Galette bretonne

La galette bretonne
3 étapes
1) Préparer la pâte.
2) Cuire les galettes.
3) Garnir les galettes.
1) Préparer la pâte.
Ingrédients
pour 6 personnes.
Ustensils
250 g de farine de sarrasin
(« blé » noir)
75 g de farine de froment

une petite casserole
(blanche)

un bol

un saladier

un fouet
1 cuillère à café de sel
2 œufs
De l'eau froide
40 g de beurre
Etapes
1) Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
2) Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
3) Dans un saladier, ajouter les 2 farines, le sel.
4) Ajouter les œufs battus.
5) Mélanger la pâte au fouet en ajoutant le beurre fondu puis l’eau tout
doucement. La pâte a tendance à être pâteuse, rallonger la pâte avec
l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien liquide.
6) Laissez reposer plusieurs heures (au moins 2heures voire plus).
2) Cuire les galettes.
Ingrédients
Ustensiles
une poêle
Un petit peu de beurre pour graisser la poêle.
une louche
La pâte à galette.
une spatule en bois
une assiette
Etapes
1) Faire chauffer une poêle légèrement graissée.
2) Verser une louche (plus ou moins) de pâte et l’étaler sur la poêle.
Essayer d'obtenir des galettes aussi fines que possible.
3) Laisser cuire la galette jusqu’à ce qu’elle apparaisse dorée.
4) Faire une série de galettes. Les poser sur une assiette au fur et à
mesure.
3) Garnir les galettes
Ingrédients

beurre salé

œuf

jambon blanc

fromage râpé (emmental)
Ustensiles
une poêle
Etapes
1)
Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.
2) Y mettre une galette.
3) Casser un œuf dessus. Ajouter
la tranche de jambon et le gruyère
râpé.
4) Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit
fondu et le blanc d'œuf cuit.
5) Replier les bords de la moitié de la galette.
Saler, poivrer et servir chaud.
Remarque :
On peut garnir avec ce que l’on veut : sauce tomate, oignon,
champignons, de viande hachée, saucisses etc.