Fiche technique

Château
JOUCLARY
AOP CABARDES ROUGE
Cabernet Franc 30%
Syrah 20%
Grenache noir 20%
Les terrasses très anciennes à forte pierrosité produisent
les vins les plus concentrés et les plus denses en Cabardes.
Maturité lente en septembre, récolte du 18 au 30 septembre.
Vinification séparé de chaque cépage sous contrôle de
température. Macération de 30 jours.
Conservation en cuve béton
D’une belle robe grenat sombre, aromes explosifs,
beaucoup de classe et de fraicheur avec une structure
aérienne. Les fruits rouges grenade, groseille, dominent
les senteurs florales de violette et glycine et les notes de
poivre blanc. Il reste fidèle à son profil, joyeux, gourmand,
à la façon du raisin grappillé au petit matin.
C
Les viandes rouges se marient très bien autant grillées
qu’en sauce. Son équilibre ne laisse pas apparaître l’alcool, aussi il accompagnera au quotidien, beaucoup de plats
sans excès de saveur. A tester sur bavette d’aloyau.
75 cl
I · 13, Parc de Brocéliande · BP 36342 · 35763 SAINT-GRÉGOIRE Cedex
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