fêtes gourmandes 2015 2016

FÊTES GOURMANDES 2015 2016
Menu de Noël (servi la veille de Noël ) à 65 €
Menu de Noël (servi le 25 Déc. à midi ) à 65 €
Chaud froid d’œuf, crème légère à la muscade et œufs de
saumon
Chaud froid d’œuf, crème légère à la muscade et œufs de
saumon
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Crémeux de cerfeuil tubéreux, confit au jus de poulet, langoustine rôtie, lame de truffe
Crémeux de cerfeuil tubéreux, confit au jus de poulet, langoustine rôtie, lame de truffe
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Saint Jacques rôtie, persil racine, foie gras, betterave chioggia,
mangue
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Saint Jacques rôtie, persil racine, foie gras, betterave chioggia,
mangue
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Sorbet litchi et champagne
Sorbet litchi et champagne
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Chapon rôti, truffe sous la peau farce traditionnelle
Chapon rôti, truffe sous la peau farce traditionnelle
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Marron, poire, banane,
chocolat chaud
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Marron, poire, banane,
chocolat chaud
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Mignardises et chocolats
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Mignardises et chocolats
« L’Authentic d’Eric THORE » - 35 bld de l’océan 33115 PYLA SUR MER - Tel 05 56 54 07 94
www.ericthore-authentic.com - [email protected]
Réveillon nouvel an à 110 €
Menu du jour de l’an à 70 €
Chaud-froid d’œuf au sirop d’érable, quatre épices,
vinaigre de xérès
Huître du Bassin, granité et citron, céleri, wakamé
Chaud-froid d’œuf au sirop d’érable, quatre épices,
vinaigre de xérès
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Foie gras de canard confit, condiments, coing, pain d’épices
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Homard bleu juste saisi, jus au bois d’Inde, navet boule d’or,
suc de poulet rôti, céleri frais
Crémeux lentilles vertes du Puy, Saint Jacques rôties, ravioles
de foie gras et râpée de truffe
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Biscuit de bar et Saint-Jacques, jus d’oignon et bille de tapioca
Biscuit de bar et Saint-Jacques, jus d’oignon et bille de tapioca
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Granité Litchi rose, framboise champagne
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Filet de veau rôti, truffe noire, légumes d’hiver pêle-mêle,
poitrine des Pyrénées grillée
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Fruits des îles en trois saveurs
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Chocolat noir, lait, blanc
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Granité Litchi rose, framboise champagne
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Filet de veau rôti, truffe noire, légumes d’hiver pêle-mêle,
poitrine des Pyrénées grillée
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Fruits des îles en trois saveurs
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Chocolat noir, lait, blanc
« L’Authentic d’Eric THORE » - 35 bld de l’océan 33115 PYLA SUR MER - Tel 05 56 54 07 94
www.ericthore-authentic.com - [email protected]