les miels de Dominique (Chypre)
Miel mille fleurs Camargue : Délices au miel (France)
Miel de rhododendron : Azienda Apistica Mario Bianco (Italie)
Miel du maquis : La ferme d’Erembéré (Nouvelle Calédonie)
Miel d’anacardier : Association Wend Pouiré (Burkina Faso)
Miel d’oranger : Kysma (Maroc)
Miel toutes fleurs : Kysma (Maroc)
Miel d’eucalyptus : Teriya Bugu (Mali)
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LES FRUITS SECS
Les Médailles d’Excellence :
Amandes de Californie : Silvarem (France)
Amandes Avola d’Italie : Silvarem (France)
Amandes fumées : SOCID (France)
Noisettes Romaines : Silvarem (France)
Pistaches salées : Zaghian (Suisse)
Cacahuètes krikri enrobées : SOCID (France)
Les fruits secs Gourmet Paris 2008 :
Amandes américaines salées : SOCID (France)
Noisettes du Piémont torréfiées : Silvarem (France)
Noisettes pelées et salées : SOCID (France)
Pistaches décortiquées : Silvarem (France)
Pistache émondées extra : Silvarem (France)
Pistaches salées : Fidafruit (Belgique)
Cacahuètes salées en coque : SOCID (France)
Cacahuètes Sudani : SOCID (France)
L’art du fruit séché est un art difficile. C’est un
concentré de saveurs ; on doit bien entendu avoir
une fidélité au goût du fruit sans que le séchage ne
le perturbe. On juge l’aspect, l’odeur, l’onctuosité,
le moelleux et bien sûr le goût.
Il y a eu de belles surprises mais certains
producteurs doivent améliorer leur technique afin
que toutes les qualités requises soient réunis pour
avoir de beaux et bons fruits séchés.
Ce sont des produits trop délaissés, à l’heure où
l’on nous conseille de manger 5 fruits et légumes
par jour, les fruits séchés sont une façon ludique de
remplir cette tâche !
Un petit goût de fête dans le concours AVPA avec
les fruits secs.
Les
médailles
d’Excellence
viennent
ici
récompenser le beau travail des producteurs qui ont
fait parvenir à l’AVPA des produits fins et souvent
beaux à regarder !
On juge ainsi l’aspect, le croquant, la sensation
pendant la mâche, la finesse des arômes et même
la longueur en bouche.
LES FRUITS SECHES
Les Médailles d’Excellence :
Figues de Perse : Zaghian (Suisse)
Pruneaux fermiers mi-cuits : La ferme Fombigou
(France)
Cranberries : Zaghian (France)
Les fruits séchés Gourmet Paris 2008 :
Dattes : Fidafruit (Belgique)
Bananes : Biolo'klock (France)
Mirabelles : Biolo'klock (France)
Notre Jury
Nous avons eu la joie de rassembler autour de nous des personnes de qualité pour constituer nos jurys. Ils étaient tous
très enthousiastes et tout à fait ravis de cette expérience ; ce fut l’occasion de belles rencontres et de discussions très
riches… Nous profitons de cette lettre pour les remercier encore de leur participation.
Etaient présents pour les dégustations des huiles des miels ou des fruits secs et séchés :
Madame Isabelle Zelic, Consultante en goût, toujours à la recherche de produits exceptionnels
Madame Amélie Cohen, apicultrice
Madame Martine Laurent, consommatrice
Monsieur Henri Clément, Président de l’Union Nationale de l’Apiculture Française
Monsieur Claude Cohen, Président de l’association de développement de l’Apiculture d’Ile de France
Monsieur Thierry Bourgeon, journalise à France Inter
Monsieur Joaquim Moreno, spécialiste des huiles d’olive fruité vert
Monsieur Patrick Asfaux, 25 ans étoilé Michelin, représentant l’association des Conseillers Culinaires français et
européens, Maître restaurateur au Club Prosper Montagné.
Monsieur Diego Garcia, Maître huilier chez Brochenin
Monsieur Hervé Jouanneau, expert et conseiller culinaire, chef, consultant en cuisine et gastronomie
Monsieur Stéphane Dubarry, fin gastronome, membre du Club Prosper Montagné
Monsieur Frantz Diméo, membre fondateur de l’AVPA
Un concours, et après ?
L’AVPA a organisé son concours, a décerné des récompenses, a fait connaître des produits exceptionnels à
d’éventuels distributeurs, et après que se passe-t-il ?
Pour les producteurs qui ont gagné une médaille, ils peuvent bien entendu en faire état. L’AVPA leur adresse un
cahier des charges qui définit précisément les conditions d’utilisation de cette médaille.
Pour chacun d’entre eux, les commentaires du Jury sont à leur disposition et leur participation aux travaux de
l’Association sont les bienvenus : nous recherchons en permanence à améliorer la précision de nos analyses et tous
les avis sont très utiles.
Enfin, l’AVPA organise une présentation des producteurs qui le désirent à Londres où les professionnels britanniques
diront les produits qu’ils préfèrent.
Pour les distributeurs qui le désireraient, l’AVPA se tient à leur disposition pour leur adresser la liste des producteurs
en concours. Il suffit qu’ils deviennent membres de l’Association.
Des dégustations peuvent être organisées, au siège de l’Association. Ces dégustations sont payantes.
Par ailleurs, l’AVPA a rassemblé des professionnels de qualité qui peuvent dispenser une formation aux distributeurs
qui le désireraient.
Philippe Juglar,
Président
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